Forretter til whiskysmaking
All whisky er whisky, men ikke all whisky er whisky. Det er omtrent som skillet mellom champagne og musserende vin. Scotch er whisky laget i Skottland. Alt fra destillering til lagring, eventuell filtrering og tapping på flaske skal gjøres i Skottland.
Scotch er laget av maltet bygg. Whiskey, som det staves i USA, er laget av mais. Rug og hvete brukes også i mange whiskeyer. Disse er ikke whisky, og det er heller ikke Bourbon eller Tennessee-whiskey. Irsk whisky er heller ikke whisky. Indisk whisky lages for det meste av melasse, og den kvalifiserer ikke som whisky eller whiskey i henhold til de globalt aksepterte standardene. Når du ber om whisky i London eller andre steder i England, blir du servert scotch. Det samme gjelder for hele Skottland. Men hvis du spør etter whisky i Irland, får du servert irsk whisky og ikke whisky. I USA er det mye enklere. Ber du om whiskey, får du whiskey, som kan være bourbon. Hvis du vil ha whisky, må du be spesifikt om det.
Grunnen til at vi diskuterte variantene av whisky og whiskey, er at de har betydning for valget av forretter. Heldigvis finnes det mange forretter til whiskysmaking. Dessverre er det ikke alle forretter som passer til alle typer whisky. La oss fordype oss litt i disse variasjonene.
Laphroaig er røykfylt og har en fet smak. Glenmorangie er søt. Glenlivet er treaktig, nesten sjokoladeaktig og muggen. Glenfiddich er eikeaktig og har en sterk smak. Macallan har et bredt spekter av smak, spesielt når du bytter fra ti år til tolv år og utover. Det er unødvendig å påpeke at de samme forrettene ikke passer til alle disse fine whiskymerkene. Du vil ikke overvelde smaken av whiskyen, du vil ikke ha en bitter ettersmak, siden alle disse whiskyene må drikkes rene, kanskje med is hvis det er varmt ute, og du vil absolutt ikke ha en miks som verken gjør deg opprømt eller skuffet.
- Ost er en av de sikreste forrettene til whiskysmaking. Velg en sterk ost, kanskje Roquefort, hvis du har en røykfylt whisky. Gå for mykere oster, kanskje brie, hvis du har en søt whisky. Du kan også legge cheddar, havarti, gouda og sveitserost på et fat, slik at gjestene kan velge hva de liker.
- Sjokolade passer godt sammen med de fleste whiskyer. Unngå melkesjokolade og godteri. Gå for mørk sjokolade. Du ønsker å nyte smaken av whiskyen, noe som vil bli ødelagt hvis du velger sjokolade som er unødvendig søt.
- Frukt er sunne appetittvekkere til whiskysmaking, men hold deg til pærer og epler. Ikke gå for appelsiner eller druer og andre sitrusfrukter. Disse fruktene vil ødelegge whiskyen i munnen og skape kaos innvendig.
- Du kan alltid ha litt snacks for å få festen i gang. Ikke gå for de kaloririke potetgullene eller andre snacks som vil tynge deg ned. Velg heller rugchips, sesamchips og riskjeks. En bolle med enkle, saltede peanøtter vil også være perfekt.
Du kan bli fristet til å velge svineribbe eller lammekoteletter, grillkylling eller grillet fisk. Ingen av disse er forretter for whiskysmaking. Du kan servere dem senere eller unngå dem helt. De dominerende smakene og krydderne i hver av disse oppskriftene vil fullstendig overkjøre den fine smaken av whisky. Selv om du ikke er ute etter en sjelden single malt, vil du ha mer lyst til å nyte whiskyen enn du har lyst til å sette pris på forrettene.