Já se interrogou sobre qual seria a melhor combinação entre The Macallan e comida para uma degustação? Aqui está a tua resposta! A arte de combinar a comida com a bebida perfeita é assim chamada devido à necessária atenção aos detalhes e à subtileza. Os perfis de sabor das diferentes bebidas realçam os sabores de fundo e os pormenores únicos dos diferentes alimentos. Neste artigo, vamos explorar as combinações de comida que melhor se adequam ao whisky de malte único, The Macallan. Há opções doces, salgadas e salgadas disponíveis para tudo o que te apetecer.
Antecedentes do Macallan
Para efeitos de harmonização com a comida, o foco da bebida será o clássico Macallan 12 anos envelhecido em barril de carvalho de xerez, whisky escocês de malte único. Encontrará outras sugestões, mas use este Macallan como base para selecionar as combinações de comida. Este whisky é originário da Escócia e foi criado numa das primeiras destilarias legalmente licenciadas no país, desde 1824, e tem funcionado de forma quase constante desde então. Macallan vem de Speyside, que é uma região protegida da Escócia que contém 50 destilarias, e até possui um caminho de degustação chamado “Malt Whisky Trail’? Cada variedade de Macallan traz um aroma e um pano de fundo ligeiramente únicos para os sentidos, mas esta garrafa é reverenciada pela sua qualidade consistente. Macallan 12 é um “single malt scotch que foi envelhecido durante 12 anos em carvalho”?
e absorve o seu sabor distinto como um single malt porque é feito numa única destilaria, apenas com cevada derretida e madeira muito específica. The Macallan investe uma grande quantidade de dinheiro na madeira que utiliza para criar os barris para envelhecer os whiskys. Embora a Macallan ofereça variedades de carvalho duplo, xerez e triplo, vamos concentrar-nos no clássico: o carvalho xerez. 
Perfil de sabor
Os sabores dos whiskys e de todos os Macallans da região de Speyside tendem a ter perfis de sabor que são frutados, doces, picantes e com um toque de baunilha.
Os whiskys da região de Speyside são produtos do seu ambiente de qualidade – existem montanhas isoladas e pastoris, rios límpidos e um clima quente que proporcionam whiskys suaves com sabores complexos. Estes whiskys, em particular o Macallan, são normalmente mais leves e mais doces do que outros álcoois de malte escoceses comparáveis. São conhecidos pelos seus sabores complexos e elegantes, com notas de fumo e fruta madura. O Macallan 12 tem também uma cor âmbar média a profunda, em comparação com outros whiskys escoceses, e tem uma textura suave e cremosa que o torna adequado para beber lentamente.
Os sabores emergem ao longo do tempo com o Macallan 12, e o nariz muda rapidamente à medida que areja e “serve para ensinar aos recém-chegados paciência ao formar opiniões”?
sobre o whisky que gostam de beber, ou como fazer a melhor combinação entre o Macallan e a comida. Este whisky é complexo no seu aroma – há um toque de especiarias (canela ou fruta cozida), com um toque de xerez escuro e fruta no fundo. O sabor tende a permanecer no lado mais doce, tornando as combinações de alimentos uma experiência excitante e variada.
O Macallan e a combinação de alimentos
Queijo
Quando se trata da combinação de The Macallan e comida, há menos combinações testadas e verdadeiras do que a de uma bebida suave e a mordida de um queijo perfeito. A seleção de queijos que fizer dependerá inteiramente do facto de estar à procura de um contraste saboroso com o seu The Macallan ou de um complemento doce. O Macallan 12 presta-se bem a uma combinação com gruyère envelhecido. Este queijo tende a estar repleto de sabor a alho e cebola (sem ser demasiado forte) e a nozes doces – estes combinam com as notas fumadas e frutadas do whisky clássico. A raclette de queijo alpino derretido também equilibra bem estes sabores, uma vez que traz à mesa um perfil de sabor a nozes e leite. Para os fãs de queijos bleu, o Macallan 12 years sherry oak tem dois fortes concorrentes no seu campo: cambozola e o Bayley Hazen Blue. Estes dois queijos são cremosos mas com notas ligeiramente doces. Outros queijos incluem o challerhocker e o asiago, que são um pouco mais picantes, mais nozes e mais cremosos do que os outros, e são suficientemente robustos e saborosos para serem consumidos sozinhos.
Nozes, azeitonas e molhos
Os frutos secos, as azeitonas e os molhos fazem sempre parte de um bar de tapenade ou de um prato de charcutaria, e por boas razões. Estes aperitivos salgados não só abrem o apetite para o whisky como complementam as complexidades dos perfis de sabor. Para a harmonização do The Macallan com comida, as nozes ligeiramente mais doces são a melhor opção. As amêndoas espanholas Marcona, suaves e gordurosas, a macadâmia estaladiça e até as lascas de coco seco, tudo isto contribui para o ligeiro fumado e a doçura do The Macallan 12. As azeitonas existem em muitas variedades e a escolha da azeitona certa para acompanhar o Macallan resume-se à simplicidade. Enlatada, em frasco, preta, verde – qualquer tipo de azeitona pode combinar bem, mesmo que seja recheada. O segredo é escolher um que não se sobreponha à bebida, mas que se mantenha sozinho como um equilíbrio salgado. Surpreendentemente, uma combinação clássica de batatas fritas e salsa, normalmente reservada para bebidas à base de tequila e rum, funciona bem com esta expressão do The Macallan. Uma tortilha de milho salgada e estaladiça combinada com um molho ligeiramente doce (pensa em ananás, manga) complementará o frutado do whisky.
Carnes e mariscos
Quer seja para uma refeição ou para um lanche, a combinação de whisky com uma proteína é uma forma clássica de apreciar a multiplicidade de sabores. Ao escolher uma carne para acompanhar o The Macallan, deve ter em conta a sua doçura inerente. A combinação do whisky com um prato demasiado fumado ou demasiado salgado comprometerá a qualidade do sabor. A harmonização com carnes vermelhas para o The Macallan é melhor feita com bife, especialmente grelhado. O sabor da carne combina com a doçura desta bebida espirituosa, e pode escolher entre vários cortes – tira de Nova Iorque, costeleta, ou qualquer outro com um elevado teor de gordura. Outra combinação de The Macallan e comida que pode querer experimentar é peixe e marisco. Mas, mais uma vez, é importante ter em atenção os níveis de sal nestes pratos. Demasiado sal pode diminuir o sabor do whisky. O sushi e o sashimi simples com vieiras e caranguejo combinam bem com o The Macallan, bem como com a maioria dos peixes de rio (truta, robalo, perca, etc.). Evita crustáceos e peixes de água salgada, uma vez que o seu sabor salgado pode sobrepor-se ao whisky.
Doces
Como o The Macallan tem um aroma doce frutado e picante, existem várias opções de sobremesas e doces que podes apreciar com a tua bebida de fim de refeição. Quando se trata da combinação de The Macallan e comida, há uma sobremesa que faz maravilhas: é o crème brulee de baunilha. O fumo do Macallan é equilibrado com a caramelização do açúcar no crème brulee, e o toque de alperce e baunilha é realçado. Também se pode temperar a doçura do brulee, combinando-o com um whisky. As tartes de fruta, especialmente as feitas com maçãs, pêras e arandos, combinam bem com whisky single malt. É melhor evitar os citrinos, pois a acidez pode ser desagradável quando combinada com o subtil fumado desta expressão.
Visão geral do The Macallan e harmonização com alimentos
Em geral, os sabores e os pratos que utilizas na tua harmonização de The Macallan e comida dependem da tua disposição e do que está disponível. Lembre-se de não sobrecarregar a sua bebida e mantenha-se fiel a combinações de sabores simples. Salgado, doce, frutado e fumado são todos equilíbrios maravilhosos para esta bebida. É melhor evitar combinações demasiado fumadas, pungentes ou amargas. Permita que a complexidade e a beleza de The Macallan sejam a primeira coisa que aprecia e siga o seu nariz (e estômago!) até à combinação perfeita e satisfatória para as suas papilas gustativas.