Tämä opas koskee tiukasti viskin maisteluun tarkoitettuja alkupaloja, ei viskiä tai viskiä, kuten se kirjoitetaan Yhdistyneessä kuningaskunnassa Irlantia lukuun ottamatta. Jos olet kiinnostunut viskin ruokapareista, sinun kannattaa lukea oppaamme “Appetizers for Scotch Tasting”.
Yhdysvalloissa Whiskey valmistetaan maissista, kun taas Skotlannissa viski valmistetaan pääasiassa mallasohrasta. Amerikkalaista viskiä valmistetaan myös rukiista ja vehnästä. Koostumus vaihtelee tuotemerkeittäin. Suosikkibourbonin on sisällettävä yli viisikymmentä prosenttia maissia, jotta se voidaan luokitella sellaiseksi. Loppuosa voi olla mallasohraa, ruista, vehnää tai kaikkien kolmen sekoitusta. On muitakin erityispiirteitä, jotka liittyvät kypsytykseen, tislaukseen ja suodatukseen, jotka määrittelevät bourbonin ja tekevät eron suositun Tennessee-viskin ja Kentucky-viskin välille. Kuten skotlantilainen viski, myös amerikkalainen viski on kypsytettävä ja merkittävä asianmukaisesti. On selvää, että makueroja on paitsi tuotemerkin myös vuoden välillä.
Toisin kuin viski, viski on voimakkaamman makuista ja myös maku on vähemmän hienovarainen. Alkupalojen valinnan viskinmaisteluun on kuitenkin oltava pitkälti neutraalia. Ruokien tai välipalojen on puhdistettava suuta, eivätkä ne saa häiritä viskin makua tai aromia. Vielä tärkeämpää on, että se ei aiheuta tarpeettomasti raskasta tai turvonnutta oloa.
- Voit aina käyttää yksinkertaisimpia vaihtoehtoja: maapähkinöitä, cashewpähkinöitä ja manteleita. Suolatut maapähkinät ovat todella yksinkertainen mutta sopiva välipala. Cashewpähkinät sopivat hyvin alkupalaksi, mutta annoksen kokoa on rajoitettava. Mantelia on tarjottava niukasti. Voit valita pähkinälautasen. Se näyttää mielenkiintoiselta ja on riittävän kutsuva.
- Voit käyttää kuivia hedelmiä. Aprikoosi on paras vaihtoehto, jonka jälkeen tulevat viikuna, luumu, mustikka ja kirsikka. Papaija on terveellinen valinta, samoin persimon. Taatelipalmua kannattaa käyttää, jos viskissäsi on rohkea ja savuinen maku. Taatelipalmu on makea, ja se sopii todella hyvin yhteen viskien kanssa, jotka ovat hieman kitkeriä, kun neat-juomaa nautitaan.
- Mikään edellä mainituista kahdesta alkupalasarjasta viskin maistelua varten ei vaadi mittavaa valmistelua tai ruoanlaittoa, etkä turvaudu jalostettuihin elintarvikkeisiin tai välipaloihin. Jos olet kiinnostunut sulatetuista välipaloista, voit valita tuorejuustoa, nachoja ja muita sipsejä. Yritä välttää perunalastuja. Valitse sen sijaan kasvistikkuja.
- Voit leipoa, jos haluat. Evästeet ja browniet täydentävät viskinmaistelun alkupaloja. Bagelit ovat myös mukava vaihtoehto. Osta juustoa ja keksejä, jos sinulla ei ole aikaa leipoa. Jos sinulla on aikaa kokata, savulohi sopii hyvin Amerikassa valmistettujen bourboneiden ja jopa ruisviskien kanssa.
- Jos olet kiinnostunut hedelmistä, viipaloi omenoita. Monet pitävät viinirypäleistä, mutta rajoittavat niiden annostelua, sillä niillä on yleensä jälkimaku, joka voi muuttaa viskin maistelukokemusta. Voit huoletta valita vihreitä ja mustia oliiveja. Porkkanat, erityisesti savuporkkanat, ovat erinomainen valinta. Selleri on sopiva vaihtoehto. Tumma suklaa on monivuotinen suosikki.
Paistetut ruoat eivät ole sopivia alkupaloja viskin maisteluun. Älä valmista liian mausteista tai runsasmausteista ruokaa. Se vaikuttaa haitallisesti viskin makuun. Kaikkia liian juustopitoisia reseptejä on myös vältettävä. Yritä välttää ruokia, jotka sisältävät rahkaa tai jogurttia, maitoa tai voita. Hunajalla päällystetyt eväät ovat parempi vaihtoehto. Jos sinun on pakko tarjota proteiinia, valitse kalaa sianlihan, lampaanlihan ja naudanlihan sijaan.