Hur whisky tillverkas – steg för steg
Scotch är mycket välkänt runt om i världen. Trots enkelheten i dess ingredienser, vatten och spannmål som korn, går Scotch från första till sista produktionssteget genom flera steg, vilket tar minst åtta år från början till slutet av processen. Det betyder att processen är mycket mer komplex än vad den verkar vara. I den här artikeln får du steg för steg lära dig hur whisky tillverkas. Kolla in det här.
Lär dig också om de viktigaste destillerierna av whisky som produceras i Skottland i vår artikel
Whisky-destillerier i Skottland
.
Produktionsprocess
Det finns sex steg från början till slutet av produktionen av Scotch – maltning, torkning, maceration, jäsning, destillering och lagring.
1. Mältning
Maltningsprocessen innebär att kornet placeras i naturligt vatten under en period på två till tre dagar. Detta steg syftar till att underlätta groning av malt. När knoppen når en längd av en tum är det dags att börja det andra steget: torkning.
2. Torkning
Även om detta kan se onödigt ut kan torkning i själva verket ha stort inflytande på att forma smaken av Scotch. Under detta skede tas alltså kornmaltgroddarna till en ugn som värms upp med torv. Torv, som är vanligt i sumpiga områden i Skottland, ger vid förbränning upphov till lite värme men mycket rök. Detta kommer att impregnera malten och ge den unika smaken av Scotch. Och från region till region ger de olika typerna av torv distinkta smaker.
3. Maceration
För att få ut mesta möjliga av kornet och maltkornets knopp mals alla korn. Ju mer korn och malt mals, desto mer socker finns tillgängligt för jäsning. På så sätt blir det lättare att få ut en högre mängd alkohol. Efter malningen placeras kornen och malten i en destillator med varmvatteninfusion för att skapa must.
4. Fermentering
Efter att musten har bildats, när den når 70 ° C, tillsätts jäst för att jäsa. Inom 72 timmar omvandlas sockret i musten till alkohol. Detta är föregångaren till Scotch, som fortfarande är en söt dryck med bara 9 % alkohol.
5. Destillation
Efter avlägsnande av orenheter i drycken som härrör från jäsning läggs vätskan i alembic, där den destilleras två gånger. Den första destilleringen innehåller cirka 20 % alkohol, medan den andra innehåller nästan 64 %. Vid denna tidpunkt tillsätts rent vatten, så att whiskyn när hela lagringsprocessen är avslutad har de 40 % som krävs. Det är en lång process som kräver mycket erfarenhet och visdom.
6. Åldrande
Efter destillering, som resulterar i en klar vätska, kommer Scotch sedan att stå i lämpliga fat. Här kommer den att införliva smaker och färger, beroende på typen av torv, vatten och den typ av ek som används i faten. En bra whisky lagras i minst åtta år, men kan också lagras i upp till två decennier. Detta är ett av de viktigaste stegen i framställningen av Scotch.
Därefter är whiskyn redo att tappas på flaska och provsmakas av oss alla!