Táto príručka sa týka výlučne chuťoviek na ochutnávku whisky, nie škótskej alebo whisky, ako sa píše v Spojenom kráľovstve s výnimkou Írska. Ak vás zaujíma párovanie jedál k škótskej whisky, mali by ste si prečítať nášho sprievodcu “Predjedlá na ochutnávku škótskej whisky”.
Whisky v Spojených štátoch sa vyrába z kukurice, na rozdiel od sladového jačmeňa, z ktorého sa vyrába škótska whisky v Škótsku. Americká whiskey sa vyrába aj z raže a pšenice. Zloženie sa u jednotlivých značiek líši. Obľúbený bourbon musí obsahovať viac ako päťdesiat percent kukurice, aby sa mohol klasifikovať ako taký. Zvyšok môže tvoriť sladový jačmeň, raž, pšenica alebo kaša zo všetkých troch. Existujú aj ďalšie špecifiká týkajúce sa dozrievania, destilácie a filtrácie, ktoré definujú bourbon a zároveň rozlišujú medzi populárnou Tennessee whiskey a Kentucky whiskey. Podobne ako škótska whisky, aj whiskey v Amerike musí byť primerane vyzretá a označená. Je zrejmé, že potom existuje rozdiel v chuti, a to nielen medzi jednotlivými značkami, ale aj medzi jednotlivými ročníkmi.
Na rozdiel od škótskej whisky má silnejšiu chuť a aj chuť je menej jemná. Napriek tomu bude musieť byť výber predjedál na ochutnávku whisky zväčša neutrálny. Jedlá alebo občerstvenie musia byť schopné prečistiť chuťové bunky a nemali by rušiť chuť alebo vôňu whisky. A čo je ešte dôležitejšie, nemali by zbytočne vyvolávať pocit ťažoby alebo nadúvania.
- Vždy si môžete vybrať niektoré z najjednoduchších možností: arašidy, kešu oriešky a mandle. Solené arašidy sú naozaj jednoduchým, ale vhodným občerstvením. Kešu oriešky sú skvelé ako predjedlo, ale veľkosť porcie by mala byť obmedzená. Mandle sa musia podávať riedko. Môžete si vybrať tanier s orieškami. Vyzerá zaujímavo a je dostatočne lákavá.
- Môžete si vybrať suché ovocie. Najlepšou voľbou sú marhule, ďalej obyčajné figy, slivky, čučoriedky a čerešne. Papája je zdravá voľba, rovnako ako persimón. Ak má vaša whisky výraznú a dymovú chuť, mali by ste si vybrať datľovú palmu. Datľová palma je sladká a veľmi dobre sa spája s whisky, ktorá je trochu horká, keď si dáte čistý koláčik.
- Žiadna z dvoch uvedených súprav predjedál na ochutnávku whisky si nevyžaduje náročnú prípravu alebo varenie a neuchýlite sa k spracovaným potravinám alebo pochutinám. Ak by ste mali záujem o spracované občerstvenie, potom môžete siahnuť po smotanovom syre, nachos a iných chrumkách. Snažte sa vyhnúť zemiakovým lupienkom. Namiesto toho si vyberte zeleninové tyčinky.
- Ak chcete, môžete piecť. Sušienky a koláčiky sú vhodným predjedlom na ochutnávku whisky. Peknou voľbou sú aj bagety. Ak nemáte čas na pečenie, kúpte si syr a krekry. Ak máte čas na prípravu, potom sa k bourbonom a dokonca aj k ražným whisky vyrobeným v Amerike veľmi dobre hodí údený losos.
- Ak máte záujem o ovocie, nakrájajte si jablká. Mnohí ľudia majú radi hrozno, ale obmedzte jeho podávanie, pretože má zvyčajne pachuť, ktorá môže zmeniť zážitok z ochutnávania whisky. Môžete sa pokojne rozhodnúť pre niekoľko zelených a čiernych olív. Mrkva, najmä údená, je skvelou voľbou. Vhodnou voľbou je aj zeler. Trvalým favoritom je tmavá čokoláda.
Vyprážané jedlá nie sú vhodným predjedlom na ochutnávku whisky. Nepripravujte žiadne príliš korenené alebo chuťovo bohaté jedlá. Negatívne ovplyvní chuť whisky. Vyhnúť by ste sa mali aj všetkým receptom, ktoré sú príliš bohaté na syr. Snažte sa vyhýbať jedlám, ktoré obsahujú curb alebo jogurt, mlieko alebo maslo. Lepšou alternatívou sú chrumky potreté medom. Ak musíte podávať bielkoviny, vyberte si ryby namiesto bravčového, jahňacieho a hovädzieho mäsa.