Ako sa vyrába škótska whisky – krok za krokom
Škótska whisky je veľmi známa na celom svete.
Napriek jednoduchosti jej ingrediencií, vody a obilnín, ako je jačmeň, prechádza škótska whisky od prvého po posledný krok výroby niekoľkými fázami, ktoré trvajú najmenej osem rokov od začiatku do konca procesu.
To znamená, že tento proces je oveľa zložitejší, ako sa zdá.
V tomto článku sa krok za krokom dozviete, ako sa vyrába škótska whisky.
Pozrite si ho.
V našom článku sa dozviete aj o hlavných liehovaroch whisky, ktoré sa vyrábajú v Škótsku. Liehovary whisky v Škótsku.
Výrobný proces
Výroba škótskej whisky pozostáva zo šiestich krokov – sladovanie, sušenie, macerácia, fermentácia, destilácia a zrenie. 
1. Sladovanie
Proces sladovania spočíva v umiestnení jačmeňa do prírodnej vody na dva až tri dni.
Cieľom tohto kroku je uľahčiť klíčenie sladu.
Keď púčik dosiahne dĺžku jedného centimetra, je čas začať druhý krok: sušenie.
2. Sušenie
Hoci to môže vyzerať zbytočne, v skutočnosti môže mať sušenie veľký vplyv na formovanie chuti škótskej whisky.
Počas tejto fázy sa jačmenné sladové klíčky prenesú do pece, ktorá sa zahrieva rašelinou.
Rašelina, ktorá je bežná v močaristých oblastiach Škótska, pri horení produkuje málo tepla, ale veľa dymu.
Ten napustí slad a dodá mu jedinečnú chuť škótskej whisky.
Rôzne druhy rašeliny sa v jednotlivých regiónoch vyznačujú charakteristickou chuťou.
3. Macerácia
Aby sa čo najlepšie využilo zrno a púčik sladového jačmeňa, všetky zrná sa melú.
Čím viac sa zrno a slad pomelú, tým viac cukru je k dispozícii na kvasenie.
Takto sa ľahšie získa väčšie množstvo alkoholu.
Po mletí sa zrná a slad vložia do liehovaru s infúziou horúcej vody, aby sa vytvoril mušt.
4. Fermentácia
Po vytvorení muštu, keď teplota dosiahne 70 °C, sa pridajú kvasinky, aby sa vykvasil.
Do 72 hodín sa cukor v mušte premení na alkohol.
Ide o predchodcu škótskej whisky, ktorá je stále sladkým nápojom s obsahom alkoholu len 9 %.
5. Destilácia
Po odstránení nečistôt z nápoja, ktoré vznikli pri kvasení, sa kvapalina vloží do alembiku, kde sa dvakrát destiluje.
Prvá destilácia obsahuje približne 20 % alkoholu, zatiaľ čo druhá takmer 64 %.
V tomto bode sa pridá čistá voda, aby po ukončení celého procesu zrenia mala škótska whisky požadovaných 40 %.
Tento proces je zdĺhavý a vyžaduje si veľa skúseností a múdrosti.
6. Starnutie
Po destilácii, ktorej výsledkom je číra tekutina, sa škótska whisky uloží do príslušných sudov.
Tu sa v závislosti od druhu rašeliny, vody a druhu dubového dreva použitého v sudoch začnú prejavovať jej chute a farby.
Zrenie dobrej škótskej whisky trvá najmenej osem rokov, ale môže dosiahnuť až dve desaťročia.
Je to jeden z hlavných krokov pri výrobe škótskej whisky.
Potom je škótska pripravená na plnenie do fliaš a ochutnávku pre nás všetkých!