Degustacja Whisky to analiza whisky za pomocą różnych zmysłów. Może to być badanie wizualne, smakowe i zapachowe (oczy, usta i nos – 3 z naszych największych zmysłów). Zwykle jest to prowadzone przez grupę ludzi jako wydarzenie społeczne lub aktywność.
Niektórzy ludzie są profesjonalistami w tej dziedzinie. Oznacza to, że może to być ich oficjalny zawód, w którym podróżują po całym świecie, aby spróbować nowych whiskey. Ich opinie prawdopodobnie będą miały wpływ na coroczne nagrody, promując whiskey w ich własnych platformach.
Akcesoria
Wybór okularów jest ważną częścią całego procesu. To najważniejsze akcesoria, gdy zabieramy się za poważną degustację Whisky.
Najmniej odpowiednim szkłem jest tradycyjny kubek. Wynika to z jej dużych ust, które pozwalają na rozproszenie oparów oraz uchwytu, który sprzyja rozgrzewaniu Whisky.
Zwykle, jako standard branżowy, szklanki używane do degustacji Whisky mają kształt tulipana z nóżką. Możesz je znać jako kieliszki do sherry lub copita. Inną dobrze przyjętą szklanką jest szklanka do whisky Glencairn.
Możesz nawet znaleźć okulary, które są bardziej wyspecjalizowane. Mogą one zawierać pokrywkę w celu zatrzymania aromatów.
Uwagi do degustacji
Notatki degustacyjne są zwykle podzielone na notatki dotyczące nosa, podniebienia i finiszu. Te notatki mogą być emocjonalne lub bezpośrednie. Oznacza to, że nuta emocjonalna będzie prawdopodobnie przypominać degustatorowi skórę, drewno, tytoń itp. Bardziej proste nuty mogą obejmować aromaty wanilii, słodyczy, imbiru itp.
Pamiętaj jednak, że nie ma dwóch takich samych nosów. Jedna osoba może być bardziej wrażliwa na pewne aromaty, podczas gdy druga może ich nawet nie zauważyć. Nazywa się to ślepotą nosową, dlatego zwykle panel składa się z co najmniej trzech sędziów.
Analiza wizualna
Pierwszym krokiem do degustacji Whisky jest analiza wizualna. Szkło musi być trzymane pod kątem 45 stopni, zwykle na białym tle. Kolor whisky jest bezpośrednio skorelowany z beczką (europejski dąb dla bardziej wyrazistego koloru i amerykański biały dąb dla jaśniejszego koloru). Pamiętaj jednak, że jasny kolor może również oznaczać, że beczka była używana więcej niż jeden raz.
Nos
W celu przeprowadzenia analizy na tym etapie Whisky jest wąchana. Powinieneś zacząć od nosa nad krawędzią i powoli zagłębiać się w kieliszek, aby uchwycić wszystkie aromaty. Nie należy wkładać nosa głęboko do szklanki, ponieważ możesz wdychać opary i poczuć lekkie oparzenie.
Dzięki tej metodzie degustator zrozumie prawdziwą moc Whisky.
Podniebienie
Na tym etapie Whisky jest degustowana – powinieneś na początku wypić mały łyk i powoli zwiększać jego objętość. Jeśli obrócisz whisky wokół języka, pojawi się więcej aromatów. Degustator poczuje również teksturę Whisky, analizując dogłębnie jej smaki i zapachy.
Język rozpoznaje tylko cztery aromaty: słony, słodki, kwaśny i gorzki. Prawdziwe aromaty będą odbierane w tylnej części kanału nosowego.
Zakończenie
Po wykonaniu poprzedniego kroku poczujesz, jak smaki utrzymują się w ustach. Są to nuty końcowe, ponieważ smaki będą powoli rozpadać się w ustach.