V-ați întrebat vreodată ce asociere între The Macallan și mâncare ar funcționa cel mai bine pentru o degustare? Iată răspunsul tău! Arta de a asorta mâncarea cu băutura perfectă se numește astfel datorită atenției necesare la detalii și subtilitate. Profilurile de aromă ale diferitelor băuturi scot în evidență aromele și detaliile unice de fond ale diferitelor alimente. În acest articol, vom explora combinațiile culinare care se potrivesc cel mai bine cu whisky-ul single malt, The Macallan. Există opțiuni dulci, savuroase și sărate disponibile pentru orice ai pofti.
The Macallan Context
În scopul asocierii mâncărurilor, accentul se va pune pe băutura clasică Macallan 12 ani învechită într-un butoi de stejar de sherry, whisky scotch single malt. Veți găsi și alte sugestii, dar folosiți acest Macallan ca punct de referință pentru a selecta asocierile culinare. Acest Whisky provine din Scoția și a fost creat într-una dintre primele distilerii licențiate legal din țară încă din 1824, iar de atunci funcționează aproape constant. Macallan provine din Speyside, o regiune protejată a Scoției care conține 50 de distilerii și se mândrește chiar și cu o cale de degustare numită “Malt Whisky Trail’?. Fiecare varietate de Macallan aduce o aromă și un fundal ușor unice pentru simțuri, dar această sticlă este venerată pentru calitatea sa constantă. Macallan 12 este un “scotch single malt care a fost învechit timp de 12 ani în stejar’?
și își absoarbe aroma distinctă de single malt deoarece este fabricat la o singură distilerie, doar cu orz topit și lemn foarte specific. The Macallan investește o sumă mare de bani în lemnul pe care îl folosește pentru a crea butoaiele de învechire a whisky-urilor. Deși Macallan oferă soiuri de stejar dublu, sherry și triplu, ne vom concentra pe cel clasic: stejarul sherry. 
Profil de aromă
Aromele Whisky-urilor și ale tuturor Macallan-urilor din regiunea Speyside tind să aibă profiluri de aromă care sunt fructate, dulci, picante și cu o notă de vanilie.
Whisky-urile din Speyside sunt produse ale calității mediului înconjurător – există lanțuri pastorale izolate, râuri limpezi și o climă caldă care oferă whisky-uri fine cu arome complexe. Aceste whisky-uri, în special Macallan, sunt, de obicei, mai ușoare și mai dulci decât alte whisky-uri de malț scoțiene comparabile. Se remarcă prin arome complexe, dar elegante, cu note de fum și fructe coapte. De asemenea, Macallan 12 are o culoare de chihlimbar mediu până la închis decât alte whisky-uri scoțiene și are o textură fină și cremoasă care îl face potrivit pentru a fi savurat încet.
Aromele apar în timp cu Macallan 12, iar nasul se schimbă rapid pe măsură ce se aerisește și “servește pentru a-i învăța pe noii veniți să aibă răbdare atunci când își formează opinii’?
cu privire la Whisky-ul pe care le place să îl bea sau cum să facă cel mai bun mariaj între The Macallan și mâncare. Acest whisky are o aromă complexă – există o notă de condimente (scorțișoară sau fructe coapte), cu o notă de sherry închis și fructe în spate. Aroma tinde să rămână pe partea mai dulce, ceea ce face ca asocierea cu mâncărurile să fie o experiență interesantă și variată.
The Macallan și asocierea cu mâncarea
Brânză
Când vine vorba de asocierea dintre The Macallan și mâncare, există mai puține combinații încercate și adevărate decât cea dintre o băutură fină și mușcătura unei brânzeturi perfecte. Selecția de brânzeturi pe care o veți face va depinde în întregime de faptul dacă sunteți în căutarea unui contrast savuros cu The Macallan sau a unui compliment dulce. Macallan 12 se pretează bine la o asociere cu gruyere învechit. Această brânză are tendința de a fi plină de aromă de usturoi și ceapă (fără a fi copleșitoare) și de nuci dulci – acestea se potrivesc cu notele afumate și fructate din whisky-ul clasic. Brânza topită de brânză alpină raclette echilibrează, de asemenea, aceste arome, deoarece aduce un profil de aromă de nucă și lapte la masă. Pentru fanii brânzeturilor bleu, Macallan 12 ani de stejar de sherry are doi concurenți puternici: Cambozola și Bayley Hazen Blue. Ambele brânzeturi sunt cremoase, dar cu note ușor dulci. Alte brânzeturi includ challerhocker și asiago, care sunt puțin mai ascuțite, cu nuci și mai cremoase decât altele și sunt suficient de robuste și aromate pentru a fi consumate singure.
Nuci, măsline și sosuri
Nucile, măslinele și sosurile se regăsesc întotdeauna într-un bar de tapenade sau într-o farfurie de mezeluri, și pe bună dreptate. Aceste gustări sărate nu numai că ne deschid apetitul pentru whisky, dar completează complexitatea profilurilor de aromă. Pentru asocierea dintre The Macallan și mâncare, nucile ușor mai dulci sunt cea mai bună opțiune. Migdalele Marcona spaniole, netede și grase, migdalele crocante de macadamia și chiar și chipsurile de nucă de cocos uscate, toate acestea se potrivesc cu fumul ușor și dulceața lui The Macallan 12. Măslinele sunt de multe feluri, iar alegerea celei potrivite pentru a le asorta cu Macallan se reduce la simplitate. Conserve, borcane, negre, verzi – orice fel de măsline se potrivesc bine, chiar dacă sunt umplute. Cheia este să alegeți unul care să nu domine băutura, ci să fie un echilibru sărat. În mod surprinzător, o combinație clasică de chipsuri și salsa, de obicei rezervată băuturilor pe bază de tequila și rom, funcționează bine cu această expresie a The Macallan. Un chips de tortilla de porumb sărat și crocant asociat cu o salsa ușor dulce (ananas, mango) va complimenta fructuozitatea whisky-ului.
Carne și fructe de mare
Fie pentru o masă sau o gustare, asocierea whisky-ului cu o proteină este o modalitate clasică de a te bucura de multitudinea de arome. Atunci când alegeți o carne pentru a o asorta cu The Macallan, trebuie să țineți cont de dulceața sa inerentă. Asocierea whisky-ului cu un fel de mâncare prea afumat sau prea sărat va compromite calitatea aromei. Pentru The Macallan, cele mai bune perechi de carne roșie sunt cele cu friptură, în special la grătar. Carnea consistentă se potrivește cu dulceața acestei băuturi spirtoase și puteți alege din mai multe feluri de carne – fâșie de New York, costiță sau orice cu un conținut ridicat de grăsime. O altă asociere între The Macallan și mâncare pe care ați putea dori să o încercați este cea cu pește și fructe de mare. Dar, din nou, este important să fiți atenți la nivelul de sare din aceste feluri de mâncare. Prea multă sare poate diminua aroma whisky-ului. Sushi simplu și sashimi cu scoici și crab se potrivesc bine cu The Macallan, precum și cu majoritatea peștilor de râu (păstrăv, biban, biban de mare etc.). Evitați crustaceele și peștele de apă sărată, din nou, deoarece aroma lor sărată poate domina whisky-ul.
Dulciuri
Deoarece The Macallan are un miros dulce, fructat și picant, există mai multe opțiuni de desert și dulciuri pe care le puteți savura împreună cu băutura dvs. de final de masă. Când vine vorba de asocierea dintre The Macallan și mâncare, există un desert care face minuni: crema de vanilie brulee. Afumătura lui The Macallan este echilibrată de caramelizarea zahărului de pe crema de zahăr ars, iar aroma de caise și vanilie este accentuată. Aceasta temperează, de asemenea, dulceața brulee prin asocierea cu un whisky. Torturile de fructe, în special cele făcute din mere, pere și afine, se potrivesc bine cu whisky-ul single malt. Cel mai bine este să evitați fructele citrice, deoarece gustul acrișor poate fi deranjant atunci când este combinat cu fumul subtil al acestei expresii.
Prezentare generală a The Macallan și asociere cu mâncarea
În general, aromele și mâncărurile pe care le folosiți în asocierea dintre The Macallan și mâncare vor depinde de starea dvs. de spirit și de ceea ce este disponibil. Nu uitați să nu vă suprasolicitați băutura și să vă limitați la asocieri simple de arome. Sărat, dulce, fructat și afumat sunt toate echilibre minunate pentru această băutură. Cel mai bine este să evitați asocierile prea afumate, înțepătoare sau amare. Permiteți ca complexitatea și frumusețea lui The Macallan să fie primul lucru pe care îl apreciați și urmați-vă nasul (și stomacul!) pentru a găsi perechea perfectă și satisfăcătoare pentru papilele gustative.