Αποκαλυπτόμενοι μύθοι για Whisky – Μέρος 1
Το Whisky πάντα γοήτευε τη μεγάλη πλειοψηφία των ανθρώπων. Είτε πρόκειται για τις διαφορετικές ονομασίες που δίνονται σε αυτό το ποτό, είτε για τις διαφορετικές τοποθεσίες όπου παρασκευάζονται, είτε ακόμη και για το πώς να ξεχωρίζετε τα καλά από τα όχι και τόσο καλά ουίσκι που κυκλοφορούν στην αγορά. Το Whisky προκαλεί περιέργεια και ενδιαφέρον, καθώς είναι ένα μοναδικό απόσταγμα που μπορεί να απολαύσει κανείς με διάφορους τρόπους. Σε αυτή τη νέα σειρά, θα αποκαλύψουμε ορισμένους μύθους για το ουίσκι, προκειμένου να σας βοηθήσουμε να κατανοήσετε λίγο περισσότερα για αυτό το φανταστικό ποτό.
Scotch, Bourbon και Whiskey σημαίνει όλα το ίδιο
Όχι ακριβώς. Η κύρια διαφορά μεταξύ αυτών των τριών όρων είναι η γεωγραφική και τα συστατικά τους. Το σκωτσέζικο είναι το ουίσκι που παρασκευάζεται στη Σκωτία, το Bourbon παρασκευάζεται στις Ηνωμένες Πολιτείες, κυρίως στο Κεντάκι, και το ουίσκι παρασκευάζεται στην Ιρλανδία και ονομάζεται ιρλανδικό ουίσκι.
Παρόλο που το Bourbon είναι γνωστό ως το ουίσκι από τις ΗΠΑ, το Jack Daniels δεν ονομάζεται Bourbon αλλά Whisky from Tennessee. Ο λόγος για αυτό οφείλεται στη διαδικασία παραγωγής, όπου Bourbon είναι ένα απόσταγμα και το ουίσκι Tennessee φιλτράρεται μέσω ενός άνθρακα από ζάχαρη και σφενδάμι. Το όνομα Bourbon προέρχεται επίσης από μια περιοχή στο Κεντάκι, γνωστή ως Old Bourbon, που είναι αφιερωμένη στην παραγωγή αυτού του απίστευτου ουίσκι.
Όσον αφορά τα συστατικά, αυτά επίσης διαφέρουν. Στη Σκωτία, το ουίσκι παρασκευάζεται από βυνοποιημένο κριθάρι, ενώ στις Ηνωμένες Πολιτείες, το Bourbon αποστάζεται από καλαμπόκι. Αυτό θα επηρεάσει τη γεύση του ουίσκι και συνεπώς τις μοναδικές νότες και το άρωμά του.
Το single malt ουίσκι παράγεται από μια συγκεκριμένη συγκομιδή κριθαριού
Το single malt δεν έχει καμία σχέση με τη συγκομιδή κριθαριού. Ένα ουίσκι ονομάζεται single malt όταν αποστάζεται από ένα μόνο αποστακτήριο.
Συνήθως ένα single malt συνδέεται με ένα σκωτσέζικο ουίσκι λόγω των κανονισμών της χώρας. Στη Σκωτία, το single malt παράγεται από βυνοποιημένο κριθάρι και αποστάζεται με τη χρήση pot stills σε ένα μόνο αποστακτήριο. Το ουίσκι πρέπει επίσης να ωριμάσει για τουλάχιστον 3 χρόνια σε δρύινα κάστρα χωρητικότητας που δεν υπερβαίνει τα 700 λίτρα.
Σήμερα, ωστόσο, θα βρείτε single malts από άλλες χώρες, τα οποία μπορεί να διαφέρουν ελαφρώς από τη σκωτσέζικη διαδικασία. Στις Ηνωμένες Πολιτείες, ένα single malt ουίσκι θα μπορούσε να έχει αναπτυχθεί χρησιμοποιώντας βυνοποιημένη σίκαλη αντί για βυνοποιημένο κριθάρι. Άλλες χώρες δεν θα έχουν τους αυστηρούς κανονισμούς που έχει η Σκωτία, οπότε μην εκπλαγείτε αν δεν υπάρχει μεγάλη σχέση με τη διαδικασία παραγωγής single malt scotch.
Μόνο ουίσκι κακής ποιότητας χρησιμοποιείται στα κοκτέιλ
Η απάντηση είναι όχι, και αυτό δεν ισχύει μόνο για τα ουίσκι, αλλά και για κάθε είδος αλκοολούχου ποτού. Η ποιότητα του αλκοολούχου ποτού θα επηρεάσει σε μεγάλο βαθμό την ποιότητα του κοκτέιλ που ετοιμάζετε.
Η ποικιλία των ουίσκι που θα βρείτε στην αγορά θα σας προσφέρει μια ποικιλία διαφορετικών αρωμάτων και γεύσεων που συνδυάζονται διαφορετικά με τις διάφορες συνταγές και τα συστατικά των κοκτέιλ.
Μία από τις διάσημες σειρές άρθρων μας είναι το “No Fail – Whisky Cocktail“? που σας δίνει μια ποικιλία διαφορετικών συνταγών κοκτέιλ με πολύ συγκεκριμένους τύπους ουίσκι. Το να είστε συγκεκριμένοι σχετικά με τον τύπο του ουίσκι που πρέπει να χρησιμοποιήσετε σε ένα συγκεκριμένο κοκτέιλ θα σας επιτρέψει να καταλάβετε καλύτερα ποια κατεύθυνση πρέπει να ακολουθήσετε και ποιον τύπο ουίσκι πρέπει να χρησιμοποιήσετε.
Όπως αναφέρθηκε στον παραπάνω μύθο, ένα single malt ουίσκι που παρασκευάζεται στη Σκωτία θα χρησιμοποιήσει ένα βυνοποιημένο κριθάρι, ενώ στις ΗΠΑ, ένα single malt ουίσκι θα χρησιμοποιήσει βυνοποιημένη σίκαλη. Η παραμικρή αλλαγή στη διαδικασία παραγωγής, την παλαίωση, τις διαδικασίες, τα συστατικά και τα υλικά θα επηρεάσει τη γεύση του ουίσκι και συνεπώς τη γεύση του κοκτέιλ που αναπτύσσετε.