Шотландський віскі – особливості та категорії
Коли ви думаєте про віскі, однією з перших назв, що спадають на думку, є Шотландія. Місце народження цього напою – неминуча назва світового виробництва віскі. Шотландський віскі – один з найпопулярніших і найвідоміших напоїв у всьому світі. Однак, існують різні види шотландського віскі, і, щоб бути справжнім поціновувачем, ви повинні знати їх усі.
Продовжуйте читати і дізнайтеся про види скотчу за категоріями та регіонами, а також про їхні найпоширеніші смаки та аромати.
ЗМІСТ:
- Що потрібно для того, щоб віскі був шотландським
- Про різні види шотландського віскі
- Аромати, які зазвичай асоціюються з шотландським віскі
Що потрібно для того, щоб віскі назвали шотландським
Як і інші відомі напої, такі як шампанське або портвейн, шотландський віскі також має кілька правил, які відрізняють його від інших подібних напоїв, вироблених в інших країнах. Щоб бути справжнім шотландським віскі, він повинен бути дистильованим і витриманим на території Шотландії. Більше того, процес дозрівання повинен мати мінімальний законодавчо визначений термін – 3 роки в дубових бочках. Існують й інші правила, яких необхідно дотримуватися, щоб отримати шотландське позначення:
- У процесі бродіння повинні використовуватися тільки дріжджі;
- Вміст алкоголю має бути не менше 40%;
- Крім солодового ячменю, в нього можна додавати тільки цільні зерна.
Звичайно, цілком можливо виготовляти версії цього типу віскі в інших місцях. Однак, як і для інших популярних напоїв, згаданих вище, специфічні характеристики місця походження створюють унікальний віскі, який, якщо його не дотримуватися, призводить до появи інших різних версій, а отже, використання шотландського номіналу є неможливим.
У межах цього позначення існує кілька видів шотландського віскі, і їхні характеристики змінюються залежно від зерна, з якого вони виготовлені, або навіть від регіону, де вони виробляються.
Про різні види шотландського віскі
Категорії
Шотландський віскі доступний у кількох різних категоріях, кожна з яких відрізняється своїм смаком. Ці класи є всеосяжними, але розрізняють різні типи шотландського віскі, які люди хочуть пити.
1. односолодовий віскі
Ця категорія віскі визначається законом як “віскі, дистильоване на одній винокурні”. Відомий своїм виразним смаком і ароматами, що виникають завдяки зернам злаків, які використовуються в процесі солодження, односолодовий шотландський віскі може містити аромати мускатного горіха, медових фруктів і зацукрованої апельсинової цедри. До популярних брендів належать Glenfiddich, Auchentoshan і Talisker.
Дізнайтеся більше про односолодовий шотландський віскі: https://www.whiskyflavour.com/blog/best-single-malt-scotch-whisky-brands/
Як пити односолодовий віскі
Через особливі смакові характеристики односолодового шотландського віскі, його найкраще пити у вигнутих келихах місткістю 8-9 унцій. Найпопулярніший спосіб пити цей тип віскі – чистим (без додавання льоду) і кімнатної температури.
2.Купажований солодовий віскі
Як випливає з назви, ця категорія визначається законом як купаж двох або більше односолодових віскі з різних віскікурень. Він не обов’язково має бути вироблений виключно в Шотландії, що дає виробникам більшу творчу свободу. Ця категорія зросла в популярності, оскільки споживачі хочуть віскі з унікальними смаками і стилями – такими, які притаманні лише купажованому солоду, – і набула величезного комерційного успіху.
Як пити купажований віскі
Купажований солодовий шотландський віскі можна вживати різними способами – як самостійно, так і в суміші з іншими рідинами, такими як содова, фруктовий сік або навіть кола, але традиційно його п’ють чистим. Цей тип скотчу також є чудовою основою для коктейлів і хайболів, особливо з використанням темних спиртних напоїв, таких як бурбон, текіла або ром. Слід зазначити, що насолода від купажованого солоду з льодом перекриє його тонкі смакові відтінки.
3.однобочковий шотландський віскі
Рідкісна категорія, яка містить “віскі з однієї бочки”, означає, що жодна інша рідина не піддавалася постдистиляції;
це єдина категорія, яка може бути розлита в пляшки з міцністю бочки”. До популярних брендів належать Port Charlotte та Auchroisk.
Особливості однобочкового шотландського віскі
Віскі з однієї бочки зазвичай вживають чистим (без льоду), оскільки його інтенсивні смакові якості потрібно насолоджуватися;
слід, однак, зазначити, що цей тип віскі виграє від кількох крапель води, яка розкриває його складні характеристики, не пригнічуючи їх. Цей тип скотчу також може стати чудовим доповненням до коктейлів і хайболів – особливо тих, де використовуються більш легкі спиртні напої, такі як джин – і часто його додають до солодких рідин, таких як кола або фруктовий сік.
4. Купажований шотландський віскі
Виробляється багатьма різними віскікурнями, ця категорія визначається законом як купаж двох або більше односолодових віскі з одним або більше однозерновими віскі. Комерційний успіх завдяки своїй доступності та ціновій доступності зробив цю категорію найпопулярнішою. Серед брендів – Chivas Regal, Bells та Teachers.
Особливості купажованого шотландського віскі
Купажований шотландський віскі можна вживати різними способами, але для тих, хто тільки знайомиться з цим напоєм, рекомендується вживати його або з льодом, або з водою – так він розкриє свої смакові якості і дозволить відчути себе повноцінним.
Види шотландського віскі за регіонами
Шотландське віскі поділяється на п’ять основних регіонів: Хайленд, Лоуленд, Айленд (вимовляється як “Іла”), Спейсайд і Кемпбелтаун. У кожному з цих регіонів виробляють віскі, які відрізняються за смаковими характеристиками, але вік робить їх схожими. Шотландський віскі повинен бути витриманий мінімум 3 роки, а це означає, що всі віскі, вироблені в одному регіоні, мають багато однакових характеристик (ваніль, дуб, медові соти тощо).
Шотландський віскі Хайленд
Всі віскі, вироблені в цій місцевості, мають легке тіло і майже нагадують ірландські або американські віскі завдяки процесу потрійної дистиляції, який видаляє більшість важких олій, що надають віскі інтенсивного смаку. Багато людей полюбляють цей тип шотландського віскі, тому що він дуже м’який і не дуже димний. До популярних брендів належать Dalwhinnie, Glenmorangie та Oban.
Шотландський віскі Лоуленд
У цьому регіоні виробляють лише невелику кількість високоякісного віскі з великою глибиною, незважаючи на його легке тіло. Люди люблять ці віскі, тому що вони мають дуже чистий смак з відтінками цитрусових, що робить їх ідеальними для використання в змішаних напоях. До популярних винокурень Низини відносяться Auchentoshan і Bladnoch.
Шотландське віскі з острова Айла
Це один з видів шотландського віскі, відомий своїм сильним димним ароматом і смаком завдяки торфу, який використовується для висушування ячменю перед дистиляцією. Цей процес робить цей віскі ідеальним для тих, хто полюбляє, наприклад, сигари або міцний чай. Вони мають схожу земляну якість, яка допомагає нейтралізувати гіркоту від цих інших видів напоїв. До популярних брендів на острові Айла відносяться Ardbeg і Laphroaig.
Шотландське віскі Speyside
Цей регіон виробляє найбільшу кількість віскі в Шотландії завдяки ідеальному клімату, який дозволяє ячменю рости швидкими темпами, утворюючи пухнасті зерна, з яких легко витягувати цукор під час затирання (цей процес розщеплює складні вуглеводи до простих цукрів, необхідних дріжджовим клітинам під час ферментації). Ці віскі мають легке тіло з відтінками фруктів, таких як диня з медовою росою і кориця, що робить їх добре придатними для десертів або коктейлів, які вимагають фруктових ароматів. До популярних брендів належать The Glenlivet, Glenfiddich і The Macallan.
Шотландські віскі Campbeltown
Хоча це не найбільший регіон Шотландії, він відомий виробництвом одних з найкращих віскі, особливо тих, що виготовляються на віскікурні Springbank Distillery, яку Джим Мюррей (автор “Біблії віскі”) у 2009 році назвав однією з найкращих у світі. Як і Айла, цей регіон виробляє сильні димчасті нотки завдяки близькості до моря, що допомагає надати цим віскі виразну солоність. Багато людей полюбляють ці віскі за те, що вони дуже ароматні, але при цьому досить легкі, щоб насолоджуватися ними в чистому вигляді або з кількома кубиками льоду. До популярних брендів належать Springbank і Longrow.
Дізнайтеся більше про всі ці регіони-виробники віскі: https://www.whiskyflavour.com/blog/5-corners-of-scotch-whisky/
Аромати та смаки, які зазвичай асоціюються з шотландським віскі
Типи ароматів шотландського віскі
- Солодкий: Ваніль, сухофрукти, іриски та карамель – це поширена характеристика, яка зустрічається в скотчах через процес дистиляції, який залишає після себе концентрацію цукрів.
- Пряний: кориця, мускатний горіх і гвоздика – це один з видів шотландського віскі, оскільки в процесі його виробництва використовується широкий спектр зерен злаків.
- Торф’яний: Дим і дуб – дуже характерний стиль, який здебільшого походить від використання торфу в процесі дистиляції. Для тих, хто тільки починає пити віскі, найкраще пити щось легше, з ледь помітними відтінками цього аромату, щоб визначити, чи подобається він їм, перш ніж переходити до більш складних стилів.
Дегустаційні замітки про шотландський віскі – Основні категорії
Три вищезгадані категорії – солодкий, пряний і димний – є основними дегустаційними нотами шотландського віскі. Проте, завдяки широкому розмаїттю процесів дистиляції з різних місць по всьому світу, інші унікальні характеристики допомагають визначити кожен сорт віскі. До них відносяться мед, цитрусові (особливо грейпфрут), торф’яний дим (отриманий від спалювання рослинності, наприклад, вересу) і трав’яні відтінки (лаванда або м’ята). Це означає, що хоча багато віскі мають деякі спільні характеристики, всі вони дуже унікальні.
