Pour faire court, le bourbon est le nom donné au whisky fabriqué aux États-Unis. Pourtant, il y a tant à savoir sur ce type de whisky unique.
Le Bourbon est – tout comme le scotch et l’irlandais – le genre de whisky américain. L’histoire exacte de la boisson n’est pas connue, mais elle a probablement été inventée au cours du 18e siècle par des immigrants irlandais et écossais qui se sont installés dans le Kentucky.
Il en va de même pour le nom “bourbon”. De nombreuses histoires expliquent l’origine du nom. L’une d’entre elles, très répandue, est que le whisky a été nommé d’après la rue Bourbon à la Nouvelle-Orléans, où les commerçants en vendaient de grandes quantités à des prix très bas.
En 1964, la boisson distillée a été déclarée produit distinctif des États-Unis, qui ne peut être produit dans aucun autre pays. L’analogie avec le scotch est évidente : même si un produit a un goût distinct de bourbon, mais qu’il a été produit au Canada, il ne peut pas être vendu en tant que bourbon. Même si le bourbon peut théoriquement être produit en Californie ou dans le New Jersey, la majorité des bourbons sont fabriqués dans le Kentucky. Cet État rural a une longue tradition de production de boissons distillées grâce à l’eau propre des sources naturelles.
Définition du bourbon
Comme il a été dit précédemment, le bourbon doit être produit aux États-Unis. Mais cela ne suffit pas, car il existe quelques caractéristiques qu’un whisky doit posséder pour être vendu comme bourbon.
Le Bourbon doit être produit à partir d’un mélange de grains qui comprend au moins 51 pour cent de maïs. Ensuite, la boisson doit vieillir dans de nouveaux fûts de chêne carbonisés (n’oubliez pas que le scotch ou le whisky français vieillissent généralement dans des fûts déjà utilisés). Lorsque le bourbon entre dans le tonneau, il ne doit pas contenir plus de 62,5 % d’alcool par volume.
Au cours des mois et des années de maturation, le pourcentage d’alcool par volume diminue lentement. Au moment de la mise en bouteille, il doit encore contenir plus de 40 % d’alcool par volume (ce qui est également le cas pour tout autre whisky).
Curieusement, certains bourbons ne vieillissent que quelques mois avant d’être mis en bouteille. Le “straight bourbon”, qui doit vieillir pendant au moins 24 mois, constitue une exception.
Si vous souhaitez acheter du whisky américain en ligne, tenez compte de ce qui suit : Aux États-Unis, le terme “blended” n’a pas la même signification qu’en Europe. Un bourbon mélangé peut contenir des colorants, des arômes supplémentaires et même d’autres spiritueux qui n’ont pas vieilli en fût !
Trois expressions remarquables
Lorsque vous achetez du whisky en ligne ou que vous recevez une bouteille de bourbon dans votre boîte d’abonnement au whisky, il se peut que vous receviez l’une des bouteilles suivantes !
Bourbon Jefferson’s Ocean Aged at Sea
L’esprit de Jefferson est tout à fait unique ! Il vieillit entre six et huit ans sur terre, avant que les fûts ne soient transportés sur un bateau. Entouré d’eau salée et du mouvement constant des vagues, il vieillit encore pendant six à dix mois.
Arômes : sel, caramel, fleurs élégantes et poivre frais définissent le nez unique de ce whisky américain.
Woodford Reserve Double Oaked
Woodford Reserve Double Oaked est un bourbon riche et sucré, qui a une texture de velours en bouche.
Des arômes et des saveurs complexes : chocolat noir, caramel doux, noix grillées, pommes et amandes douces font de ce whisky un plaisir particulier.
La finale est douce et reste longtemps en bouche.
Bourbon Hudson Baby
La plupart des bourbons sont fabriqués dans le Kentucky. Bien sûr, il y a une exception à chaque règle ! Le Hudson Baby Bourbon est fabriqué à partir de maïs 100 % new-yorkais, qui est distillé à New York. Les fruits secs, le maïs grillé et beurré et les amandes douces définissent le goût et le nez uniques de ce whisky.
Avez-vous déjà essayé un autre type de bourbon ? Laquelle est votre préférée ? Laissez un commentaire ou écrivez-nous !