Ορεκτικά για γευσιγνωσία ουίσκι
Όλα τα ουίσκι είναι ουίσκι, αλλά όχι όλα τα ουίσκι είναι ουίσκι. Είναι παρόμοια με τη διάκριση μεταξύ σαμπάνιας και αφρώδους οίνου. Το σκωτσέζικο είναι ουίσκι που παρασκευάζεται στη Σκωτία. Τα πάντα, από την απόσταξη έως την παλαίωση, το φιλτράρισμα, εάν υπάρχει, και την εμφιάλωση, πρέπει να γίνονται στη Σκωτία.
Το ουίσκι παρασκευάζεται από βυνοποιημένο κριθάρι. Το Whiskey, όπως γράφεται στις Ηνωμένες Πολιτείες, παρασκευάζεται από καλαμπόκι. Η σίκαλη και το σιτάρι χρησιμοποιούνται επίσης σε πολλά ουίσκι. Αυτά δεν είναι ουίσκι, ούτε Bourbon ούτε ουίσκι Tennessee. Ούτε το ιρλανδικό ουίσκι είναι ουίσκι. Το ινδικό ουίσκι παρασκευάζεται ως επί το πλείστον από μελάσα και δεν χαρακτηρίζεται ως ουίσκι ή ουίσκι σύμφωνα με τα παγκοσμίως αποδεκτά πρότυπα. Όταν ζητάτε ουίσκι στο Λονδίνο ή αλλού στην Αγγλία, θα σας σερβίρουν ουίσκι. Το ίδιο ισχύει και για όλη τη Σκωτία. Αλλά αν ζητήσετε ουίσκι στην Ιρλανδία, θα σας σερβίρουν ιρλανδικό ουίσκι και όχι ουίσκι. Το σενάριο είναι πολύ απλούστερο στις Ηνωμένες Πολιτείες. Ζητάτε ουίσκι, παίρνετε ουίσκι, το οποίο μπορεί να είναι και μπέρμπον. Αν θέλετε ουίσκι, το ζητάτε συγκεκριμένα.
Ο λόγος για τον οποίο συζητήσαμε τις παραλλαγές του ουίσκι και του ουίσκι είναι επειδή έχουν σχέση με την επιλογή των ορεκτικών. Ευτυχώς, υπάρχουν πολλά ορεκτικά για γευσιγνωσία ουίσκι. Δυστυχώς, δεν ταιριάζουν όλα τα ορεκτικά με κάθε είδος ουίσκι. Ας εμβαθύνουμε λίγο σε αυτές τις διαφορές.
Το Laphroaig είναι καπνιστό και έχει έντονη γεύση. Το Glenmorangie είναι γλυκό. Το Glenlivet είναι ξυλώδες, σχεδόν σοκολατένιο και μουχλιασμένο. Το Glenfiddich είναι δρύινο και έχει έντονη γεύση. Το Macallan έχει μεγάλη γευστική ποικιλία, ειδικά καθώς μεταβαίνετε από τα δέκα έτη στα δώδεκα έτη και πέρα από αυτά. Είναι περιττό να επισημάνουμε ότι τα ίδια ορεκτικά δεν ταιριάζουν με όλες αυτές τις εκλεκτές μάρκες ουίσκι. Δεν θέλετε να υπερκαλύψετε τη γεύση του ουίσκι, δεν θέλετε να έχετε πικρή επίγευση, καθώς όλα αυτά τα ουίσκι πρέπει να πίνετε σκέτα, ίσως με πάγο αν κάνει ζέστη έξω, και σίγουρα δεν θέλετε να έχετε ένα μείγμα που δεν σας αφήνει ούτε ενθουσιασμένους ούτε απογοητευμένους.
- Το τυρί είναι ένα από τα ασφαλέστερα ορεκτικά για γευσιγνωσία ουίσκι. Προτιμήστε ένα δυνατό τυρί, ίσως ροκφόρ, αν έχετε ένα καπνιστό ουίσκι. Προτιμήστε πιο μαλακά τυριά, ίσως μπρι, αν έχετε ένα γλυκό ουίσκι. Μπορείτε να ρίξετε λίγο τσένταρ, χαβάρτι, γκούντα και ελβετικό τυρί σε μια πιατέλα, ώστε οι καλεσμένοι σας να διαλέξουν αυτό που τους αρέσει.
- Η σοκολάτα ταιριάζει με τα περισσότερα ουίσκι ουίσκι. Αποφύγετε τις σοκολάτες γάλακτος και τις καραμέλες. Επιλέξτε μαύρη σοκολάτα. Θέλετε να απολαύσετε τη γεύση του ουίσκι, η οποία θα καταστραφεί αν επιλέξετε σοκολάτες που είναι περιττά γλυκές.
- Τα φρούτα είναι υγιεινά ορεκτικά για γευσιγνωσία ουίσκι, αλλά περιορίζονται στα αχλάδια και τα μήλα. Μην προτιμάτε πορτοκάλια ή σταφύλια και άλλα εσπεριδοειδή. Αυτά τα φρούτα θα καταστρέψουν το ουίσκι στο στόμα σας και θα προκαλέσουν χάος στο εσωτερικό του.
- Μπορείτε πάντα να έχετε μερικά μεζεδάκια για να ξεκινήσετε το πάρτι. Μην προτιμάτε τα πλούσια σε θερμίδες πατατάκια ή άλλα σνακ που θα σας βαραίνουν. Επιλέξτε τσιπς σίκαλης, τσιπς σουσαμιού και κράκερς ρυζιού. Ένα μπολ με ταπεινά αλατισμένα φιστίκια θα είναι επίσης τέλειο.
Μπορεί να μπείτε στον πειρασμό να επιλέξετε χοιρινά παϊδάκια ή αρνίσια παϊδάκια, κοτόπουλο μπάρμπεκιου ή ψάρι στη σχάρα. Κανένα από αυτά δεν είναι ορεκτικό για γευσιγνωσία ουίσκι. Μπορείτε να τα σερβίρετε αργότερα ή να τα αποφύγετε εντελώς. Οι κυρίαρχες γεύσεις και τα μπαχαρικά σε κάθε μία από αυτές τις συνταγές θα υπερκεράσουν πλήρως την εκλεκτή γεύση του ουίσκι. Ακόμη και αν δεν απολαμβάνετε κάποιο σπάνιο single malt, θα θέλατε να απολαύσετε το ουίσκι περισσότερο από ό,τι τα ορεκτικά.