Whisky japonez
Am depășit perioada în care Scoția, Irlanda sau chiar SUA dominau piața mondială a whisky-ului. De fapt, există un număr de țări care produc whisky de înaltă calitate și care sunt eclectice. Cu toate acestea, marea revelație are loc în țara soarelui răsare. Whisky-ul japonez a fost recunoscut de unii dintre cei mai buni specialiști în whisky și are mulți fani în întreaga lume. De fapt, în ultimii ani, anumite mărci de whisky japonez au câștigat premiul pentru cel mai bun whisky din lume sau au ajuns în top 5 al celor mai bune whisky-uri din lume.
Whisky japonez – Istoria
Povestea whisky-ului japonez începe la începutul secolului trecut. Shinjiro Torii, farmacist și fondator al unei companii care importa lichioruri și băuturi spirtoase occidentale, avea o mentalitate antreprenorială puternică și, câțiva ani mai târziu, și-a creat propriul brand numit “
Vin de Porto Akdama
”, bazat pe celebra băutură de Porto. Marca a avut un succes enorm, dar Torii nu era mulțumit. Cu o opoziție puternică din partea directorilor companiei, a decis că va produce whisky japonez. El a construit prima distilerie de whisky, în Yamazaki, lângă Kyoto, o regiune cunoscută pentru apele de mare calitate.
După construirea distileriei, Torii a luat o decizie care s-a dovedit a fi foarte hotărâtă și de mare influență pentru succesul whisky-ului japonez. În 1920 îl angajează pe Masataka Taketsuru ca director al distileriei. Taketsuru fusese plecat timp de un an, călătorind și explorând Scoția, vizitând distilerii și studiind arta fabricării whisky-ului. De asemenea, a profitat de locația în care se afla și a lucrat în unele dintre aceste distilerii, trecând prin principalele regiuni de producție a whisky-ului din Scoția, cum ar fi Speyside, Highlands și Lowlands, printre altele. Taketsuru a acumulat cunoștințe pe care le va folosi cu succes în distileria lui Torii.
Taketsuru a avut un rol fundamental în înființarea și succesul distileriei Yamazaki în anii în care a lucrat la Kotobukiya, compania lui Torii care avea să devină mai târziu în faimoasa
Suntory
. Mai târziu, a părăsit compania pentru a-și înființa propria afacere. Denumit inițial Dainipponkaju, și-a schimbat numele, câțiva ani mai târziu, în
Nikka
. Distileria destinată producției de whisky japonez era situată în Hokkaido. Toate whisky-urile create de Taketsuru au prezentat caracteristici foarte asemănătoare cu scotch-urile din Campbeltown și Speyside, deși a studiat aproape toate regiunile Scoției. Presupunem că acestea au fost preferatele sale personale.
Whisky-ul japonez a început să se dezvolte datorită succesului acestor doi oameni, tot mai mulți japonezi studiind și formându-se în instituții scoțiene, garantând standardele înalte de calitate în producția de whisky de malț în Japonia. Restul istoriei este foarte bine cunoscut, whisky-ul japonez fiind recunoscut ca fiind unul dintre cele mai bune whisky-uri din întreaga lume în zilele noastre.
Ați încercat vreodată vreun whisky japonez? Spune-ne care sunt preferatele tale în comentarii.