Japonská whisky
Prešli sme časy, keď svetovému trhu s whisky dominovalo Škótsko, Írsko alebo dokonca USA. V skutočnosti sa v súčasnosti objavuje množstvo eklektických krajín, ktoré vyrábajú vysokokvalitnú whisky. Veľký objav sa však odohráva v krajine vychádzajúceho slnka. Japonská whisky si vyslúžila uznanie najlepších odborníkov na whisky a má mnoho priaznivcov po celom svete. V skutočnosti niektoré japonské značky whisky získali v posledných rokoch ocenenie najlepšia whisky na svete alebo sa dostali do prvej päťky najlepších whisky na svete.
Japonská whisky – história
Príbeh japonskej whisky sa začína na začiatku minulého storočia. Šindžiro Torii, farmaceut a zakladateľ spoločnosti, ktorá dovážala západné likéry a liehoviny, mal silné podnikateľské zmýšľanie a o niekoľko rokov neskôr vytvoril vlastnú značku s názvom “Akdama Port Wine“, založenú na slávnom portskom nápoji. Značka mala obrovský úspech, ale Torii nebol spokojný. So silným odporom vedenia spoločnosti sa rozhodol, že bude vyrábať japonskú whisky. Postavil prvú pálenicu whisky v Jamazaki neďaleko Kjóta, v regióne známom výbornou kvalitou vody.
Po vybudovaní liehovaru Torii urobil rozhodnutie, ktoré odhalilo, že japonská whisky bude mať veľký vplyv na jej úspech. V roku 1920 najal Masataku Taketsuru za riaditeľa liehovaru. Taketsuru rok cestoval a skúmal Škótsko, navštevoval liehovary a študoval umenie výroby whisky. Využil tiež svoje umiestnenie a pracoval v niektorých z týchto liehovarov, pričom okrem iného prešiel hlavné regióny výroby whisky v Škótsku, ako sú Speyside, Highlands a Lowlands. Taketsuru nazbieral vedomosti, ktoré veľmi úspešne využil v liehovare Torii.
Taketsuru zohral zásadnú úlohu pri založení a úspechu liehovaru Yamazaki počas rokov, keď pracoval v spoločnosti Kotobukiya, spoločnosti Torii, ktorá sa neskôr stala slávnou Suntory. Neskôr z tejto spoločnosti odišiel a založil si vlastnú firmu. Oficiálne sa volala Dainipponkaju, o niekoľko rokov neskôr zmenila názov na Nikka. Liehovar určený na výrobu japonskej whisky sa nachádzal na ostrove Hokkaido. Všetky whisky vytvorené Taketsuruom vykazovali vlastnosti veľmi podobné škótskym whisky z Campbeltownu a Speyside, hoci študoval takmer všetky škótske regióny. Predpokladáme, že to boli jeho osobné obľúbené whisky.
Japonská whisky začala rásť vďaka úspechu týchto dvoch mužov, ktorí mali čoraz viac Japoncov študujúcich a školiacich sa v škótskych inštitúciách, čo zaručovalo vysoké štandardy kvality pri výrobe sladovej whisky v Japonsku. Zvyšok histórie je veľmi dobre a všeobecne známy, keďže japonská whisky je v súčasnosti uznávaná ako jedna z najlepších whisky na svete.
Ochutnali ste niekedy nejakú japonskú whisky? Povedzte nám o svojich obľúbených v komentároch.