A prova de whisky é uma análise do whisky através de uma variedade de sentidos. Pode ser através de um exame visual, do paladar e do aroma (olhos, boca e nariz – 3 dos nossos maiores sentidos). Normalmente, é realizado por um grupo de pessoas como um evento social ou uma atividade.
Algumas pessoas são profissionais nesta matéria. Isto significa que esta pode ser a sua profissão oficial, onde viaja por todo o mundo para provar novos whiskies. O seu feedback terá provavelmente um impacto nos prémios anuais, promovendo os whiskies nas suas próprias plataformas.
Acessórios
A seleção dos óculos é uma parte importante de todo o processo. Este é o acessório mais importante quando se trata de uma prova de whisky séria.
O copo menos adequado é o tradicional copo de vidro. Isto deve-se à sua boca larga, que permite a dissipação dos vapores e à sua aderência, que favorece o aquecimento do whisky.
Normalmente, como padrão da indústria, os copos utilizados na prova de whisky são em forma de tulipa com uma haste. Talvez os conheças como os copos de xerez ou a copita. Outro copo bem aceite é o copo de whisky Glencairn.
Podes até encontrar óculos mais especializados. Podem incluir uma tampa para conservar os aromas.
Notas de prova
As notas de prova são normalmente separadas em notas de nariz, palato e final. Estas notas podem ser emocionais ou directas. Isto significa que uma nota emocional lembrará provavelmente ao provador o couro, a madeira, o tabaco, etc. As notas mais simples podem incluir aromas de baunilha, doçura, gengibre, etc.
Nota, no entanto, que não há dois narizes iguais. Uma pessoa pode ser mais sensível a certos aromas, enquanto a outra pode nem sequer dar por eles. A isto chama-se cegueira nasal, e é por isso que normalmente há um painel de pelo menos três juízes.
Análise visual
O primeiro passo para uma degustação de whisky é a análise visual. O vidro deve ser mantido a 45 graus, normalmente contra um fundo branco. A cor do whisky está diretamente relacionada com o barril (carvalho europeu para uma cor mais ousada e carvalho branco americano para uma cor mais clara). Nota, no entanto, que uma cor clara também pode significar que o barril foi utilizado mais do que uma vez.
Nariz
Para analisar esta etapa, cheira o whisky. Deves começar com o nariz acima da borda e, lentamente, aprofundar o copo para apanhar todos os aromas. Não deves colocar o nariz muito dentro do copo, pois podes inalar os vapores e sentir uma ligeira queimadura.
Através deste método, o provador compreenderá a verdadeira força do whisky.
Paladar
Neste passo, o whisky é provado. Deves começar por dar um pequeno gole e aumentar lentamente o seu volume. Se rodares o whisky à volta da língua, mais aromas aparecerão. O provador sentirá também a textura do whisky, analisando em profundidade os sabores e os aromas.
A língua só reconhece quatro aromas: salgado, doce, azedo e amargo. Os verdadeiros aromas serão captados na parte de trás da passagem nasal.
Termina
Após o passo anterior, sentirás os sabores na tua boca. Estas são as notas finais, uma vez que os sabores se vão decompondo lentamente na boca.