Antipasti per la degustazione di scotch
Tutti gli scotch sono whisky, ma non tutti i whisky sono scotch. È simile alla distinzione tra champagne e spumante. Lo Scotch è il whisky prodotto in Scozia. Tutto, dalla distillazione all’invecchiamento, dall’eventuale filtraggio all’imbottigliamento, deve essere fatto in Scozia.
Lo scotch si ottiene dall’orzo maltato. Il Whiskey, come si scrive negli Stati Uniti, si ottiene dal mais. Anche la segale e il grano sono utilizzati in molti whiskey. Non si tratta di scotch, né di Bourbon o Tennessee whiskey. Anche il Whiskey irlandese non è uno scotch. Il whisky indiano è per lo più prodotto con la melassa e non si qualifica come whiskey o whisky secondo gli standard accettati a livello mondiale. Se chiedi un whisky a Londra o in altre parti dell’Inghilterra, ti verrà servito dello scotch. Lo stesso vale per tutta la Scozia. Ma se chiedi un whiskey in Irlanda, ti verrà servito un whiskey irlandese e non uno scotch. Negli Stati Uniti lo scenario è molto più semplice. Se chiedi un whiskey, ricevi un whiskey, che potrebbe essere un bourbon. Se vuoi dello scotch, chiedilo espressamente.
Il motivo per cui abbiamo parlato delle varianti di scotch e whisky è che hanno un’influenza sulla scelta degli antipasti. Fortunatamente, ci sono molti stuzzichini per la degustazione dello scotch. Purtroppo non tutti gli antipasti si abbinano a tutti i tipi di scotch. Approfondiamo per un attimo queste varianti.
Il Laphroaig è affumicato e ha un sapore deciso. Glenmorangie è dolce. Glenlivet è legnoso, quasi cioccolatoso e ammuffito. Il Glenfiddich è roveroso e ha un sapore forte. Il Macallan ha un’ampia gamma di gusti, soprattutto quando si passa dai dieci anni ai dodici anni e oltre. È inutile sottolineare che gli stessi antipasti non si abbinano a tutte le marche di whisky. Non vuoi esagerare con il sapore dello scotch, non vuoi avere un retrogusto amaro perché tutti questi scotch devono essere bevuti lisci, magari con del ghiaccio se fuori fa caldo, e certamente non vuoi avere un miscuglio che non ti lasci né euforico né deluso.
- Il formaggio è uno degli antipasti più sicuri per la degustazione dello scotch. Scegliete un formaggio forte, magari il Roquefort, se avete uno scotch affumicato. Scegliete formaggi più morbidi, magari il brie, se avete uno scotch dolce. Potete mettere su un piatto da portata un po’ di formaggio cheddar, avarti, Gouda e svizzero, in modo che i vostri ospiti possano scegliere quello che preferiscono.
- Il cioccolato si sposa bene con la maggior parte degli scotch whisky. Evita i cioccolatini al latte e le caramelle. Scegli il cioccolato fondente. Vuoi assaporare il gusto del whisky, che sarà rovinato se sceglierai cioccolatini inutilmente dolci.
- I frutti sono antipasti salutari per la degustazione dello scotch, ma limitati a pere e mele. Non scegliere arance, uva e altri agrumi. Questi frutti rovinano lo scotch in bocca e creano scompiglio all’interno.
- Si può sempre avere qualche stuzzichino per dare inizio alla festa. Non scegliete patatine o altri snack ricchi di calorie che vi appesantiscono. Scegliete patatine di segale, patatine di sesamo e cracker di riso. Anche una ciotola di umili arachidi salate sarà perfetta.
Potresti essere tentato di scegliere le costine di maiale o le costolette di agnello, il pollo al barbecue o il pesce alla griglia. Nessuno di questi è un antipasto per una degustazione di scotch. Puoi servirli in un secondo momento o evitarli del tutto. I sapori e le spezie dominanti in ognuna di queste ricette sovrastano completamente il gusto raffinato dello scotch. Anche se non ti stai concedendo qualche raro single malt, vorrai assaporare lo scotch più di quanto tu voglia fare tesoro degli antipasti.