Whiskey de Bourbon

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Está na altura de perceberes a grande diferença entre um whisky e um Bourbon. Que tipo de uísque é? Como é que é feito? A tua história? Qual é a tua origem? E os teus requisitos legais? Não, não te vamos dar um livro para leres. Vamos apenas dar-te algumas ideias para que percebas o que é o Whiskey Bourbon. Além disso, para que possas experimentar!

A história do Bourbon & origem

Por volta do final do séculoXVIII, os escoceses, os irlandeses e, muito provavelmente, também os ingleses, os galeses e os franceses começaram a cultivar e a destilar no Kentucky. No entanto, a origem do Bourbon como um tipo distinto de whisky não está muito bem documentada. Existem algumas lendas e afirmações à sua volta, mas nada que nos permita afirmar completamente.

Elijah Craig é frequentemente atribuído como o inventor deste whisky. Foi ministro batista e destilador no condado de Kentucky. Diz-se que Elijah foi o primeiro a envelhecer a bebida espirituosa num barril de carvalho carbonizado, que é o processo que dá ao Bourbon a sua cor avermelhada e o seu sabor único. Jacob Spears é outra pessoa que entra na história do espírito. Segundo fontes, foi o primeiro a rotular o produto como um Whiskey Bourbon.

Muito provavelmente, não havia “um”? inventor deste espírito. Para fazer uísque, podes utilizar qualquer tipo de grão, e a prática de envelhecer o uísque e de carbonizar os barris para obter um sabor único já era praticada em toda a Europa há séculos.

De acordo com outra lenda, Michael Veach, um historiador, afirma que o nome veio da Bourbon Street em Nova Orleães. Aqui podes encontrar um importante porto onde se vendiam carregamentos de whiskey do Kentucky. Esta era uma alternativa barata ao conhaque francês.

Embora todas estas histórias te pareçam fascinantes, o espírito em si é cada vez mais espantoso. Vamos descobrir como é feito.

 

Processo de Bourbon

Para venderes esta bebida oficialmente como um Bourbon, tem de conter um mínimo de 51% de milho. O restante pode ser qualquer tipo de grão de cereal. Os grãos são moídos e misturados com água. Normalmente, é adicionado um mosto de uma destilação anterior para criar alguma consistência entre os lotes. Assim, cria o puré azedo. Em seguida, adiciona a levedura e fermenta o mosto. Normalmente, é destilado entre 65% e 80% de álcool, utilizando um alambique tradicional ou um alambique contínuo.

Este processo resulta numa bebida espirituosa clara, normalmente designada por “white dog’? É colocada num barril de carvalho novo carbonizado para envelhecer. A madeira utilizada é normalmente o carvalho branco americano, que adquire a sua cor única e a maior parte do seu sabor. Este é o resultado da madeira carbonizada que oferece os sabores únicos de caramelo e baunilha.

 

Como beber

Como qualquer outro uísque, o Bourbon é servido de acordo com a tua preferência. Talvez queiras experimentá-lo puro ou diluído em água. No entanto, misturado com outras bebidas ou em cocktails, este tipo de uísque é um dos favoritos no mundo dos cocktails. Isto deve-se ao facto de um Bourbon ser rico em sabores, especialmente nas notas mais doces. Por este motivo, algumas pessoas também utilizam esta aguardente na culinária ou para fins medicinais.

Perfeito como quiseres, talvez queiras experimentar.

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