Japanse whisky – belangrijkste kenmerken
Japan blijkt een steeds grotere invloed te hebben op de whiskymarkt. Japanse whisky wordt door steeds meer mensen wereldwijd erkend als een van de beste en heeft vele prijzen en onderscheidingen verdiend. Maar is Japanse whisky echt zo anders?
Zoals je misschien al weet uit de
geschiedenis van Japanse whisky
werd veel van de kennis die werd toegepast in de Japanse whiskyproductie meegebracht door mensen die gingen studeren aan Schotse instituten. Een legendarische naam in de Japanse whiskygeschiedenis is Masatakata Taketsuru, die een jaar van zijn leven besteedde aan reizen door verschillende Schotse regio’s om de details van het maken van Schotse whisky te leren kennen. Later, met het succes van de distilleerderij die hij leidde, volgden vele anderen. Dus zoals je kunt raden, lijkt Japanse whisky in sommige opzichten op Schotse whisky.
De productie, de stills en het bestemmingsproces lijken erg op elkaar, maar hier liggen de belangrijkste kenmerken van de Japanse whisky:
- De nauwelijks gebruikte Japanse whisky’s komen over het algemeen uit Schotland;
- Voor de meeste blends die in Japan worden gemaakt, wordt 15% whisky gebruikt;
- Japanse whisky wordt meestal twee keer gedistilleerd, net als Schotse whisky;
- Het klimaat in Japan lijkt meer op dat van Kentucky en Tenessee dan op dat van Schotland of Ierland, wat betekent dat de temperatuurextremen die Japanse whisky ondergaat tijdens het rijpen groter zijn;
- Hierdoor smaken deze whisky’s houteriger (in Schotland en Ierland rijpt de whisky sneller);
- De blends die in Japan worden geproduceerd bestaan uit een maximum van whisky van slechts 2 distilleerderijen, aangezien de Japanse whiskystokerijen hun voorraden whisky niet delen bij het produceren van een blend;
- Japanse whiskystokerijen houden van innovatie, zodat ze een breder scala aan verschillende smaken kunnen bereiken – ze hebben stills met verschillende vormen, verschillende soorten gist voor fermentatie en doen verschillende ervaringen op met vatrijping.
Zoals je kunt zien zijn er enkele overeenkomsten met Schotse whisky (vooral in de gebruikte methodes), maar het gebruik van elementen en materialen uit twee landen die zo verschillend en ver weg zijn, resulteert natuurlijk in whisky’s met verschillende kenmerken.
Heb jij een favoriete Japanse whisky? Deel in opmerkingen.