Japonská whisky – hlavní rysy
Japonsko má stále větší vliv na trh s whisky. Stále více lidí uznává japonskou whisky jako jednu z nejlepších na světě a získává za ni řadu ocenění a vyznamenání. Je ale japonská whisky opravdu tak odlišná?
Jak už možná víte z historie japonské whisky, mnoho poznatků, které se při výrobě japonské whisky uplatňují, přinesli lidé, kteří studovali na skotských institucích. Jedním z legendárních jmen v historii japonské whisky je Masatakata Taketsuru, který strávil rok svého života cestováním po několika skotských regionech a poznáváním detailů výroby skotské whisky. Později, s úspěchem palírny, kterou řídil, následovalo mnoho dalších. Jak tedy můžete hádat, japonská whisky se v některých ohledech podobá skotské.
Výroba, destilace a proces určení jsou si velmi podobné, ale zde jsou hlavní rysy japonské whisky:
- Japonské whisky se obvykle vyrábějí sotva ze Skotska;
- Většina směsí vyráběných v Japonsku obsahuje 15 % skotské whisky;
- Japonská whisky se obvykle destiluje dvakrát, stejně jako skotská whisky;
- Podnebí v Japonsku se více podobá klimatu v Kentucky a Tenessee než ve Skotsku nebo Irsku, což znamená, že teplotní extrémy, kterými japonská whisky během zrání prochází, jsou větší;
- Díky tomu mají tyto druhy whisky dřevnatější chuť (ve Skotsku a Irsku zraje whisky rychleji);
- Směsi vyráběné v Japonsku se skládají maximálně ze dvou palíren, protože japonské palírny whisky se při výrobě směsi nedělí o své zásoby whisky;
- Japonské palírny whisky milují inovace, takže mohou dosáhnout širší škály různých chutí – mají různě tvarované destilační kotle, různé druhy kvasinek pro kvašení a několik zkušeností se zráním v sudech.
Jak je vidět, jsou zde určité podobnosti se skotskou whisky (zejména v použitých metodách), ale přirozeně se používají prvky a materiály ze dvou tak odlišných a vzdálených zemí, což vede k tomu, že whisky má odlišné vlastnosti.
Máte nějakou oblíbenou japonskou whisky? Podělte se o ni v komentářích.