Japanilainen viski
Olemme ohittaneet ajan, jolloin Skotlanti, Irlanti tai jopa Yhdysvallat hallitsivat maailman viskimarkkinoita. Tosiasiassa korkealaatuista viskiä valmistaa yhä useampi maa. Suuri ilmestys tapahtuu kuitenkin nousevan auringon maassa. Japanilainen viski on saanut tunnustusta eräiltä parhailta viskiasiantuntijoilta, ja sillä on paljon faneja ympäri maailmaa. Itse asiassa tietyt japanilaiset viskimerkit ovat viime vuosina voittaneet maailman parhaan viskin palkinnon tai päässeet maailman viiden parhaan viskin joukkoon.
Japanilainen viski – historia
Japanilaisen viskin tarina alkaa viime vuosisadan alkupuolelta. Shinjiro Torii, farmaseutti ja länsimaisia viinoja ja väkeviä alkoholijuomia maahantuovan yrityksen perustaja, oli vahva yrittäjähenkinen, ja muutamaa vuotta myöhemmin hän loi oman tuotemerkkinsä nimeltä “
Akdama Portviini
”, joka perustui kuuluisaan portviinijuomaan. Tuotemerkillä oli valtava menestys, mutta Torii ei ollut tyytyväinen. Yrityksen johtajien voimakkaan vastustuksen vuoksi hän päätti tuottaa japanilaista viskiä. Hän rakensi ensimmäisen viskitislaamon Yamazakiin, Kioton lähelle, alueelle, joka on tunnettu laadukkaista vesistä.
Tislaamon rakentamisen jälkeen Torii teki päätöksen, joka paljastui hyvin itsevarmaksi ja jolla oli suuri vaikutus japanilaisen viskin menestykseen. Vuonna 1920 Masataka Taketsuru palkataan tislaamon johtajaksi. Taketsuru oli ollut vuoden matkoilla ja tutustunut Skotlantiin, vieraillut tislaamoissa ja opiskellut viskinvalmistusta. Hän myös hyödynsi sijaintiaan ja työskenteli joissakin näistä tislaamoista ja kävi läpi Skotlannin tärkeimmät viskintuotantoalueet, kuten Speysiden, Highlandsin ja Lowlandsin. Taketsuru keräsi tietoa, jota käytettiin erittäin menestyksekkäästi Torin tislaamossa.
Taketsurulla oli perustavanlaatuinen rooli Yamazakin tislaamon perustamisessa ja menestymisessä niiden vuosien aikana, jolloin hän työskenteli Kotobukiyassa, Torin yrityksessä, josta tuli myöhemmin kuuluisa ja tunnettu tislaamo.
Suntory
. Myöhemmin hän jätti yrityksen ja perusti oman yrityksen. Virallinen nimi oli Dainipponkaju, joka muutti nimensä muutamaa vuotta myöhemmin muotoon
Nikka
. Japanilaista viskiä valmistava tislaamo sijaitsi Hokkaidolla. Kaikissa Taketsurun luomissa viskeissä oli hyvin samankaltaisia piirteitä kuin Campbeltownin ja Speysiden skotlantilaisissa viskeissä, vaikka hän tutki lähes kaikkia Skotlannin alueita. Oletamme, että ne olivat hänen henkilökohtaisia suosikkejaan.
Japanilainen viski alkoi kasvaa näiden kahden miehen menestyksen myötä, ja yhä useammat japanilaiset opiskelivat ja kouluttautuivat skotlantilaisissa oppilaitoksissa, mikä takasi mallasviskin valmistuksen korkeat laatuvaatimukset Japanissa. Loppuosa historiasta tunnetaan hyvin ja yleisesti, ja japanilaiset viskit ovat nykyään tunnustettu yhdeksi maailman parhaista viskeistä.
Oletko koskaan maistanut Japanase-viskiä? Kerro meille suosikkisi kommenteissa.