Японське віскі
Минули ті часи, коли Шотландія, Ірландія чи навіть США домінували на світовому ринку віскі. Насправді, зараз існує величезна кількість країн, які виробляють високоякісний віскі. Однак велике одкровення сталося в країні висхідного сонця. Японське віскі заслужило визнання найкращих спеціалістів з віскі та має багато шанувальників по всьому світу. Насправді, деякі японські бренди віскі за останні роки були визнані найкращим віскі у світі або увійшли до топ-5 найкращих віскі у світі.
Японський віскі – історія
Історія японського віскі починається на початку минулого століття. Сіндзіро Торіі, фармацевт і засновник компанії, яка імпортувала західні лікеро-горілчані вироби, мав сильне підприємницьке мислення і через кілька років створив власний бренд під назвою “Портвейн Акдамана основі відомого портвейну. Бренд мав величезний успіх, але Торій не був задоволений. Зважаючи на сильний спротив керівництва компанії, він вирішив, що буде виробляти японський віскі. Він побудував першу віскікурню в Ямадзакі, недалеко від Кіото, в регіоні, відомому своєю якісною водою.
Після того, як винокурня була побудована, Торії прийняв рішення, яке виявилося дуже впевненим і мало великий вплив на успіх японського віскі. У 1920 році він наймає Масатаку Такетсуру на посаду директора винокурні. Такетсуру був відсутній протягом року, подорожуючи та досліджуючи Шотландію, відвідуючи винокурні та вивчаючи мистецтво виготовлення віскі. Він також скористався своїм розташуванням і працював на деяких з цих віскікурень, проїжджаючи через основні регіони виробництва віскі в Шотландії, такі як Спейсайд, Хайлендс і Лоулендс, серед інших. Такетсуру накопичив знання, які дуже успішно використав на віскікурні Торії.
Такетсуру відіграв фундаментальну роль у створенні та успіху винокурні Ямадзакі в роки, коли він працював у Котобукії, компанії Торії, яка згодом перетвориться на знамениту винокурню Suntory. Пізніше він залишить компанію, щоб заснувати власний бізнес. Компанія, яка спочатку називалася Dainipponkaju, через кілька років змінила свою назву на Nikka. Винокурня, призначена для виробництва японського віскі, була розташована на Хоккайдо. Усі віскі, створені Такецуру, мали риси, дуже схожі на віскі з Кемпбелтауна та Спейсайду, хоча він вивчив майже всі регіони Шотландії. Ми припускаємо, що це були його особисті фаворити.
Японське віскі почало розвиватися завдяки успіху цих двох чоловіків, все більше японців навчалися та проходили стажування в шотландських навчальних закладах, гарантуючи високі стандарти якості у виробництві солодового віскі в Японії. Решта історії дуже добре відома, адже японське віскі сьогодні визнано одним з найкращих віскі у світі.
А ви коли-небудь куштували віскі Japanase? Розкажіть нам про свої улюблені в коментарях.