Whisky är en analys av Whisky med hjälp av olika sinnen. Det kan vara genom en visuell undersökning, genom smak och doft (ögon, mun och näsa – 3 av våra största sinnen). Normalt utförs detta av en grupp människor som en social händelse eller en aktivitet.
Vissa personer är professionella i denna fråga. Det innebär att detta kan vara deras officiella yrke där de reser över hela världen för att prova nya whiskysorter. Deras feedback kommer förmodligen att påverka de årliga utmärkelserna och främja whiskyn på sina egna plattformar.
Tillbehör
Valet av glasögon är en viktig del i hela processen. Detta är den viktigaste tillbehören när vi är under en seriös whiskyprovning.
Det minst lämpliga glaset är det traditionella tumlaren. Detta beror på dess stora mun, som gör att ångorna kan spridas, och dess grepp, som främjar uppvärmningen av whiskyn.
De glas som används vid whiskyprovning är normalt sett tulpanformade med stjälk. Du kanske känner igen dem som sherryglas eller copita. Ett annat välkänt glas är whiskyglaset från Glencairn.
Du kanske till och med hittar glasögon som är mer specialiserade. De kan ha ett lock för att behålla aromerna.
Provningsanteckningar
Provningsanteckningarna delas normalt in i anteckningar om doft, smak och eftersmak. Dessa meddelanden kan vara känslomässiga eller raka. Detta innebär att en känslomässig ton förmodligen kommer att påminna provsmakaren om läder, trä, tobak etc. De mer okomplicerade tonerna kan vara vaniljaromer, sötma, ingefära osv.
Observera dock att ingen näsa är den andra lik. En person kan vara mer känslig för vissa dofter medan den andra kanske inte ens märker dem. Detta kallas för näsblindhet, vilket är anledningen till att det normalt finns en panel med minst tre domare.
Visuell analys
Det första steget i en whiskyprovning är den visuella analysen. Glaset måste hållas i 45 graders vinkel, normalt mot en vit bakgrund. Whiskyns färg är direkt korrelerad med fatet (europeisk ek för en kraftigare färg och amerikansk vit ek för en ljusare färg). Observera dock att en ljus färg också kan betyda att fatet har använts mer än en gång.
Näsa
För att analysera detta steg sniffas whiskyn. Börja med näsan ovanför kanten och gå långsamt djupare ner i glaset för att få med alla aromer. Stoppa inte näsan långt in i glaset eftersom du då kan andas in ångor och känna en lätt brännskada.
Genom denna metod kommer provsmakaren att förstå whiskyns verkliga styrka.
Palett
I detta steg avsmakas whiskyn – du bör börja med en liten klunk och långsamt öka volymen. Om du snurrar whiskyn runt tungan kommer fler aromer fram. Provsmakaren känner också på whiskyns konsistens och analyserar smaker och dofter på djupet.
Tungan känner bara igen fyra aromer: salt, söt, sur och bitter. De verkliga aromerna plockas upp längst bak i näspassagen.
Avsluta
Efter det föregående steget känner du att smakerna dröjer sig kvar i munnen. Detta är de avslutande tonerna, eftersom smakerna långsamt bryts ned i munnen.