Jak se vyrábí skotská whisky – krok za krokem
Skotská whisky je velmi dobře známá po celém světě.
Navzdory jednoduchosti svých ingrediencí, vody a obilovin, jako je ječmen, prochází skotská whisky od prvního do posledního kroku výroby několika fázemi, což od začátku do konce procesu trvá nejméně osm let.
To znamená, že proces je mnohem složitější, než se zdá.
V tomto článku se krok za krokem dozvíte, jak se skotská whisky vyrábí.
Podívejte se na něj.
V našem článku se také dozvíte o hlavních palírnách whisky vyráběných ve Skotsku. Palírny whisky ve Skotsku.
Výrobní proces
Výroba skotské whisky se skládá ze šesti kroků – sladování, sušení, macerace, kvašení, destilace a zrání. 
1. Sladování
Sladování spočívá v tom, že se ječmen umístí na dva až tři dny do přírodní vody.
Cílem tohoto kroku je usnadnit klíčení sladu.
Jakmile dosáhne délky jednoho palce, je třeba přistoupit k druhému kroku: sušení.
2. Sušení
Ačkoli se to může zdát zbytečné, ve skutečnosti může mít sušení velký vliv na utváření chuti skotské whisky.
V této fázi se ječné sladové klíčky přenesou do sušárny, kde se zahřívají rašelinou.
Rašelina, která je běžná v bažinatých oblastech Skotska, při hoření produkuje málo tepla, ale hodně kouře.
Ten slad impregnuje a dodává mu jedinečnou chuť skotské whisky.
Různé druhy rašeliny v jednotlivých regionech se vyznačují odlišnou chutí.
3. Macerace
Aby se co nejlépe využilo zrno a pupen sladovnického ječmene, všechna zrna se melou.
Čím více se zrna a slad rozemelou, tím více cukru je k dispozici pro kvašení.
Tímto způsobem se snáze získá větší množství alkoholu.
Po mletí se zrna a slady vloží do destilačního přístroje s nálevem horké vody, aby vznikl mošt.
4. Kvašení
Po vytvoření moštu, když dosáhne teploty 70 °C, se přidají kvasinky, aby se prokvasil.
Během 72 hodin se cukr v moštu přemění na alkohol.
Jedná se o předchůdce skotské whisky, která je stále sladkým nápojem s pouhými 9 % alkoholu.
5. Destilace
Po odstranění nečistot z nápoje vzniklých kvašením se tekutina vloží do alembiku, kde se dvakrát destiluje.
První destilace obsahuje přibližně 20 % alkoholu, zatímco druhá téměř 64 %.
V tomto okamžiku se přidá čistá voda, takže po ukončení celého procesu zrání má skotská whisky požadovaných 40 %.
Tento proces je zdlouhavý a vyžaduje mnoho zkušeností a moudrosti.
6. Stárnutí
Po destilaci, jejímž výsledkem je čirá tekutina, se skotská whisky uloží do příslušných sudů.
Zde se v závislosti na druhu rašeliny, vody a druhu dubu použitého v sudech začnou projevovat příchutě a barvy.
Zrání dobré skotské trvá nejméně osm let, ale může dosáhnout až dvou desetiletí.
Jedná se o jeden z hlavních kroků při výrobě skotské whisky.
Poté je skotská připravena k lahvování a ochutnávání pro nás všechny!