Czy zastanawiałeś się kiedyś, jakie połączenie The Macallan i jedzenia najlepiej sprawdzi się podczas degustacji? Oto odpowiedź! Sztuka łączenia jedzenia z idealnym napojem jest nazywana tak ze względu na niezbędną dbałość o szczegóły i subtelność. Profile smakowe różnych napojów wydobywają unikalne smaki tła i szczegóły w różnych potrawach. W tym artykule przeanalizujemy pary potraw, które najlepiej pasują do whisky single malt The Macallan. Dostępne są słodkie, pikantne i słone opcje, na które możesz mieć ochotę.
Tło The Macallan
Na potrzeby food pairingu skupimy się na piciu klasycznej szkockiej whisky single malt Macallan 12 years aged in a sherry oak cask. Znajdziesz inne sugestie, ale użyj tego Macallana jako punktu odniesienia przy wyborze parowania z jedzeniem. Whisky ta pochodzi ze Szkocji i została stworzona w jednej z pierwszych legalnie licencjonowanych destylarni w kraju w 1824 roku i od tego czasu działa niemal nieprzerwanie. Macallan pochodzi ze Speyside, który jest chronionym regionem Szkocji, w którym znajduje się 50 destylarni, a nawet szczyci się ścieżką degustacyjną zwaną “Malt Whisky Trail”. Każda odmiana Macallan wnosi nieco unikalny aromat i tło dla zmysłów, ale ta butelka jest szanowana za stałą jakość. Macallan 12 to “szkocka single malt starzona przez 12 lat w dębie”?
i wchłania swój wyraźny smak jako single malt, ponieważ jest wytwarzana w jednej destylarni, wyłącznie ze stopionego jęczmienia i bardzo specyficznego drewna. The Macallan inwestuje duże sumy pieniędzy w drewno używane do produkcji beczek do starzenia whisky. Podczas gdy Macallan oferuje odmiany z podwójnego, sherry i potrójnego dębu, my skupimy się na klasyce: dębie sherry. 
Profil smakowy
Smaki whisky i wszystkich Macallanów z regionu Speyside mają zwykle owocowe, słodkie, pikantne i z nutą wanilii profile smakowe.
Whisky ze Speyside są produktem wysokiej jakości środowiska – znajdują się tam odosobnione, pasterskie pasma, czyste rzeki i ciepły klimat, które zapewniają gładkie whisky o złożonych smakach. Whisky te, w szczególności Macallan, są zazwyczaj lżejsze i słodsze niż inne porównywalne szkockie alkohole single malt. Są znane ze swoich złożonych, ale eleganckich smaków, z nutami dymu i dojrzałych owoców. Macallan 12 ma również bardziej średnio- lub głęboko bursztynowy kolor niż inne szkockie whisky i ma gładką i kremową konsystencję, która sprawia, że nadaje się do powolnego popijania.
W przypadku Macallan 12 smaki wyłaniają się z czasem, a nos zmienia się szybko w miarę napowietrzania i “służy nauczeniu nowicjuszy cierpliwości podczas kształtowania opinii”?
na temat whisky, którą lubią pić, lub jak stworzyć najlepsze połączenie The Macallan z jedzeniem. Whisky ta jest złożona w aromacie – wyczuwalne są przyprawy korzenne (cynamon, pieczone owoce), z nutą ciemnej sherry i owocami w tle. Smak ma tendencję do utrzymywania się po słodszej stronie, dzięki czemu parowanie z jedzeniem jest ekscytującym i zróżnicowanym doświadczeniem.
Macallan i parowanie z jedzeniem
Ser
Jeśli chodzi o parowanie The Macallan i jedzenia, istnieje mniej wypróbowanych i prawdziwych kombinacji niż gładki napój i kęs doskonałego sera. Wybór sera będzie w pełni zależał od tego, czy szukasz pikantnego kontrastu do The Macallan, czy słodkiego komplementu. Macallan 12 dobrze komponuje się z dojrzałym gruyere. Ser ten jest zwykle pełen smaku czosnku i cebuli (ale nie jest przytłaczający) oraz słodkiego orzechowego posmaku, które współgrają z dymnymi i owocowymi nutami klasycznej Whisky. Roztopiony alpejski ser raclette również dobrze równoważy te smaki, ponieważ wnosi na stół orzechowy, mleczny profil smakowy. Dla fanów serów bleu, Macallan 12 years sherry oak ma dwóch silnych konkurentów: cambozolę i Bayley Hazen Blue. Oba te sery są kremowe, ale z lekko słodkimi nutami. Inne sery to challerhocker i asiago, które są nieco ostrzejsze, bardziej orzechowe i kremowe niż inne, a także wystarczająco mocne i aromatyczne, aby można je było jeść samodzielnie.
Orzechy, oliwki i dipy
Orzechy, oliwki i dipy zawsze trafiają do baru z tapenadą lub na talerz z wędlinami i nie bez powodu. Te słone przekąski nie tylko zaostrzają apetyt na Whisky, ale także uzupełniają złożoność profili smakowych. W przypadku The Macallan i parowania z jedzeniem, nieco słodsze orzechy są najlepszą opcją. Gładkie i tłuste hiszpańskie migdały Marcona, chrupiące orzechy makadamia, a nawet suszone wiórki kokosowe współgrają z lekkim dymem i słodyczą Macallan 12. Oliwki występują w wielu odmianach, a wybór odpowiedniej do Macallana sprowadza się do prostoty. Oliwki w puszce, w słoiku, czarne, zielone – każdy rodzaj oliwek może dobrze pasować, nawet jeśli jest nadziewany. Kluczem jest wybranie takiego, który nie zdominuje napoju, ale będzie stanowił samodzielną słoną równowagę. Co zaskakujące, klasyczne połączenie frytek i salsy, zwykle zarezerwowane dla napojów na bazie tequili i rumu, dobrze współgra z tą ekspresją The Macallan. Słony, chrupiący kukurydziany chips tortilla w połączeniu z lekko słodką salsą (np. ananas, mango) doskonale uzupełni owocowy smak Whisky.
Mięso i owoce morza
Niezależnie od tego, czy chodzi o posiłek, czy przekąskę, połączenie Whisky z białkiem to klasyczny sposób na cieszenie się mnogością smaków. Wybierając mięso do pary z The Macallan, należy pamiętać o jego nieodłącznej słodyczy. Połączenie whisky ze zbyt dymnym lub zbyt słonym daniem pogorszy jakość smaku. W parze z czerwonym mięsem The Macallan najlepiej komponuje się ze stekiem, szczególnie grillowanym. Serdeczny smak mięsa łączy się ze słodyczą tego alkoholu i można wybierać spośród wielu kawałków – New York Strip, rib-eye lub cokolwiek z dużą zawartością tłuszczu. Innym połączeniem The Macallan z jedzeniem, które warto wypróbować, są ryby i owoce morza. Ale ponownie, ważne jest, aby być świadomym poziomu soli w tych potrawach. Zbyt duża ilość soli może negatywnie wpłynąć na smak Whisky. Proste sushi i sashimi z przegrzebkami i krabem dobrze komponują się z The Macallan, podobnie jak większość ryb rzecznych (pstrąg, okoń itp.). Unikaj słonowodnych skorupiaków i ryb, ponieważ ich słony smak może zdominować whisky.
Słodycze
Ponieważ The Macallan ma owocowy i pikantny słodki nos, istnieje wiele opcji deserów i słodyczy, którymi możesz delektować się na koniec posiłku. Jeśli chodzi o parowanie The Macallan i jedzenia, jest jeden deser, który działa cuda: jest to waniliowy crème brulee. Wędzoność Macallana jest zrównoważona karmelizacją cukru na crème brulee, a nuta moreli i wanilii jest wzmocniona. To również łagodzi słodycz brulee poprzez połączenie go z Whisky. Tarty owocowe, zwłaszcza te z jabłkami, gruszkami i żurawiną, dobrze komponują się z whisky single malt. Najlepiej jest unikać owoców cytrusowych, ponieważ ich kwaskowatość może być nieprzyjemna w połączeniu z subtelnym dymnym charakterem tego napoju.
Przegląd The Macallan i parowanie z jedzeniem
Ogólnie rzecz biorąc, smaki i potrawy, które połączysz z The Macallan, będą zależeć od twojego nastroju i tego, co jest dostępne. Pamiętaj, aby nie przesadzić z mocą napoju i trzymać się prostych połączeń smakowych. Słony, słodki, owocowy i dymny – wszystkie te nuty stanowią wspaniałą równowagę dla tego drinka. Najlepiej unikać zbyt dymnych, ostrych lub gorzkich połączeń. Pozwól, aby złożoność i piękno The Macallan były pierwszą rzeczą, którą docenisz i podążaj za swoim nosem (i żołądkiem!), aby znaleźć idealne, satysfakcjonujące połączenie dla swoich kubków smakowych.