Japán whisky
Elmúltak azok az idők, amikor Skócia, Írország vagy akár az Egyesült Államok uralta a világ whiskypiacát. Valójában egyre több ország van, amelyik kiváló minőségű whiskyt állít elő. A nagy felfedezés azonban a felkelő nap országában történt. A japán whisky kiérdemelte a legjobb whisky-specialisták elismerését, és világszerte számos rajongója van. Valójában bizonyos japán whiskymárkák az elmúlt években elnyerték a világ legjobb whiskyje címet, vagy bekerültek a világ legjobb 5 whiskyje közé.
Japán whisky – a történelem
A japán whisky története a múlt század elején kezdődött. Shinjiro Torii, egy nyugati likőröket és szeszes italokat importáló cég gyógyszerésze és alapítója, erős vállalkozói gondolkodással rendelkezett, és néhány évvel később megalkotta saját márkáját, a “Akdama portói bor”-t, amely a híres portói italon alapult. A márka hatalmas sikert aratott, de Torii nem volt elégedett. A vállalat vezetőinek erős ellenállásával úgy döntött, hogy japán whiskyt fog gyártani. Megépítette az első whisky lepárlóüzemet, a Kiotóhoz közeli Yamazakiban, a kiváló minőségű vizekről ismert régióban.
Miután a szeszfőzde felépült, Torii olyan döntést hozott, amely nagyon magabiztos és nagy hatással volt a japán whisky sikerére. 1920-ban felveszi Masataka Taketsurut a szeszfőzde vezetőjének. Taketsuru egy évig utazott és felfedezte Skóciát, meglátogatta a lepárlókat és tanulmányozta a whiskykészítés művészetét. Kihasználta a helyét, és néhány lepárlóüzemben dolgozott is, többek között Skócia fő whiskykészítő régióin – Speyside, Highlands és Lowlands – áthaladva. Taketsuru olyan tudást halmozott fel, amelyet a Torii szeszfőzdében nagyon sikeresen használt fel.
Taketsurunak alapvető szerepe volt a Yamazaki szeszfőzde létrehozásában és sikerében azokban az években, amikor a Kotobukiyában dolgozott, a Torii cégnél, amely később a híres Suntory. Később elhagyta a vállalatot, hogy saját vállalkozást alapítson. A hivatalosan Dainipponkaju néven működő vállalat néhány évvel később nevet változtatott, hogy Nikka. A japán whisky előállítására szánt lepárlóüzem Hokkaidón volt. A Taketsuru által készített összes whisky nagyon hasonló tulajdonságokkal rendelkezett, mint a Campbeltown és Speyside skót whiskyk, bár ő Skócia szinte valamennyi régióját tanulmányozta. Feltételezzük, hogy ezek voltak személyes kedvencei.
A japán whisky e két férfi sikerének köszönhetően kezdett növekedni, egyre több japán tanult és képezte magát skót intézményekben, garantálva a magas minőségi színvonalat a japán malátawhisky előállításában. A történet további része nagyon jól és általánosan ismert, mivel a japán whiskyket manapság a világ egyik legjobb whiskyjeként ismerik el.
Kóstoltál már Japanase Whiskyt? Mondja el nekünk a kedvenceit a hozzászólásokban.