Whisky Pairing – en guide til at komplementere whisky og mad
Idéen om at parre whisky med mad er helt sikkert ualmindelig for de fleste af os, og det kan endda lyde en smule mærkeligt og underligt. I de vestlige kulturer er det almindeligt at servere et glas vin til maden. Men i Asien har det faktisk været almindeligt i mange år at parre sin aftenret med en stærk, brændende drik.
Vi mener, at whisky skal nydes på den måde, der er mest behagelig for dig, men tænk over det – at parre whisky med mad er i bund og grund en ny mulighed for at udforske nye smagsnuancer, der kun kan åbnes for din gane, når du parrer den rigtige mad.
Selvom nogle mennesker ikke er meget for at prøve stærke drikke til mad, da det kan skjule rettens smag, er der nogle harmonier, der kan bringe smagen af mad eller, vigtigst af alt, smagen og duften af din whisky til live.
Whisky og mad som par
Whisky er historisk set opstået i Skotland, men skotterne har ikke for vane at indtage denne spiritus til et måltid. Der er nogle undtagelser, f.eks. kombinationen af Haggis, den traditionelle skotske ret lavet af fårekød, havregryn, løg, salt og krydderier.
At parre whisky med mad er ikke så ligetil som at parre vin med mad, så her er et par tips, der kan hjælpe dig med at finde balancen.
- Retter tilberedt med meget fedt passer godt til whisky, da fedtet hjælper med at skabe et lag i munden, når du nipper til din whisky, og smagene frigives hurtigere;
- Retter med mange krydderurter som mynte, estragon, timian eller basilikum, især når der er olie i (f.eks. olivenolie), går som regel godt i spænd med nogle bestemte maltsorter, og når du kombinerer din whisky med disse aromaer, vil du opleve en eksplosion af smag i munden;
- Det samme sker, når man parrer whisky med mad, der er smagt til med krydderier, såsom sort peber, ingefær eller kanel;
- Fisk og skaldyr kan også gå usædvanligt godt sammen med whisky, især med dem, der har en sødere og lysere malt med noter af vanilje fra lagring på bourbonfade;
- Citrusfrugter, der er mere syrlige, passer på en meget interessant måde sammen med røgede whiskyer, for eksempel fra Islay-regionen;
- Meget krydret mad eller mad med hvidløg er et stort nej – alkoholen forstærker krydderiernes varme, så du skal være meget forsigtig, og generelt påvirker disse krydderier din gane og dermed aromaerne og smagene i din whisky.
Generelt skal du huske at supplere smagene i din ret med noterne og aromaerne i din whisky og ikke nødvendigvis matche smagene, for eksempel hvis du spiser en dessert med vanilje, er det måske ikke klogt at parre den med en whisky med samme aroma, da whiskyen altid vil være stærkere og derfor vil overlappe vaniljedesserten.
Da whisky har et højt alkoholindhold, skal man altid drikke med måde.
Har du nogensinde prøvet whisky til din aftensmad? Er du åben for at prøve det? Fortæl os det hele.