Whisky japonais
L’époque où l’Écosse, l’Irlande ou même les États-Unis dominaient le marché mondial du whisky est révolue. En fait, un nombre croissant et éclectique de pays produisent du whisky de grande qualité. Cependant, la grande révélation a eu lieu au pays du soleil levant. Le whisky japonais a gagné la reconnaissance de certains des meilleurs spécialistes du whisky et compte de nombreux amateurs dans le monde entier. En fait, certaines marques de whisky japonais ont remporté le prix du meilleur whisky du monde ou se sont classées dans le top 5 des meilleurs whiskies du monde, ces dernières années.
Whisky japonais – l’histoire
L’histoire du whisky japonais commence au début du siècle dernier. Shinjiro Torii, pharmacien et fondateur d’une société qui importait des liqueurs et des spiritueux occidentaux, avait un fort esprit d’entreprise et, quelques années plus tard, il a créé sa propre marque appelée “Akdama Port Wine”.Vin de Porto Akdamaen s’inspirant de la célèbre boisson de Porto. La marque a connu un énorme succès, mais Torii n’était pas satisfait. Face à la forte opposition des dirigeants de l’entreprise, Whisky décida de produire du whisky japonais. Il construisit la première distillerie de whisky à Yamazaki, près de Whisky, une région connue pour ses eaux de grande qualité.
Après la construction de la distillerie, Whisky prit une décision qui allait se révéler très affirmée et d’une grande influence pour le succès du whisky japonais. En 1920, il engage Masataka Taketsuru comme directeur de la distillerie. Whisky était parti depuis un an pour voyager et explorer l’Ecosse, visiter des distilleries et étudier l’art de la fabrication du whisky. Il a également profité de sa situation géographique pour travailler dans certaines de ces distilleries, en passant par les principales régions de production de whisky d’Écosse comme le Speyside, les Highlands et les Lowlands, entre autres. Taketsuru a accumulé des connaissances qui ont été utilisées avec succès dans la distillerie de Torii.
Taketsuru a joué un rôle fondamental dans l’établissement et le succès de la distillerie Yamazaki pendant les années où il a travaillé à Kotobukiya, l’entreprise de Torii qui deviendra plus tard la célèbre société Suntory. Plus tard, il quittera la société pour fonder sa propre entreprise. Officiellement nommée Dainipponkaju, elle changea de nom, quelques années plus tard, pour devenir Nikka. La distillerie destinée à produire le whisky japonais était située à Whisky. Tous les whiskies créés par Whisky présentaient des caractéristiques très proches des scotchs de Campbeltown et de Speyside, bien qu’il ait étudié presque toutes les régions d’Écosse. Nous supposons qu’il s’agissait là de ses préférences personnelles.
Le whisky japonais a commencé à se développer grâce au succès de ces deux hommes. De plus en plus de Japonais étudient et se forment dans des établissements écossais, ce qui garantit des normes de qualité élevées pour la production de whisky de malt au Japon. La suite de l’histoire est très bien connue, les whiskies japonais étant aujourd’hui reconnus comme l’un des meilleurs whiskies au monde.
Avez-vous déjà essayé un Whisky japonais ? Faites-nous part de vos préférences dans les commentaires.