Kako se naredi škotsko – korak za korakom
Škotsko je zelo znano po vsem svetu.
Kljub preprostosti njegovih sestavin, vode in žit, kot je ječmen, gre škotsko od prvega do zadnjega koraka proizvodnje skozi več stopenj, kar traja vsaj osem let od začetka do konca postopka.
To pomeni, da je postopek veliko bolj zapleten, kot se zdi na prvi pogled.
V tem članku boste korak za korakom izvedeli, kako se izdeluje škotsko vino.
Oglejte si ga.
V našem članku se seznanite tudi z glavnimi destilarnami viskija, ki se proizvaja na Škotskem. Destilarne viskija na Škotskem.
Proizvodni proces
Od začetka do konca proizvodnje škotskega vina je šest korakov – sladiranje, sušenje, maceracija, fermentacija, destilacija in staranje. 
1. Sladiranje
Sladiranje poteka tako, da je ječmen dva do tri dni v naravni vodi.
S tem korakom se olajša kalitev slada.
Ko poganjki dosežejo dolžino enega centimetra, je čas za drugi korak: sušenje.
2. Sušenje
Čeprav se to morda zdi nepotrebno, ima lahko sušenje v resnici velik vpliv na oblikovanje okusa škotskega vina.
V tej fazi se ječmenovi sladni kalčki prenesejo v sušilnik, ki se segreva s šoto.
Šota, ki je pogosta na močvirnatih območjih Škotske, pri gorenju proizvaja malo toplote, vendar veliko dima.
Ta prepoji slad in mu daje edinstven okus škotskega sladu.
Različne vrste šote od regije do regije zagotavljajo značilne okuse.
3. Maceracija
Da bi kar najbolje izkoristili zrnje in popek sladnega ječmena, se vsa zrna zmeljejo.
Bolj ko so zrna in slad zmleti, več sladkorja je na voljo za fermentacijo.
Na ta način je lažje pridobiti večjo količino alkohola.
Po mletju se zrna in slad dajo v destilator z vročo vodno infuzijo, da nastane mošt.
4. Fermentacija
Ko mošt doseže temperaturo 70 °C, se dodajo kvasovke, da se vino prekvasi.
V 72 urah se sladkor v moštu pretvori v alkohol.
To je predhodnik škotskega vina, ki je še vedno sladka pijača z le 9 % alkohola.
5. Destilacija
Po odstranitvi nečistoč iz pijače, ki so nastale pri fermentaciji, se tekočina prelije v alembik, kjer se dvakrat destilira.
Prva destilacija vsebuje približno 20 % alkohola, druga pa skoraj 64 %.
Na tej točki se doda čista voda, tako da ima škotsko vino po končanem postopku staranja 40 % potrebne vsebnosti.
To je dolgotrajen postopek, ki zahteva veliko izkušenj in modrosti.
6. Staranje
Po destilaciji, katere rezultat je bistra tekočina, se škotski vino prestavi v ustrezne sode.
Tu se mu dodajo okusi in barve, ki so odvisni od vrste šote, vode in vrste hrastovega lesa, uporabljenega v sodih.
Staranje dobrega škotskega traja najmanj osem let, lahko pa tudi do dve desetletji.
To je eden glavnih korakov pri proizvodnji škotskega vina.
Nato je škotsko pripravljeno za stekleničenje in degustacijo, ki jo lahko uživamo vsi!