Scotch Whisky – Caractéristiques et catégories
Lorsque l’on pense au whisky, l’un des premiers noms qui viennent à l’esprit est celui de l’Écosse. Le lieu de naissance de cette boisson est un nom incontournable de la production mondiale de whisky. Le Whisky est l’une des boissons les plus populaires et les plus connues au monde. Cependant, il existe différents types de whisky écossais et, pour être un vrai connaisseur, vous devez les connaître tous.
Poursuivez votre lecture et découvrez les types de scotch par catégories et régions, ainsi que leurs saveurs et arômes les plus courants.
TABLE DES MATIÈRES :
- Que faut-il pour qu’un whisky soit écossais ?
- À travers les différents types de Whisky écossais
- Arômes typiquement associés au Whisky écossais
Que faut-il pour qu’un whisky soit appelé Scotch ?
À l’instar d’autres boissons célèbres telles que le champagne ou le porto, le Whisky écossais obéit également à plusieurs règles qui le différencient d’autres boissons similaires produites ailleurs. Pour être authentiquement écossais, il doit donc être distillé et affiné sur le territoire écossais. De plus, le processus de maturation doit avoir une durée minimale légalement définie de 3 ans en fûts de chêne. D’autres règles doivent être respectées pour obtenir l’appellation Scotch :
- Le processus de fermentation ne doit utiliser que des levures ;
- Le taux d’alcool doit être d’au moins 40 % ;
- En plus de l’orge maltée, il ne faut ajouter que des céréales complètes.
Bien entendu, il est tout à fait possible d’élaborer ailleurs des versions de ce type de whisky. Cependant, et comme pour les autres boissons populaires mentionnées ci-dessus, les caractéristiques spécifiques du lieu d’origine produisent un whisky unique qui, s’il n’est pas respecté, donne naissance à d’autres versions différentes, et à ce titre, il n’est pas possible d’utiliser la dénomination “Scotch”.
Au sein de cette appellation, il existe plusieurs types de Whisky écossais et leurs caractéristiques changent en fonction des grains dont ils sont issus ou même de la région où ils sont produits.
À travers les différents types de Whisky écossais
Les catégories
Le Whisky écossais se décline en plusieurs catégories différentes, chacune se distinguant par sa saveur. Les cours sont complets mais font la distinction entre les différents types de scotch whisky que les gens veulent boire.
1. le Whisky Single Malt
Cette catégorie de whisky est définie par la loi comme “whisky distillé dans une seule distillerie”. Connu pour son goût et ses arômes distincts provenant des céréales utilisées lors du processus de maltage, le whisky écossais Single Malt peut contenir des arômes de noix de muscade, de fruits mielleux et d’écorces d’orange confites. Les marques les plus populaires sont Glenfiddich, Auchentoshan et Talisker.
Découvrez d’autres marques de Single Malt Scotch Whisky : https://www.whiskyflavour.com/blog/best-single-malt-scotch-whisky-brands/
Comment boire un Whisky Single Malt ?
En raison des profils de saveurs distinctifs des Scotch Whiskies Single Malt, il est préférable de les déguster dans un verre à whisky incurvé d’une capacité de 8 à 9 onces. Ce type de scotch se boit le plus souvent pur (sans ajout de glace) et à température ambiante.
2. le Whisky Blended Malt
Comme son nom l’indique, cette catégorie est définie par la loi comme un assemblage de deux ou plusieurs whiskies single malt provenant de différentes distilleries. Il n’est pas nécessaire qu’il soit produit exclusivement en Écosse, ce qui donne aux producteurs une plus grande liberté de création. Cette catégorie a gagné en popularité parce que les consommateurs veulent des whiskies aux saveurs et aux styles uniques – comme ceux que l’on trouve uniquement dans les blended malts – et elle est devenue un énorme succès commercial.
Comment boire un blended whisky
Le Whisky écossais Blended Malt peut être dégusté de différentes manières – seul ou mélangé à d’autres liquides tels que du soda, du jus de fruit ou même du cola – mais il est traditionnellement consommé pur. Ce type de scotch constitue également une excellente base pour les cocktails et les highballs, en particulier ceux qui utilisent des alcools foncés comme le bourbon, la tequila ou le rhum. Il convient de noter que la dégustation d’un blended malt avec des glaçons en annule les saveurs subtiles.
3. Single Cask Scotch Whisky
Une catégorie rare qui contient du “whisky issu d’un seul fût” signifie qu’aucun autre liquide n’a été post-distillé ;
c’est la seule catégorie qui peut être mise en bouteille à la force du fût”. Les marques les plus populaires sont Port Charlotte et Auchroisk.
Caractéristiques du scotch whisky single cask
Le Whisky Single Cask est généralement consommé pur (sans glace) car ses saveurs intenses doivent être savourées ;
. Il convient toutefois de noter que ce type de scotch bénéficie de quelques gouttes d’eau, qui font ressortir ses caractéristiques complexes sans les atténuer. Ce type de scotch peut également être un excellent complément aux cocktails et aux highballs – en particulier ceux qui utilisent des alcools plus légers comme le gin – et il est souvent ajouté à des liquides sucrés tels que le cola ou les jus de fruits.
4. le Whisky écossais Blended
Produite par de nombreuses distilleries différentes, cette catégorie est définie par la loi comme un mélange d’au moins deux whiskies single malt et d’au moins un whisky single grain. Succès commercial en raison de son accessibilité et de son prix abordable, il est devenu la catégorie la plus populaire. Les marques comprennent Chivas Regal, Bells et Teachers.
Caractéristiques du blended scotch whisky
Le Whisky Blended peut être dégusté de différentes manières, mais pour les néophytes, il est recommandé de le consommer soit sur glace, soit avec de l’eau, ce qui permet d’ouvrir ses arômes et de les faire ressortir.
Types de Scotch Whisky par région
Le Whisky écossais est divisé en cinq grandes régions : Highland, Lowland, Islay (prononcé “Ila”), Speyside et Campbeltown. Chacune de ces régions produit des whiskies dont les profils de saveurs sont différents, mais dont l’âge les rend similaires. Le whisky écossais doit être vieilli pendant au moins trois ans, ce qui signifie que tous les scotchs produits dans la même région partagent un grand nombre de caractéristiques (vanille, chêne, nid d’abeille, etc.).
Highland Scotch Whisky
Tous les whiskies produits dans cette région ont un corps léger et ressemblent presque à des whiskys irlandais ou américains en raison de leur processus de triple distillation, qui élimine la plupart des huiles lourdes qui donnent aux whiskies leurs saveurs intenses. De nombreuses personnes apprécient ce type de whisky écossais parce qu’il est très doux et pas trop fumé. Les marques les plus populaires sont Dalwhinnie, Glenmorangie et Oban.
Whisky écossais des Lowlands
Cette région ne produit qu’un petit nombre de whiskies de grande qualité et d’une grande profondeur, bien que leur corps soit léger. Ces whiskies sont appréciés parce qu’ils ont un goût très pur et des notes d’agrumes, ce qui les rend parfaits pour les mélanges de boissons. Les distilleries populaires des Lowlands comprennent Auchentoshan et Bladnoch.
Whiskies écossais d’Islay
Il s’agit d’un des types de Whisky écossais connus pour leur arôme et leur saveur fortement fumés, dus à la tourbe utilisée pour sécher l’orge avant sa distillation. Ce processus rend ces whiskies parfaits pour les amateurs de cigares ou de thé fort, par exemple. Elles ont une qualité terreuse similaire qui aide à neutraliser l’amertume de ces autres types de boissons. Les marques les plus populaires de l’île d’Islay sont Ardbeg et Laphroaig.
Whiskies écossais du Speyside
Cette région produit la plus grande quantité de whisky en Écosse grâce à son climat idéal, qui permet à l’orge de pousser à un rythme rapide et de produire des grains pelucheux qui facilitent l’extraction des sucres lors du brassage (ce processus d’extraction décompose les glucides complexes en sucres simples dont les cellules de levure ont besoin pendant la fermentation). Ces whiskeys ont un corps léger avec des notes de fruits comme le melon et la cannelle, ce qui les rend bien adaptés aux desserts ou aux cocktails qui requièrent des arômes de fruits. Les marques les plus populaires sont The Glenlivet, Glenfiddich et The Macallan.
Whiskies écossais Campbeltown
Bien qu’elle ne soit pas la plus grande région d’Écosse, elle est connue pour produire certains des meilleurs whiskies, notamment ceux de la distillerie Springbank, classée comme l’une des meilleures distilleries de whisky au monde par Jim Murray (auteur de Jim Murray’s Whisky Bible) en 2009. Comme Islay, cette région produit de fortes notes fumées en raison de sa proximité avec la mer, ce qui contribue à donner à ces whiskies leur salinité distincte. De nombreuses personnes apprécient ces whiskies parce qu’ils sont très savoureux tout en restant suffisamment légers pour être dégustés purs ou avec quelques glaçons. Les marques les plus populaires sont Springbank et Longrow.
Pour en savoir plus sur toutes ces régions productrices de Whisky : https://www.whiskyflavour.com/blog/5-corners-of-scotch-whisky/
Arômes et saveurs typiquement associés au Whisky écossais
Types d’arômes du Whisky écossais
- Sucré : Vanille, fruits secs, caramel – c’est une caractéristique commune aux scotchs en raison du processus de distillation, qui laisse une concentration de sucres.
- Épicé : cannelle, noix de muscade et clous de girofle – c’est l’un des types de whisky écossais qui utilise une grande variété de grains de céréales au cours de son processus de production.
- Tourbé : Fumée et chêne – un style très particulier qui découle principalement de l’utilisation de la tourbe au cours du processus de distillation. Pour ceux qui découvrent le whisky, il est préférable de boire quelque chose de plus léger avec seulement de subtiles touches de cet arôme afin qu’ils puissent déterminer si c’est quelque chose qu’ils apprécient avant de passer à des styles plus complexes.
Notes de dégustation sur le Whisky écossais – Les catégories de base
Les trois catégories ci-dessus (doux, épicé et fumé) sont les principales notes de dégustation du scotch whisky. Cependant, en raison de la grande diversité des procédés de distillation utilisés dans le monde entier, d’autres caractéristiques uniques contribuent à définir chaque whisky. Il s’agit notamment du miel, des agrumes (en particulier le pamplemousse), de la fumée de tourbe (dérivée de la combustion de végétaux tels que la bruyère) et des notes herbacées (lavande ou menthe). Cela signifie que même si de nombreux whiskies présentent des caractéristiques communes, ils sont tous uniques.
