Διαφημιζόμενο ως “Το ουίσκι του πότη”, το ουίσκι Dewar’s είναι κορυφαίο σε πωλήσεις διεθνώς και μία από τις πιο δημοφιλείς επιλογές σχεδόν από την ίδρυσή του το 1846 από τον John Dewar Sr.
Η εταιρεία, η οποία είναι μια μάρκα αναμεμειγμένου ουίσκι ουίσκι, αναπτύχθηκε γρήγορα από τις πρώτες μέρες της το 1846 και έγινε ένας από τους ηγέτες της παγκόσμιας αγοράς μέχρι το 1896.
Το 1925, η επιχείρηση εντάχθηκε στην Distillers Company στη Σκωτία – και λίγο περισσότερο από 60 χρόνια αργότερα, ο όμιλος αυτός αγοράστηκε από τον οργανισμό Guinness το 1986. Αργότερα, η Guinness συγχωνεύτηκε με μια άλλη μεγάλη εταιρεία – την Grand Metropolitan – το 1997 και λίγο αργότερα ολόκληρη η μεγαλοεταιρεία πωλήθηκε στην Bacardi το 1998.
Έκτοτε, η Bacardi κατέχει και διαχειρίζεται αυτή την ετικέτα ουίσκι υπό την ομπρέλα των αλκοολούχων ποτών της. Αλλά σε αντίθεση με πολλές άλλες εξαγορές, επέτρεψαν σε αυτή τη μάρκα σχεδόν πλήρη αυτονομία για να συνεχίσει να παράγει ουίσκι με τον ίδιο τρόπο που παράγει εδώ και περισσότερα από 100 χρόνια.
Αυτό ήταν ένα σπουδαίο νέο για όσους αγαπούν το ουίσκι Dewar’s, καθώς αυτό το αποστακτήριο ήταν ο πρωτοπόρος στην ανάμειξη ουίσκι μέσα σε δρύινα βαρέλια. Αυτό επέτρεψε σε ολόκληρο το μείγμα ουίσκι να ωριμάσει μαζί, βοηθώντας το να απολαύσει αυτό το απαλό και γευστικό τελείωμα που είναι σχεδόν αδύνατο να επιτευχθεί με οποιαδήποτε άλλη διαδικασία.
Τι κάνει το σκωτσέζικο Whisky Dewar’s τόσο ξεχωριστό;
Στον κόσμο του ουίσκι έχετε πραγματικά δύο διαφορετικές και εντελώς ξεχωριστές επιλογές:
- Blended ουίσκι ουίσκι
- Single malt whiskys
Η δημοτικότητα των single malt επιλογών έχει αυξηθεί δραματικά τα τελευταία 50 ή 60 χρόνια, αλλά η συντριπτική πλειοψηφία των ουίσκι που πωλούνται – λίγο πάνω από το 90% – είναι μικτά ουίσκι.
Οι master blenders εργάζονται προσεκτικά για να το διατηρήσουν όσο το δυνατόν πιο κοντά στο “αρχικό μείγμα”; όσο το δυνατόν περισσότερο, αναγνωρίζοντας ταυτόχρονα ότι κάθε παρτίδα θα είναι ελαφρώς διαφορετική από οποιαδήποτε άλλη – αλλά αυτό είναι που κάνει αυτό το blended ουίσκι τόσο ξεχωριστό.
Η δεξιοτεχνία των master blenders που εργάζονται σε αυτό το αποστακτήριο (ο καθένας από αυτούς έχει ήδη εμπειρία δεκαετιών) τους επιτρέπει να ρυθμίζουν κάθε μεμονωμένο ουίσκι από τη φόρμουλα ανάμειξης ώστε να πετύχουν το γλυκό σημείο που κάνει κάθε μπουκάλι Dewar’s σχεδόν πανομοιότυπο αλλά με μια μικρή ανατροπή.
Αυτό το ουίσκι είναι άμεσα αναγνωρίσιμο για το γευστικό του προφίλ, τη μύτη του και το χαρακτηριστικό του κάψιμο, αλλά κάθε μπουκάλι από μεμονωμένες παρτίδες θα έχει και κάτι λίγο διαφορετικό. Και αυτό είναι που κάνει τόσους πολλούς ανθρώπους να επιστρέφουν σε αυτό το ουίσκι ξανά και ξανά.
Είναι η δύναμη αυτών των χαρμανιών που πραγματικά προσδίδουν σε αυτό το ουίσκι τον ιδιαίτερο χαρακτήρα του.
Μια ποικιλία διαφορετικών επιλογών ουίσκι είναι διαθέσιμες από αυτό το αποστακτήριο, που κυμαίνονται από το White Label έως το 18 Year Old, σε αντίθετα άκρα του φάσματος τιμών – και όλα αυτά θα προσφέρουν μια μοναδική εμπειρία που οι λάτρεις του ουίσκι έχουν αγαπήσει.
Πολλοί θεωρούν ότι το Dewar’s White Label είναι το τέλειο σημείο εισόδου στον κόσμο του ουίσκι.
Μια προσιτή επιλογή, το σκωτσέζικο Whisky Dewar’s σε αυτές τις φιάλες έχει ωριμάσει μόνο μεταξύ τριών και τεσσάρων ετών. Η μύτη έχει λίγο λεμόνι, λίγο αχλάδι και μια μικρή ποσότητα καραμέλας – αλλά η συντριπτική πλειοψηφία της μύτης αποτελείται από φρούτα και αποστάγματα σιτηρών.
Το σώμα θα είναι κυρίως μια κρεμώδης, λεμονάτη, μελιτώδης γεύση με λίγη μόνο θερμότητα από την τύρφη. Με μερικές σταγόνες νερό σε αυτό το ουίσκι θα πάρετε νότες βανίλιας που δεν υπήρχαν πριν.
Το 12 Year Old είναι ελαφρώς ακριβότερο, αλλά είναι ένα μείγμα ουίσκι από ουίσκι της εταιρείας αυτής που έχει παλαιώσει για τουλάχιστον 12 χρόνια. Αυτά τα ουίσκι έχουν επίσης “διπλή παλαίωση”; – μετά την ωρίμανση των επιμέρους ουίσκι, αναμειγνύονται και ωριμάζουν περαιτέρω σε δρύινα βαρέλια για επιπλέον έξι μήνες – δίνοντας σε αυτό το μπουκάλι ένα πιο απαλό, πιο εύκολο τελείωμα και ένα τεράστιο προφίλ μύτης και γεύσης που δύσκολα θα βρείτε αλλού.
Στην κορυφή βρίσκεται η παραλλαγή 18 Year Old, η οποία διατίθεται από το 1955. Ένα ειδικό βασιλικό ένταλμα για την παραγωγή αυτού του ουίσκι παραδόθηκε από τη βασίλισσα Ελισάβετ Β’ (μεγάλη θαυμάστρια) και είναι ένα ακόμη πιο πολυτελές, ακόμη πιο παρακμιακό και ακόμη πιο απολαυστικό ουίσκι σε σύγκριση με το 12 Year Old από αυτό το αποστακτήριο.
Στο τέλος της ημέρας, αν θέλετε να ξεκινήσετε στον κόσμο του ουίσκι ή αν θέλετε να δοκιμάσετε για πρώτη φορά ένα από τα πιο θρυλικά ονόματα του χώρου, δεν μπορείτε να κάνετε λάθος με το Dewar’s.