Il est temps de comprendre la grande différence entre un whiskey et un bourbon. De quel type de Whiskey s’agit-il ? Comment est-elle fabriquée ? Son histoire ? L’origine ? Et ses obligations légales ? Non, nous ne vous donnerons pas de livre à lire. Nous allons simplement vous donner quelques indications pour que vous compreniez ce qu’est le Whiskey Bourbon. D’ailleurs, à vous d’aller l’essayer !
L’histoire du Bourbon & origine
Vers la fin duXVIIIe siècle, les Écossais, les Irlandais et, très probablement, les Anglais, les Gallois et les Français ont commencé à cultiver et à distiller dans le Kentucky. Cependant, l’origine du Bourbon en tant que type distinctif de Whiskey n’est pas très bien documentée. Il existe quelques légendes et affirmations à son sujet, mais rien ne nous permet de l’affirmer complètement.
On attribue souvent à Elijah Craig la paternité de ce whiskey. Il était pasteur baptiste et distillateur dans le comté de Kentucky. On dit qu’Elijah a été le premier à faire vieillir le spiritueux dans un tonneau de chêne carbonisé, procédé qui donne au bourbon sa couleur rougeâtre et son goût unique. Jacob Spears est une autre personne qui entre dans l’histoire de l’esprit. Selon certaines sources, il a été le premier à qualifier le produit de Whiskey Bourbon.
Il est fort probable qu’il n’y en ait pas eu “un” ? inventeur de cet esprit. Pour fabriquer du Whiskey, on peut utiliser n’importe quel type de grain, et la pratique consistant à faire vieillir le whiskey et à carboniser les fûts pour lui donner un goût unique était déjà pratiquée dans toute l’Europe depuis des siècles.
Selon une autre légende, Michael Veach, un historien, affirme que le nom vient de la rue Bourbon à la Nouvelle-Orléans. On y trouve un port important où étaient vendues les cargaisons de whiskey du Kentucky. Il s’agissait d’une alternative bon marché au cognac français.
Si toutes ces histoires semblent fascinantes, l’esprit lui-même est encore plus étonnant. Découvrons comment il est fabriqué.
Le processus du Bourbon
Pour que cette boisson soit vendue officiellement comme un Bourbon, elle doit contenir au minimum 51 % de maïs. Le reste peut être constitué de n’importe quel type de céréales. Les grains sont moulus et mélangés à de l’eau. Normalement, un moût provenant d’une distillation précédente est ajouté afin de créer une certaine cohérence entre les lots. C’est ainsi que l’on obtient la purée acide. La levure est ensuite ajoutée et le moût est fermenté. Il est généralement distillé entre 65 % et 80 % d’alcool à l’aide d’un alambic traditionnel ou d’un alambic continu.
Ce processus permet d’obtenir une eau-de-vie claire normalement appelée “white dog”. Il est placé dans un tonneau de chêne neuf carbonisé pour le faire vieillir. Le bois utilisé est normalement du chêne blanc américain, ce qui lui donne sa couleur unique et la plupart de ses arômes. C’est le résultat du bois carbonisé qui offre les saveurs uniques de caramel et de vanille.
Comment le boire
Comme tout autre whiskey, le Bourbon est servi selon les préférences de chacun. Vous pouvez l’essayer pur ou dilué dans de l’eau. On the rocks est également un favori, mais mélangé à d’autres boissons ou dans des cocktails, ce type de Whiskey a sa place dans l’univers des cocktails. En effet, un Bourbon est riche en arômes, en particulier en notes sucrées. C’est pourquoi certaines personnes l’utilisent également dans la cuisine ou à des fins médicales.
Perfectionnez comme vous le souhaitez, vous aurez peut-être envie de tenter l’expérience.