Les mythes du Whisky dévoilés – 1ère partie
Le Whisky a toujours intrigué une grande majorité de personnes. Qu’il s’agisse des différents noms donnés à cette boisson, des différents lieux de fabrication ou encore de la manière de distinguer les bons des moins bons whiskys que l’on trouve sur le marché. Le Whisky suscite la curiosité et l’intérêt car c’est un spiritueux unique qui peut être apprécié de différentes manières. Dans cette nouvelle série, nous allons dévoiler quelques mythes sur le whisky afin de vous aider à comprendre un peu mieux ce fantastique breuvage.
Scotch, Bourbon et Whiskey, c’est du pareil au même
Pas exactement. La principale différence entre ces trois termes est d’ordre géographique et concerne leurs ingrédients. Le Scotch est le whisky fabriqué en Écosse, le Bourbon est fabriqué aux États-Unis, principalement dans le Kentucky, et le whiskey est fabriqué en Irlande, sous le nom d’Irish whiskey.
Bien que le Bourbon soit connu comme le whisky des États-Unis, Jack Daniels ne s’appelle pas Bourbon mais Whisky du Tennessee. Cela s’explique par le processus de production où le Bourbon est un spiritueux distillé et le whisky du Tennessee est filtré à travers un charbon de bois d’érable et de sucre. Le nom de Whisky provient également d’une région du Kentucky connue sous le nom de Old Bourbon, dédiée à la production de cet incroyable whisky.
Les ingrédients diffèrent également. En Écosse, le whisky est fabriqué à partir d’orge maltée, tandis qu’aux États-Unis, le Bourbon est distillé à partir de maïs. Cela influencera la saveur du Whisky et donc ses notes et arômes uniques.
Le whisky single malt est issu d’une récolte d’orge particulière
Le single malt n’a rien à voir avec la récolte de l’orge. Un whisky est appelé single malt lorsqu’il est distillé dans une seule distillerie.
Normalement, un single malt est associé à un whisky écossais en raison de la réglementation du pays. En Écosse, un single malt est produit à partir d’orge maltée et distillé à l’aide d’alambics dans une seule distillerie. Le Whisky doit également être vieilli pendant au moins 3 ans dans des fûts de chêne dont la capacité n’excède pas 700 litres.
Aujourd’hui, on trouve toutefois des single malts provenant d’autres pays, qui peuvent différer légèrement du processus écossais. Aux États-Unis, un whisky single malt aurait pu être élaboré en utilisant du seigle malté plutôt que de l’orge maltée. D’autres pays ne disposent pas de réglementations aussi strictes que l’Écosse. Ne soyez donc pas surpris si le processus de production du scotch single malt n’est pas vraiment associé.
Seuls les whiskies de mauvaise qualité sont utilisés dans les cocktails
La réponse est non, et ce non seulement pour les whiskies mais aussi pour tout type de spiritueux. La qualité du spiritueux influencera fortement la qualité du cocktail que vous élaborez.
La variété de Whiskey que vous trouverez sur le marché vous offrira une variété d’arômes et de goûts différents qui se marieront différemment avec les différentes recettes et ingrédients des cocktails.
L’une de nos célèbres séries d’articles est “No Fail – Whisky Cocktail” ? qui te donne toute une série de recettes de cocktails différents avec des types de whiskeys très spécifiques. Être précis sur le type de whisky à utiliser dans un cocktail donné vous permettra de mieux comprendre quelle direction prendre et quel type de whisky utiliser.
Comme mentionné dans le mythe ci-dessus, un whisky single malt fabriqué en Écosse utilisera une orge maltée, tandis qu’aux États-Unis, un whisky single malt utilisera du seigle malté. Le moindre changement dans le processus de production, le vieillissement, les procédures, les ingrédients et les matériaux affectera la saveur du Whisky et influencera donc la saveur du cocktail que vous êtes en train d’élaborer.