Jaapani viski
Me oleme möödas ajast, mil Šotimaa, Iirimaa või isegi USA domineerisid maailma viskiturul. Tegelikkuses on tulemas hulk riike, kes toodavad kvaliteetset viskit. Suur ilmutus on aga aset leidnud tõusva päikese maal. Jaapani viski on pälvinud mõne parima viskispetsialisti tunnustuse ja tal on palju fänne kogu maailmas. Tegelikult on teatud Jaapani viskimargid viimastel aastatel võitnud maailma parima viski tiitli või jõudnud maailma 5 parima viski hulka.
Jaapani viski – ajalugu
Jaapani viski lugu algab möödunud sajandi alguses. Shinjiro Torii, farmatseut ja lääne viina ja kangete alkohoolsete jookide importiva ettevõtte asutaja, oli tugevalt ettevõtlik ja lõi mõned aastad hiljem oma kaubamärgi nimega “Akdama portveini”, mis põhineb kuulsal portveini joogil. Kaubamärk saavutas tohutu edu, kuid Torii ei olnud rahul. Ettevõtte juhtide tugeva vastuseisu tõttu otsustas ta toota Jaapani viskit. Ta ehitas esimese viskitehase Yamazakis, Kyoto lähedal, piirkonnas, mis on tuntud suurepärase kvaliteediga vee poolest.
Pärast seda, kui viinavabrik on ehitatud, tegi Torii otsuse, mis näitas, et Jaapani viski edule on väga suur mõju. 1920. aastal palkab Masataka Taketsuru destilleerimisasutuse juhatajaks. Taketsuru oli aasta aega Šotimaad reisinud ja uurinud, külastanud piiritusetehaseid ja õppinud viskivalmistamise kunsti. Ta kasutas ka oma asukoha ära ja töötas mõnes neist piiritusetehastest, läbides muu hulgas Šotimaa peamisi viskitootmispiirkondi, nagu Speyside, Highlands ja Lowlands. Taketsuru kogus teadmisi, mida ta kasutas väga edukalt Torii destilleerimisettevõttes.
Taketsurul oli Yamazaki destilleerimisettevõtte loomisel ja edule oluline roll nende aastate jooksul, mil ta töötas Kotobukiyas, Torii firmas, millest hiljem sai kuulus Suntory. Hiljem lahkus ta ettevõttest, et asutada oma ettevõte. Ametlik nimi oli Dainipponkaju, mis muutis oma nime mõned aastad hiljem nimeks Dainipponkaju. Nikka. Jaapani viski tootmiseks mõeldud viinavabrik asus Hokkaidol. Kõik Taketsuru loodud viskid olid oma omadustelt väga sarnased Campbeltowni ja Speyside’i viskidele, kuigi ta uuris peaaegu kõiki Šotimaa piirkondi. Oletame, et need olid tema isiklikud lemmikud.
Jaapani viski hakkas nende kahe mehe edu tõttu kasvama, sest üha rohkem jaapanlasi õppis ja koolitas end Šoti institutsioonides, tagades Jaapani linnaseviski tootmise kõrge kvaliteedistandardi. Ülejäänud ajalugu on väga hästi ja üldtuntud, kuna Jaapani viskid on tänapäeval tunnustatud kui üks parimaid viskisid maailmas.
Kas olete kunagi proovinud Jaapani viskit? Rääkige meile oma lemmikutest kommentaarides.