Škotski viski – značilnosti in kategorije
Ko pomislite na viski, se vam najprej v mislih prikaže Škotska.
Kraj rojstva te pijače je neizogibno ime svetovne proizvodnje viskija.
Škotski viski je ena najbolj priljubljenih in znanih pijač po vsem svetu.
Vendar obstajajo različne vrste škotskega viskija in če želite biti pravi poznavalec, morate poznati vse.
Nadaljujte z branjem in odkrijte vrste viskija po kategorijah in regijah ter njihove najpogostejše okuse in arome.
VSEBINA:
- Kaj je potrebno, da je viski škotski
- Različne vrste škotskega viskija
- Arome, značilne za škotski viski
Kaj je potrebno, da se viski imenuje škotski
Tako kot druge znane pijače, kot sta šampanjec ali portovec, ima tudi škotski viski več pravil, po katerih se razlikuje od drugih podobnih pijač, proizvedenih drugje.
Da bi bil škotski viski pristen, mora biti destiliran in zorjen na ozemlju Škotske.
Poleg tega mora postopek zorenja trajati najmanj 3 leta v hrastovih sodih, kar je zakonsko določeno.
Obstajajo še druga pravila, ki jih je treba upoštevati, da se pridobi oznaka škotskega vina:
- V procesu fermentacije je treba uporabiti samo kvasovke;
- Vsebnost alkohola mora biti vsaj 40 %;
- Poleg ječmenovega slada je treba dodati le polnozrnata žita.
Seveda je različice te vrste viskija mogoče izdelati tudi drugje.
Vendar tako kot pri drugih zgoraj omenjenih priljubljenih pijačah zaradi posebnih značilnosti kraja izvora nastane edinstven viski, iz katerega, če mu ne sledimo, nastanejo druge različne različice, zato uporaba imena Scotch ni mogoča.
V okviru te označbe obstaja več vrst škotskega viskija, njihove značilnosti pa se spreminjajo glede na zrna, iz katerih so narejeni, ali celo glede na regijo, kjer so proizvedeni.
Različne vrste škotskega viskija
Kategorije
Škotski viski je na voljo v več različnih kategorijah, od katerih se vsaka razlikuje po svojem okusu.
Razredi so obsežni, vendar razlikujejo med različnimi vrstami viskija, ki jih ljudje želijo piti.
1.Single Malt Whisky
Ta kategorija viskija je zakonsko opredeljena kot “viski, destiliran v eni sami destilarni”.
Škotski viski Single Malt je znan po izrazitem okusu in aromi, ki jo povzročajo žitna zrna, uporabljena med postopkom sladiranja, in lahko vsebuje arome muškatnega oreščka, medenega sadja in kandirane pomarančne lupine.
Priljubljene blagovne znamke so Glenfiddich, Auchentoshan in Talisker.
Spoznajte več blagovnih znamk škotskega viskija iz enega slada: https:
//www.whiskyflavour.com/blog/best-single-malt-scotch-whisky-brands/How za pitje škotskega viskija iz enega slada Zaradi značilnih aromatičnih profilov škotskih viskijev iz enega slada jih je najbolje uživati v ukrivljenem kozarcu za viski s prostornino 8-9 unč.
Najbolj priljubljen način pitja te vrste viskija je čist (brez dodatka ledu) in pri sobni temperaturi. 
2.Blended Malt Whisky
Po imenu je ta kategorija zakonsko opredeljena kot mešanica dveh ali več enosladnih viskijev iz različnih destilarn.
Ni treba, da se proizvaja izključno na Škotskem, kar proizvajalcem omogoča večjo ustvarjalno svobodo.
Priljubljenost te kategorije se je povečala, ker potrošniki želijo viskije z edinstvenimi okusi in slogi – kakršne najdemo le v mešanih sladih – in je postala zelo uspešna na trgu. Kako piti mešani viski Bl ended Malt Scotch Whisky lahko uživamo na različne načine – samostojno ali v mešanici z drugimi tekočinami, kot so soda, sadni sok ali celo cola -, vendar ga tradicionalno pijemo čistega.
Ta vrsta viskija je tudi odlična osnova za koktajle, zlasti tiste s temnimi žganimi pijačami, kot so burbon, tekila ali rum.
Opozoriti je treba, da uživanje mešanih sladov z ledom preglasi njihove subtilne okuse.
3.Single Cask škotski viski
Redka kategorija, ki vsebuje “viski iz enega sodčka”, pomeni, da po destilaciji ni bilo nobene druge tekočine; to je edina kategorija, ki se lahko ustekleniči z močjo iz sodčka. Priljubljeni znamki sta Port Charlotte in Auchroisk.
Značilnosti viskija iz enega sodčka Viski iz enega sodčka se običajno pije čist (brez ledu), saj je treba uživati v njegovih intenzivnih okusih; vendar je treba opozoriti, da tej vrsti viskija koristi nekaj kapljic vode, ki poudari njegove kompleksne značilnosti, ne da bi jih ublažila.
Ta vrsta viskija je lahko tudi odličen dodatek h koktajlom in žganim pijačam – zlasti tistim, v katerih so uporabljena lažja žganja, kot je gin – in se pogosto dodaja sladkim tekočinam, kot sta kola ali sadni sok.
4.Blended Scotch Whisky
Ta kategorija, ki jo proizvajajo različne destilarne, je zakonsko opredeljena kot mešanica dveh ali več enosladnih viskijev z enim ali več enozrnatimi viskiji.
Zaradi dostopnosti in cenovne dostopnosti je postala najbolj priljubljena kategorija.
Znamke vključujejo Chivas Regal, Bells in Teachers. Značilnosti mešanega škotskega viskija Mešani škotski viski se lahko uživa na več načinov, vendar je za tiste, ki se s to pijačo šele spoznavajo, priporočljivo, da ga uživajo na ledu (z ledom) ali z vodo – nekaj, kar bo odprlo njegove okuse in jim omogočilo, da se razbohotijo.
Vrste škotskega viskija po regijah
Škotski viski je razdeljen na pet glavnih regij: Highland, Lowland, Islay (izgovori se “Ila”), Speyside in Campbeltown.
Vsaka od teh regij proizvaja viskije, ki se razlikujejo po okusih, vendar so si zaradi svoje starosti podobni.
Škotski viski mora biti staran najmanj 3 leta, kar pomeni, da imajo vsi viskiji, proizvedeni v isti regiji, veliko enakih značilnosti (vanilija, hrast, medeno satje itd.).
Highland Scotch Whisky
Vsi viskiji, proizvedeni na tem območju, so lahkega okusa in skorajda spominjajo na irske ali ameriške viskije zaradi postopka trojne destilacije, pri katerem se odstrani večina težkih olj, ki dajejo viskijem intenzivne okuse.
Veliko ljudi uživa v tej vrsti škotskega viskija, ker je zelo gladek in ne preveč dimljen.
Priljubljene blagovne znamke so Dalwhinnie, Glenmorangie in Oban.
Nizinski škotski viski
V tej regiji proizvajajo le malo visokokakovostnih viskijev z veliko globino, čeprav so lahkega telesa.
Ljudje uživajo v teh viskijih, ker so zelo čistega okusa s pridihom citrusov, zato so odlični za uporabo v mešanih pijačah.
Med priljubljenimi destilarnami Lowland sta Auchentoshan in Bladnoch.
Islay Scotch Whisky
To je ena od vrst škotskega viskija, ki je znana po močni dišeči aromi in okusu zaradi šote, ki se uporablja za sušenje ječmena pred destilacijo.
Zaradi tega postopka so ti viskiji odlični za tiste, ki uživajo cigare ali na primer močan čaj.
Imajo podobno zemeljsko kakovost, ki pomaga nevtralizirati grenkobo teh drugih vrst pijač.
Med priljubljenimi znamkami Islay sta Ardbeg in Laphroaig.
Škotski viski Speyside
Na tem območju proizvedejo največ viskija na Škotskem zaradi idealnega podnebja, ki ječmenu omogoča hitro rast, zato so zrna puhasta in se med stepanjem zlahka izločajo sladkorji (pri izločanju se kompleksni ogljikovi hidrati razgradijo v enostavne sladkorje, ki jih potrebujejo kvasne celice med fermentacijo).
Ti viskiji so lahkega okusa s pridihom sadja, kot sta medena melona in cimet, zato so primerni za sladice ali koktajle, ki zahtevajo sadne okuse.
Priljubljene blagovne znamke vključujejo The Glenlivet, Glenfiddich in The Macallan.
Škotski viski Campbeltown
Čeprav ni največja regija na Škotskem, je znana po proizvodnji nekaterih najboljših viskijev, zlasti tistih iz destilarne Springbank, ki jo je Jim Murray (avtor knjige Jim Murray’s Whisky Bible) leta 2009 ocenil kot eno najboljših destilarn viskija na svetu.
Podobno kot na otoku Islay tudi v tej regiji zaradi bližine morja nastajajo močne dimne note, ki dajejo tem viskijem izrazito slanost.
Mnogi ljudje uživajo v teh viskijih, ker so zelo aromatični, a še vedno dovolj lahki, da jih lahko uživamo čiste ali z nekaj kockami ledu.
Priljubljeni znamki sta Springbank in Longrow.
Več o vseh teh regijah, v katerih se proizvaja viski: https://www.whiskyflavour.com/blog/5-corners-of-scotch-whisky/
Arome in okusi, ki so značilni za škotski viski
Vrste arom škotskega viskija
- Sladko: Vanilija, suho sadje, karamela in karamelni sladkor – to je pogosta značilnost, ki jo najdemo v škotskih pijačah zaradi postopka destilacije, ki pusti koncentracijo sladkorjev.
- Pikantno: cimet, muškatni orešček in nageljnove žbice – to je ena od vrst škotskega viskija, ki v proizvodnem procesu uporablja veliko različnih žitnih zrn.
- Peaty: Dim in hrast – zelo značilen slog, ki večinoma izhaja iz uporabe šote med postopkom destilacije.
Za tiste, ki šele začnejo piti viski, je najbolje, da spijejo nekaj lažjega z le rahlimi odtenki te arome, da lahko ugotovijo, ali jim je všeč, preden preidejo na bolj zapletene stile.
Degustacijske opombe za škotski viski – osnovne kategorije
Zgornje tri kategorije: sladka, začinjena in dimljena, so glavne okusne note viskija.
Vendar pa zaradi velike raznolikosti postopkov destilacije v različnih krajih po svetu vsak viski pomaga opredeliti tudi druge edinstvene značilnosti.
Med njimi so med, agrumi (zlasti grenivka), šotni dim (ki nastane pri gorenju rastlin, kot je vresje) in zeliščni odtenki (sivka ali meta).
To pomeni, da imajo številni viskiji nekatere skupne značilnosti, vendar so vsi zelo edinstveni. 