Японско уиски
Отмина времето, когато Шотландия, Ирландия или дори САЩ доминираха на световния пазар на уиски. Всъщност има все повече държави, които произвеждат висококачествено уиски. Голямото откритие обаче се случва в страната на изгряващото слънце. Японското уиски получи признанието на едни от най-добрите специалисти по уиски и има много почитатели по целия свят. Всъщност през последните години някои японски марки уиски са спечелили наградата за най-добро уиски в света или са попаднали в топ 5 на най-добрите уискита в света.
Японското уиски – историята
Историята на японското уиски започва в началото на миналия век. Шинджиро Тори, фармацевт и основател на компания, която внася западни ликьори и спиртни напитки, има силен предприемачески дух и няколко години по-късно създава своя собствена марка, наречена “Akdama Port Wineна базата на известната напитка “Порт”. Марката имала огромен успех, но Тори не бил доволен. При силна съпротива от страна на ръководството на компанията, решава, че ще произвежда японско уиски. Той построява първата дестилерия за уиски в Ямазаки, близо до Киото – регион, известен с висококачествена вода.
След като дестилерията е построена, Тори взима решение, което ще се окаже много категорично и ще окаже голямо влияние върху успеха на японското уиски. През 1920 г. наема Масатака Такецуру за изпълнителен директор на дестилерията. Такецуру е заминал за една година, за да пътува и изследва Шотландия, посещавайки дестилерии и изучавайки изкуството на производството на уиски. Той се възползва от местоположението си и работи в някои от тези дестилерии, като преминава през основните райони за производство на уиски в Шотландия, като Спийсайд, Хайлендс и Лоулендс. Такецуру натрупва знания, които използва по много успешен начин в дестилерията на Тори.
Такецуру има основна роля за създаването и успеха на дестилерията Ямазаки през годините, когато работи в Kotobukiya, компанията на Тори, която по-късно става известна като Suntory. По-късно той напуска компанията, за да основе свой собствен бизнес. Официалното име на компанията е Dainipponkaju, но няколко години по-късно тя променя името си на Nikka. Дестилерията, предназначена за производство на японско уиски, се намира в Хокайдо. Всички уискита, създадени от Такецуру, имат характеристики, много сходни с тези на скочове от Кембълтаун и Спейсайд, въпреки че той е изучавал почти всички региони на Шотландия. Предполагаме, че това са били неговите лични фаворити.
Успехът на тези двама мъже води до разрастване на японското уиски, като все повече японци се обучават в шотландски институции, което гарантира високите стандарти за качество на производството на малцово уиски в Япония. Останалата част от историята е много добре позната и широко разпространена, тъй като в днешно време японското уиски е признато за едно от най-добрите уискита в света.
Опитвали ли сте някога японско уиски? Разкажете ни за любимите си продукти в коментарите.