Ώρα να καταλάβετε τη μεγάλη διαφορά μεταξύ ενός ουίσκι και ενός μπέρμπον. Τι είδους ουίσκι είναι; Πώς παρασκευάζεται; Η ιστορία του; Η προέλευση; Και οι νομικές απαιτήσεις της; Όχι, δεν θα σας δώσουμε ένα βιβλίο να διαβάσετε. Θα σας δώσουμε απλώς μερικές πληροφορίες για να καταλάβετε τι είναι το Whiskey Bourbon. Επιπλέον, μπορείτε να πάτε και να το δοκιμάσετε!
Η ιστορία του Bourbon& προέλευση
Γύρω στα τέλη του 18ου αιώνα οι Σκωτσέζοι, οι Ιρλανδοί και πιθανότατα οι Άγγλοι, οι Ουαλοί και οι Γάλλοι άρχισαν να καλλιεργούν και να αποστάζουν στο Κεντάκι. Ωστόσο, η προέλευση του μπέρμπον ως ξεχωριστού τύπου ουίσκι δεν είναι πολύ καλά τεκμηριωμένη. Υπάρχουν κάποιοι θρύλοι και ισχυρισμοί γύρω από αυτό, αλλά τίποτα που να μπορούμε να επιβεβαιώσουμε πλήρως.
Ο Elijah Craig αποδίδεται συχνά ως ο εφευρέτης αυτού του ουίσκι. Ήταν βαπτιστής ιερέας και αποσταγματοποιός στην κομητεία Κεντάκι. Λέγεται ότι ο Elijah ήταν ο πρώτος που παλαίωσε το απόσταγμα σε καμένο δρύινο βαρέλι, η οποία είναι η διαδικασία που δίνει στο bourbon το κοκκινωπό χρώμα και τη μοναδική του γεύση. Ο Jacob Spears είναι ένα άλλο πρόσωπο που έρχεται στην ιστορία του πνεύματος. Σύμφωνα με πηγές, ήταν ο πρώτος που χαρακτήρισε το προϊόν ως Whiskey Bourbon.
Πιθανότατα, δεν υπήρχε “ένας”; εφευρέτης αυτού του πνεύματος. Για την παρασκευή ουίσκι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος σιτηρών, ενώ η πρακτική της παλαίωσης του ουίσκι και της απανθράκωσης των βαρελιών για να αποκτήσει μοναδική γεύση γινόταν ήδη σε όλη την Ευρώπη εδώ και αιώνες.
Σύμφωνα με έναν άλλο θρύλο, ο Michael Veach, ένας ιστορικός αναφέρει ότι το όνομα προήλθε από την οδό Bourbon Street στη Νέα Ορλεάνη. Εδώ μπορείτε να βρείτε ένα σημαντικό λιμάνι όπου πωλούνταν τα φορτία του ουίσκι Kentucky. Αυτό ήταν μια φτηνή εναλλακτική λύση στο γαλλικό κονιάκ.
Αν και όλες αυτές οι ιστορίες φαίνονται συναρπαστικές, το ίδιο το πνεύμα είναι ακόμα πιο εκπληκτικό. Ας μάθουμε πώς παρασκευάζεται.
Διαδικασία Bourbon
Για να πωλείται αυτό το ποτό επίσημα ως Bourbon, πρέπει να περιέχει τουλάχιστον 51% καλαμπόκι. Το υπόλοιπο μπορεί να είναι οποιοσδήποτε τύπος δημητριακών. Οι κόκκοι αλέθονται και αναμειγνύονται με νερό. Συνήθως, προστίθεται ένα μείγμα από προηγούμενη απόσταξη, προκειμένου να δημιουργηθεί κάποια συνοχή μεταξύ των παρτίδων. Έτσι δημιουργείται ο ξινός πολτός. Στη συνέχεια, προστίθεται μαγιά και ο πολτός ζυμώνεται. Συνήθως, αποστάζεται μεταξύ 65% και 80% αλκοόλ με τη χρήση παραδοσιακού αποστακτήρα ή συνεχούς αποστακτήρα.
Η διαδικασία αυτή οδηγεί σε ένα διαυγές απόσταγμα που συνήθως ονομάζεται “white dog”. Τοποθετείται σε απανθρακωμένο νέο δρύινο βαρέλι για παλαίωση. Το ξύλο που χρησιμοποιείται συνήθως είναι η αμερικανική λευκή δρυς, η οποία αποκτά το μοναδικό της χρώμα και το μεγαλύτερο μέρος της γεύσης της. Αυτό είναι αποτέλεσμα του απανθρακωμένου ξύλου που προσφέρει τις μοναδικές καραμελωμένες και βανίλιες γεύσεις.
Πώς να το πιείτε
Όπως κάθε άλλο ουίσκι, το Bourbon σερβίρεται ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Ίσως να θέλετε να το δοκιμάσετε σκέτο ή αραιωμένο με νερό. Το on the rocks είναι επίσης ένα από τα αγαπημένα, ωστόσο, αναμεμειγμένο με άλλα ποτά ή σε κοκτέιλ δίνει σε αυτό το είδος ουίσκι μια θέση στον κόσμο των κοκτέιλ. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το Bourbon είναι πλούσιο σε γεύσεις, ειδικά στις πιο γλυκές νότες. Εξαιτίας αυτού, ορισμένοι άνθρωποι χρησιμοποιούν αυτό το απόσταγμα στη μαγειρική ή για ιατρικούς σκοπούς.
Τέλειο με όποιον τρόπο θέλετε, ίσως θελήσετε να το δοκιμάσετε.