En pocas palabras, bourbon es el nombre que recibe el whisky fabricado en EEUU. Sin embargo, hay mucho que saber sobre este tipo único de Whisky.
El Bourbon es -al igual que el whisky escocés y el irlandés- el tipo de whisky americano. No se conoce la historia exacta de esta bebida, pero probablemente fue inventada durante el siglo XVIII por inmigrantes irlandeses y escoceses que se establecieron en Kentucky.
Lo mismo ocurre con el nombre “Bourbon”. Hay muchas historias que explican el origen del nombre. Una muy común es que el whisky debe su nombre a la calle Bourbon de Nueva Orleans, donde los comerciantes vendían grandes cantidades a precios muy bajos.
En 1964, la bebida destilada fue declarada producto distintivo de Estados Unidos, que no puede producirse en ningún otro país. La analogía con el whisky escocés es obvia: aunque un producto tenga un sabor distintivo a Bourbon, pero se haya producido en Canadá, no puede venderse como Bourbon. Aunque teóricamente el bourbon puede producirse en California o Nueva Jersey, la mayoría de los bourbons se fabrican en Kentucky. Este estado rural tiene una larga tradición en la producción de bebidas destiladas debido al agua limpia de sus manantiales naturales.
Definición de Bourbon
Como ya se ha dicho, el Bourbon tiene que producirse en EEUU. Pero este hecho por sí solo no basta, ya que hay algunas características que debe tener un Whisky para que se venda como Bourbon.
El Bourbon debe producirse a partir de una mezcla de cereales que incluya al menos un 51% de maíz. Después, la bebida tiene que envejecer en barricas nuevas de roble carbonizado (no lo olvides: el whisky escocés o francés suele envejecer en barricas ya usadas). Cuando el Bourbon entra en el barril, no puede tener más de un 62,5% de alcohol en volumen.
Durante los meses y años de maduración, el porcentaje de alcohol por volumen disminuye lentamente. Cuando se embotella, sigue teniendo que tener más del 40% de alcohol en volumen (lo mismo ocurre con cualquier otro Whisky).
Un dato curioso al respecto es que algunos bourbons envejecen sólo un par de meses antes de ser embotellados. Una excepción es el llamado “straight bourbon”, que tiene que envejecer al menos 24 meses.
Si estás interesado en comprar Whisky americano por Internet, presta atención a esto: En EE.UU. el término “blended” tiene un significado diferente al de Europa. Un Blended Bourbon puede contener colorantes añadidos, aromatizantes adicionales e incluso otras bebidas espirituosas que no hayan envejecido en barrica.
Tres expresiones destacadas
Cuando compras whisky en Internet o recibes una botella de Bourbon en tu caja de suscripción de whisky, ¡puede que recibas una de las siguientes botellas!
Bourbon Jefferson’s Envejecido en el Mar
Jefferson’s es una bebida espirituosa única. Envejece entre seis y ocho años en tierra, antes de llevar las barricas a un barco. Rodeado de agua salada y del movimiento constante de las olas, envejece entre seis y diez meses más.
Sabores: sal, caramelo, elegantes flores y pimienta fresca definen la nariz única de este Whisky americano.
Woodford Reserve Double Oaked
Woodford Reserve Double Oaked es un bourbon rico y dulce, con una sensación en boca aterciopelada.
Aromas y sabores complejos: chocolate negro, caramelo dulce, nueces tostadas, manzanas y almendras dulces hacen de este Whisky una delicia especial.
El final es suave y perdura mucho en la boca.
Hudson Baby Bourbon
La mayoría de los Bourbons se fabrican en Kentucky. Por supuesto, ¡hay una excepción a cada regla! El Hudson Baby Bourbon se elabora con maíz 100% neoyorquino, que se destila en Nueva York. Los frutos secos, el maíz tostado y mantecoso y las almendras dulces definen el sabor y la nariz únicos de este Whisky.
¿Has probado alguna vez algún tipo de Bourbon? ¿Cuál es tu favorito? ¡Deja un comentario o escríbenos!