Whisky er en analyse af Whisky gennem en række sanser. Det kan være gennem en visuel undersøgelse, gennem smag og aroma (øjne, mund og næse – 3 af vores største sanser). Normalt udføres dette af en gruppe mennesker som en social begivenhed eller en aktivitet.
Nogle mennesker er professionelle i denne sag. Det betyder, at dette kan være deres officielle erhverv, hvor de rejser rundt i hele verden for at smage nye whiskyer. Deres feedback vil sandsynligvis have indflydelse på de årlige priser og fremme whiskyerne på deres egne platforme.
Tilbehør
Valget af briller er en vigtig del af hele processen. Dette er det vigtigste tilbehør, når vi er i gang med en seriøs whiskysmagning.
Det mindst passende glas er det traditionelle tumblerglas. Det skyldes dens store mund, som gør det muligt at sprede dampene, og dens greb, som fremmer opvarmningen af whiskyen.
Normalt er de glas, der bruges til whiskysmagning, tulipanformede med en stilk. Du kender dem måske som sherryglas eller copita. Et andet velanskrevet glas er Glencairn whiskyglasset.
Du kan endda finde briller, der er mere specialiserede. De kan have et låg for at holde på aromaerne.
Smagsnoter
Smagsnoterne er normalt opdelt i noter fra næsen, ganen og eftersmagen. Disse noter kan være følelsesladede eller ligefremme. Det betyder, at en emotionel note sandsynligvis vil minde smageren om læder, træ, tobak osv. De mere enkle noter kan omfatte vaniljearomaer, sødme, ingefær osv.
Bemærk dog, at ikke to næser er ens. Den ene person er måske mere følsom over for visse aromaer, mens den anden måske ikke engang bemærker dem. Det kaldes næseblindhed, og det er derfor, der normalt er et panel på mindst tre dommere.
Visuel analyse
Det første skridt i en whiskysmagning er den visuelle analyse. Glasset skal holdes i en vinkel på 45 grader, normalt mod en hvid baggrund. Whiskyens farve hænger direkte sammen med fadet (europæisk eg giver en kraftigere farve, og amerikansk hvid eg giver en lysere farve). Bemærk dog, at en lys farve også kan betyde, at fadet er blevet brugt mere end én gang.
Næse
For at kunne analysere dette trin, snuser man til whiskyen. Du bør starte med næsen over kanten og langsomt dybere ned i glasset for at fange de fulde aromaer. Du bør ikke stikke næsen langt ned i glasset, da du kan indånde dampe og føle en let forbrænding.
Gennem denne metode vil smageren forstå whiskyens sande styrke.
Gane
I dette trin smager man på whiskyen – først en lille slurk, og langsomt øges mængden. Hvis du drejer whiskyen rundt på tungen, kommer der flere aromaer igennem. Smageren vil også føle på whiskyens tekstur og analysere smag og duft i dybden.
Tungen genkender kun fire aromaer: salt, sød, sur og bitter. De sande aromaer vil blive opfanget bagerst i næsepassagen.
Afslut
Efter det foregående trin vil du kunne mærke, at smagen bliver hængende i munden. Det er de afsluttende noter, da smagene langsomt nedbrydes i munden.