Har du nogensinde tænkt på, hvilken kombination af The Macallan og mad, der ville fungere bedst til en smagning? Her er dit svar! Kunsten at parre mad med den perfekte drink kaldes sådan på grund af den nødvendige opmærksomhed på detaljer og subtilitet. De forskellige drikkevarers smagsprofiler fremhæver unikke baggrundssmage og detaljer i forskellige fødevarer. I denne artikel vil vi udforske de madkombinationer, der passer bedst til single malt whiskyen, The Macallan. Der er både søde, salte og krydrede muligheder, uanset hvad du måtte have lyst til.
The Macallan Baggrund
Med henblik på madparring vil fokus på drikke være den klassiske Macallan 12 år lagret på et sherry-egetræsfad, single malt scotch whisky. Du kan finde andre forslag, men brug denne Macallan som udgangspunkt for at vælge madparring. Denne whisky kommer fra Skotland og er blevet skabt i et af de første lovlige destillerier i landet siden 1824, og har været i drift næsten konstant lige siden. Macallan kommer fra Speyside, som er en beskyttet region i Skotland, der indeholder 50 destillerier, og som endda har en smagssti kaldet “Malt Whisky Trail”? Hver sort af Macallan giver en lidt unik aroma og baggrund for sanserne, men denne flaske er værdsat for sin ensartede kvalitet. Macallan 12 er en “single malt-scotch, der har lagret 12 år på egetræ”?
og absorberer sin distinkte smag som en single malt, fordi den er lavet på et enkelt destilleri med kun smeltet byg og meget specifikt træ. The Macallan investerer mange penge i det træ, de bruger til at lave tønderne til lagring af whiskyen. Macallan tilbyder dobbelt-, sherry- og tredobbelt egetræ, men vi vil fokusere på klassikeren: sherry-eg. 
Smagsprofil
Smagen af whiskyer og alle Macallans fra Speyside-regionen har en tendens til at have smagsprofiler, der er frugtagtige, søde, krydrede og med et strejf af vanilje.
Speyside-whiskyer er produkter af deres kvalitetsmiljø – der er afsondrede, pastorale områder, klare floder og et varmt klima, der giver bløde whiskyer med komplekse smage. Disse whiskyer, især Macallan, er normalt lettere og sødere end andre sammenlignelige skotske single malt-alkoholer. De er kendt for deres komplekse, men elegante smag med antydninger af røg og moden frugt. Macallan 12 har også en mere medium til dyb ravfarve end andre skotske whiskyer, og den har en glat og cremet tekstur, der gør den velegnet til at nippe langsomt til.
Smagene kommer frem over tid med Macallan 12, og næsen ændrer sig hurtigt, når den luftes, og “tjener til at lære nyankomne tålmodighed, når de danner sig en mening”?
om den whisky, de kan lide at drikke, eller hvordan man laver den bedste kombination af The Macallan og mad. Denne whisky er kompleks i sin aroma – der er en antydning af krydderi (kanel eller bagt frugt), med en antydning af mørk sherry og frugt i baggrunden. Smagen har en tendens til at blive hængende på den sødere side, hvilket gør madkombinationer til en spændende og varieret oplevelse.
Macallan og parring af mad
Ost
Når det gælder The Macallan og mad, er der færre afprøvede og sande kombinationer end den af en blød drink og biddet af en perfekt ost. Dit valg af ost afhænger helt af, om du er på udkig efter en salt kontrast til din The Macallan eller et sødt kompliment. Macallan 12 egner sig godt til en parring med lagret gruyere. Denne ost har tendens til at være fuld af hvidløgs- og løgsmag (uden at være overvældende) og sød nøddeagtig – disse spiller sammen med de røgede og frugtagtige noter i den klassiske whisky. Den smeltende alpeost raclette afbalancerer også disse smage godt, da den bringer en nøddeagtig, mælkeagtig smagsprofil til bordet. For fans af blå oste har Macallan 12 years sherry oak to stærke udfordrere i feltet: cambozola og Bayley Hazen Blue. Begge disse oste er cremede, men med lidt søde noter. Andre oste er challerhocker og asiago, som er lidt skarpere, mere nøddeagtige og mere cremede end andre, og som er robuste og smagfulde nok til at blive spist alene.
Nødder, oliven og dip
Nødder, oliven og dips finder altid vej til en tapenadebar eller en charcuteritallerken, og det er der en god grund til. Disse salte snacks vækker ikke kun vores appetit på whisky, men komplimenterer også de komplekse smagsprofiler. Til The Macallan og mad er de lidt sødere nødder det bedste valg. De bløde og fede spanske marconamandler, den sprøde macadamia og endda tørrede kokoschips spiller alle sammen op mod den lette røg og sødme i The Macallan 12. Oliven findes i mange varianter, og at vælge den rigtige til Macallan handler om enkelhed. Dåse, glas, sort, grøn – alle slags oliven kan gå godt sammen, selv hvis de er fyldte. Nøglen er at vælge en, der ikke overdøver drinken, men står alene som en salt balance. Overraskende nok fungerer en klassisk kombination af chips og salsa, der normalt er forbeholdt tequila- og rombaserede drikkevarer, godt sammen med dette udtryk af The Macallan. En salt, sprød majstortillachip sammen med en let sødlig salsa (tænk ananas, mango) vil komplimentere whiskyens frugtagtighed.
Kød og fisk og skaldyr
Uanset om det er til et måltid eller en snack, er det at parre whisky med et protein en klassisk måde at nyde de mange smagsvarianter på. Når du vælger kød til The Macallan, skal du være opmærksom på dens iboende sødme. Hvis du parrer whiskyen med en alt for røget eller salt ret, går det ud over smagskvaliteten. Til rødt kød passer The Macallan bedst sammen med bøf, især grillet. Kødets fylde passer godt til spiritussens sødme, og du kan vælge mellem flere udskæringer – New York strip, rib-eye eller noget med et højt fedtindhold. En anden kombination af The Macallan og mad, du måske har lyst til at prøve, er fisk og havmad. Men igen er det vigtigt at være opmærksom på saltindholdet i disse retter. For meget salt kan forringe whiskyens smag. Enkel sushi og sashimi med kammuslinger og krabber passer godt sammen med The Macallan, og det samme gælder de fleste flodfisk (ørred, aborre, aborre osv.). Undgå saltvandskrebsdyr og fisk, igen da deres salte smag kan overdøve whiskyen.
Slik
Da The Macallan har en frugtagtig og krydret sød næse, er der flere muligheder for dessert og søde sager, som du kan nyde sammen med din afsluttende drink. Når det kommer til The Macallan og mad, er der én dessert, som gør underværker: det er vaniljecreme brulee. Røgen fra The Macallan afbalanceres med karamelliseringen af sukkeret i crème brulee, og antydningen af abrikos og vanilje forstærkes. Det er også med til at dæmpe sødmen i brulee’en, at man parrer den med en whisky. Frugttærter, især dem med æbler, pærer og tranebær, passer godt sammen med single malt whisky. Det er bedst at undgå citrusfrugter, da syrligheden kan virke afskrækkende i kombination med den subtile røgfylde i dette udtryk.
Oversigt over The Macallan og madparring
Generelt afhænger de smage og retter, du kombinerer med The Macallan og mad, af dit humør, og hvad du har til rådighed. Husk ikke at overdøve din drik, og hold dig til enkle smagskombinationer. Salt, sødt, frugtagtigt og røget er alle vidunderlige balancer til denne drink. Det er bedst at undgå alt for røgede, skarpe eller bitre parringer. Lad kompleksiteten og skønheden i The Macallan være det første, du sætter pris på, og følg din næse (og mave!) til den perfekte og tilfredsstillende kombination for dine smagsløg.