Цей посібник стосується виключно закусок до дегустації віскі, а не скотчу або віскі, як це пишеться у Великій Британії, за винятком Ірландії. Якщо вас цікавить, як поєднувати їжу зі скотчем, вам варто прочитати наш путівник “Закуски до дегустації скотча”.
Віскі в США виготовляють з кукурудзи, на відміну від солодового ячменю, який є основним компонентом шотландського віскі. Американський віскі також виготовляється з жита та пшениці. Склад варіюється від бренду до бренду. Улюблений бурбон повинен містити більше п’ятдесяти відсотків кукурудзи, щоб вважатися таким. Решта може бути солодом ячменю, жита, пшениці або суміші всіх трьох. Існують й інші особливості, пов’язані з витримкою, дистиляцією та фільтрацією, які визначають бурбон, а також проводять різницю між популярним віскі з Теннессі та Кентуккі. Як і шотландський віскі, віскі в Америці також має бути витриманий і відповідним чином маркований. Очевидно, що тоді існує різниця у смаку не лише між різними брендами, але й між роками витримки.
На відміну від скотчу, віскі має сильніший смак і менш витончений аромат. Тим не менш, вибір закусок для дегустації віскі повинен бути переважно нейтральним. Їжа або закуски повинні бути здатні очистити піднебіння і не повинні заважати смаку або аромату віскі. Що ще важливіше, вони не повинні без потреби викликати відчуття важкості або роздуття живота.
- Ви завжди можете обрати найпростіші варіанти: арахіс, кеш’ю та мигдаль. Солоний арахіс – дійсно проста, але доречна закуска. Кеш’ю – чудовий варіант закуски, але розмір порції повинен бути обмеженим. Мигдаль потрібно подавати небагато. Ви можете зробити горіхове блюдо. Це виглядає цікаво і досить привабливо.
- Можна обрати сухофрукти. Абрикос – найкращий варіант, далі йдуть інжир, чорнослив, чорниця та вишня. Папайя – здоровий вибір, так само як і хурма. Фінікову пальму варто вибрати, якщо ваш віскі має сміливий і димний смак. Фінікова пальма солодка, і вона дуже добре поєднується з віскі, які трохи гірчать, коли ви робите акуратний ковток.
- Жоден з двох вищезгаданих наборів закусок до дегустації віскі не вимагає тривалої підготовки або приготування, і ви не вдаєтеся до напівфабрикатів або снеків. Якщо вас цікавлять оброблені закуски, то ви можете обрати вершковий сир, начос та інші хрусткі чіпси. Намагайтеся уникати картопляних чіпсів. Натомість обирайте овочеві палички.
- За бажанням можна випікати. Печиво та тістечка доповнюють закуски до дегустації віскі. Бублики – теж непоганий варіант. Якщо у вас немає часу на випічку, купіть сир і крекери. Якщо ж у вас є час на приготування, то копчений лосось дуже добре поєднується з бурбонами і навіть житнім віскі, виготовленим в Америці.
- Якщо вас цікавлять фрукти, то наріжте кілька яблук. Багато людей люблять виноград, але обмежте порцію, оскільки він, як правило, має післясмак, який може змінити враження від дегустації віскі. Ви можете сміливо вибирати зелені та чорні оливки і маслини. Морква, особливо копчена, є чудовим вибором. Селера – підходящий варіант. Темний шоколад – багаторічний фаворит.
Смажена їжа – не найкраща закуска для дегустації віскі. Не готуйте занадто гостру або насичену смаком їжу. Це негативно вплине на смак віскі. Також слід уникати будь-яких рецептів, які містять занадто багато сиру. Намагайтеся уникати страв, до складу яких входить кефір або йогурт, молоко або масло. Кращою альтернативою будуть медові батончики з медовою глазур’ю. Якщо вам необхідно подати білок, віддайте перевагу рибі, а не свинині, баранині та яловичині.