Afsløring af Whisky – del 1
Whisky har altid fascineret langt de fleste mennesker. Uanset om det er de forskellige navne, der gives til denne drik, de forskellige steder, hvor de fremstilles, eller endda hvordan man skelner de gode fra de knap så gode whiskyer, der findes på markedet. Whisky vækker nysgerrighed og interesse, fordi det er en unik spiritus, der kan nydes på mange forskellige måder. I denne nye serie vil vi afsløre nogle myter om whisky for at hjælpe dig med at forstå lidt mere om denne fantastiske drik.
Scotch, Bourbon og Whiskey betyder det samme
Ikke helt. Den største forskel mellem disse tre udtryk er geografisk og deres ingredienser. Scotch er whisky fremstillet i Skotland, Bourbon fremstilles i USA, hovedsageligt i Kentucky, og whiskey fremstilles i Irland under navnet irsk whiskey.
Selvom Bourbon er kendt som whisky fra USA, hedder Jack Daniels ikke Bourbon, men Whisky fra Tennessee. Det skyldes produktionsprocessen, hvor Bourbon er en destilleret spiritus, og Tennessee whisky filtreres gennem et sukker-æblekul. Navnet Bourbon kommer også fra et område i Kentucky kendt som Old Bourbon, der er dedikeret til produktionen af denne utrolige whisky.
Hvad angår ingredienserne, er disse også forskellige. I Skotland fremstilles whisky af maltet byg, mens Bourbon i USA destilleres af majs. Det vil påvirke whiskyens smag og dermed dens unikke noter og aroma.
Single malt whisky er lavet af én bestemt byghøst.
Single malt har intet med byghøsten at gøre. En whisky kaldes single malt, når den er destilleret fra et enkelt destilleri.
Normalt forbindes en single malt med en skotsk whisky på grund af landets regler. I Skotland fremstilles en single malt af maltet byg og destilleres ved hjælp af pot stills på et enkelt destilleri. Whiskyen skal også lagres i mindst 3 år i egetræsfade med en kapacitet på højst 700 liter.
I dag findes der dog single malts fra andre lande, som kan afvige en smule fra den skotske proces. I USA kunne man have udviklet en single malt whisky med maltet rug i stedet for maltet byg. Andre lande har ikke de strenge regler, som Skotland har, så bliv ikke overrasket, hvis der ikke er meget tilknytning til produktionsprocessen for single malt scotch.
Kun whiskyer af dårlig kvalitet bruges i cocktails
Svaret er nej, og det gælder ikke kun for whisky, men for alle typer spiritus. Kvaliteten af spiritussen vil i høj grad påvirke kvaliteten af den cocktail, du udvikler.
De mange forskellige whiskyer, du finder på markedet, giver dig en række forskellige aromaer og smage, som passer forskelligt sammen med de forskellige cocktailopskrifter og ingredienser.
En af vores berømte artikelserier er “No Fail – Whisky Cocktail“? som giver dig en række forskellige cocktailopskrifter med meget specifikke typer af whiskey. Hvis du er specifik omkring den type whisky, du skal bruge i en bestemt cocktail, kan du bedre forstå, hvilken retning du skal gå, og hvilken type whisky du skal bruge.
Som nævnt i myten ovenfor, vil en single malt whisky lavet i Skotland bruge en maltet byg, mens en single malt whisky i USA vil bruge maltet rug. Den mindste ændring i produktionsprocessen, lagringen, procedurerne, ingredienserne og materialerne vil påvirke whiskysmagen og dermed smagen af den cocktail, du er ved at udvikle.