Heb je je ooit afgevraagd welke combinatie van The Macallan en eten het beste zou zijn voor een proeverij? Hier is je antwoord! De kunst van het combineren van eten met de perfecte drank wordt zo genoemd vanwege de noodzakelijke aandacht voor detail en subtiliteit. De smaakprofielen van verschillende dranken brengen unieke achtergrondsmaken en details in verschillende voedingsmiddelen naar voren. In dit artikel bekijken we welke gerechten het beste passen bij de single malt whisky The Macallan. Er zijn zoete, hartige en zoute opties beschikbaar voor waar je maar trek in hebt.
Achtergrond van de Macallan
Bij het koppelen van gerechten ligt de nadruk op het drinken van de klassieke Macallan 12 years aged in a sherry oak cask, single malt scotch whisky. Je zult andere suggesties vinden, maar gebruik deze Macallan als je basislijn voor het selecteren van combinaties met gerechten. Deze whisky komt uit Schotland en is gemaakt in een van de eerste legaal gelicentieerde distilleerderijen in het land sinds 1824, en is sindsdien bijna constant in bedrijf. Macallan komt uit Speyside, een beschermde regio in Schotland met 50 distilleerderijen en zelfs een proefpad dat de “Malt Whisky Trail” wordt genoemd. Elke variëteit van Macallan brengt een iets uniek aroma en achtergrond voor de zintuigen, maar deze fles wordt geroemd om zijn consistente kwaliteit. Macallan 12 is een “single malt scotch die 12 jaar op eikenhout heeft gerijpt”?
en krijgt zijn aparte smaak als single malt omdat hij in één distilleerderij wordt gemaakt met alleen gesmolten gerst en heel specifiek hout. The Macallan investeert veel geld in het hout dat ze gebruiken om de vaten voor de whisky’s te maken. Hoewel Macallan dubbele, sherry en driedubbele eiken variëteiten biedt, zullen wij ons richten op de klassieker: sherry eiken. 
Smaakprofiel
De smaken van whisky’s en alle Macallans uit de Speyside regio hebben over het algemeen smaakprofielen die fruitig, zoet, kruidig en met een vleugje vanille zijn.
Speyside whisky’s zijn producten van hun kwaliteitsomgeving – er zijn afgelegen, pastorale landschappen, heldere rivieren en een warm klimaat die zorgen voor gladde whisky’s met complexe smaken. Deze whisky’s, vooral de Macallan, zijn meestal lichter en zoeter dan andere vergelijkbare Schotse single malt alcoholen. Ze staan bekend om hun complexe maar elegante smaken, met toetsen van rook en rijp fruit. De Macallan 12 heeft ook een meer medium tot diepe amberkleur dan andere Schotse whisky’s en heeft een gladde en romige textuur die hem geschikt maakt om langzaam van te nippen.
De smaken komen na verloop van tijd naar boven bij de Macallan 12, en de neus verandert snel als hij belucht wordt en “dient om nieuwkomers geduld te leren hebben bij het vormen van een mening”?
over de whisky die ze graag drinken, of hoe ze de beste combinatie van The Macallan en eten kunnen maken. Deze whisky heeft een complex aroma – er is een hint van specerijen (kaneel of gebakken fruit), met een hint van donkere sherry en fruit in de achtergrond. De smaak neigt naar de zoetere kant, waardoor het combineren van gerechten een spannende en gevarieerde ervaring wordt.
De Macallan en eten combineren
Kaas
Als het gaat om het combineren van The Macallan en eten, zijn er minder beproefde combinaties dan die van een zacht drankje en de bite van een perfecte kaas. Welke kaas je kiest, hangt helemaal af van of je op zoek bent naar een hartig contrast met je The Macallan, of naar een zoet compliment. De Macallan 12 leent zich goed voor een combinatie met gerijpte gruyère. Deze kaas heeft de neiging om vol te zitten met knoflook en uiensmaak (zonder overheersend te zijn) en zoete nootjes – deze spelen in op de rokerige en fruitige tonen in de klassieke whisky. De smeltende Alpenkaas raclette brengt deze smaken ook goed in balans, omdat het een nootachtig, melkachtig smaakprofiel op tafel brengt. Voor fans van bleu kazen heeft de Macallan 12 years sherry oak twee sterke mededingers in zijn veld: cambozola en de Bayley Hazen Blue. Beide kazen zijn romig, maar met een lichtzoete toets. Andere kazen zijn challerhocker en asiago, die iets scherper, nootachtiger en romiger zijn dan andere, en stevig en smaakvol genoeg zijn om op zichzelf te eten.
Noten, olijven en dipsausjes
Noten, olijven en dips maken altijd deel uit van een tapenadebar of vleeswarenbord, en daar is een goede reden voor. Deze zoute snacks wekken niet alleen onze zin in whisky op, maar complimenteren ook de complexiteit van de smaakprofielen. Voor een combinatie van The Macallan en eten zijn de lichtzoete noten de beste optie. De zachte en vette Spaanse Marcona amandelen, de knapperige macadamia en zelfs de gedroogde kokoschips spelen allemaal in op de lichte rokerigheid en zoetheid van The Macallan 12. Olijven zijn er in vele soorten en het kiezen van de juiste olijf voor bij de Macallan komt neer op eenvoud. Olijf uit blik, pot, zwart, groen – elke soort olijf kan er goed bij passen, zelfs als hij gevuld is. De sleutel is om er een te kiezen die de drank niet overheerst, maar op zichzelf staat als een zoutige balans. Verrassend genoeg werkt een klassieke combinatie van chips en salsa, meestal gereserveerd voor dranken op basis van tequila en rum, goed met deze expressie van The Macallan. Een zoute, knapperige maïstortilla met een lichtzoete salsa (denk ananas, mango) complimenteert de fruitigheid van de whisky.
Vlees en zeevruchten
Of het nu als maaltijd of tussendoortje is, whisky combineren met een proteïne is een klassieke manier om te genieten van de vele smaken. Als je vlees kiest om met The Macallan te combineren, moet je rekening houden met de zoetheid van het vlees. Als je de whisky combineert met een te rokerig of te zout gerecht, gaat dit ten koste van de smaakkwaliteit. Bij rood vlees past The Macallan het beste bij biefstuk, vooral gegrild. De hartigheid van het vlees gaat samen met de zoetheid van deze sterke drank, en je kunt kiezen uit verschillende stukken – New York strip, rib-eye, of iets met een hoog vetgehalte. Een andere combinatie van The Macallan en eten die je misschien wilt proberen is vis en zeevruchten. Maar nogmaals, het is belangrijk om te letten op het zoutgehalte in deze gerechten. Te veel zout kan afbreuk doen aan de smaak van de whisky. Eenvoudige sushi en sashimi met sint-jakobsschelpen en krab passen goed bij The Macallan, net als de meeste riviervissen (forel, zeebaars, baars, enz.). Vermijd zoute schaaldieren en vis, omdat de zoute smaak de whisky kan overstemmen.
Zoetigheden
Omdat The Macallan een fruitige en kruidige zoete neus heeft, zijn er meerdere dessert- en zoetwarenopties waarvan je kunt genieten bij je drankje aan het einde van de maaltijd. Als het aankomt op het combineren van The Macallan en eten, is er één toetje dat wonderen verricht: het is de vanille crème brulee. De rokerigheid van The Macallan is in balans met de karamelisatie van suiker op de crème brulee, en de hint van abrikoos en vanille wordt versterkt. Dit tempert ook de zoetheid van de brulee door hem te combineren met een whisky. Fruittaarten, vooral die met appels, peren en veenbessen, passen goed bij single malt whisky. Het is het beste om citrusvruchten te vermijden, omdat de zuurheid ervan storend kan zijn in combinatie met de subtiele rokerigheid van deze expressie.
Overzicht van de Macallan en een combinatie van eten en drinken
Over het algemeen hangen de smaken en gerechten in je The Macallan en spijs combinatie af van je stemming en wat er beschikbaar is. Vergeet niet om je drank niet te overheersen en houd het bij eenvoudige smaakcombinaties. Zout, zoet, fruitig en rokerig zijn allemaal prachtige balansen voor deze drank. Het is het beste om al te rokerige, scherpe of bittere combinaties te vermijden. Laat de complexiteit en schoonheid van The Macallan het eerste zijn wat je waardeert en volg je neus (en maag!) naar de perfecte bevredigende combinatie voor je smaakpapillen.