On aika ymmärtää viskin ja bourbonin välinen suuri ero. Minkälaista viskiä se on? Miten se valmistetaan? Sen historia? Alkuperä? Entä sen oikeudelliset vaatimukset? Ei, emme anna sinulle kirjaa luettavaksi. Annamme sinulle vain joitakin tietoja, jotta ymmärrät, mitä Whiskey Bourbon on. Lisäksi sinun on mentävä kokeilemaan sitä!
Bourbon historia & alkuperä
Noin 1700-luvun lopulla skotit, irlantilaiset ja todennäköisesti myös englantilaiset, walesilaiset ja ranskalaiset alkoivat viljellä ja tislata Kentuckyssa. Bourbonin alkuperää erityisenä viskityyppinä ei kuitenkaan ole kovin hyvin dokumentoitu. Sen ympärillä on joitakin legendoja ja väitteitä, mutta emme voi vahvistaa niitä täysin.
Elijah Craigia pidetään usein tämän viskin keksijänä. Hän oli baptistipappi ja tislaaja Kentuckyn piirikunnassa. Sanotaan, että Elijah oli ensimmäinen, joka kypsytti väkevää alkoholijuomaa hiilletyssä tammitynnyrissä, mikä on prosessi, joka antaa bourbonille sen punertava värin ja ainutlaatuisen maun. Jacob Spears on toinen henkilö, joka tulee mukaan hengen historiaan. Lähteiden mukaan hän oli ensimmäinen, joka merkitsi tuotteen Bourbon.
Todennäköisesti ei ollut “yhtä”? tämän hengen keksijä. Viskin valmistukseen voidaan käyttää mitä tahansa viljoja, ja viskin kypsyttämistä ja tynnyrien hiiltämistä ainutlaatuisen maun saamiseksi on harjoitettu Euroopassa jo vuosisatojen ajan.
Toisen legendan mukaan historioitsija Michael Veach väittää, että nimi tuli New Orleansin Bourbon Streetin mukaan. Täältä löydät suuren sataman, jossa Kentuckyn viskilähetyksiä myytiin. Tämä oli halpa vaihtoehto ranskalaiselle konjakille.
Vaikka kaikki nämä tarinat vaikuttavatkin kiehtovilta, itse henki on yhä hämmästyttävämpi. Selvitetään, miten se valmistetaan.
Bourbon prosessi
Jotta tätä juomaa voidaan myydä virallisesti Bourbon, sen on sisällettävä vähintään 51 prosenttia maissia. Jäljelle jäävä osa voi olla mitä tahansa viljaa. Jyvät jauhetaan ja sekoitetaan veteen. Tavallisesti edellisestä tislauksesta peräisin oleva mäski lisätään, jotta saadaan aikaan jonkinlainen yhdenmukaisuus erien välillä. Näin syntyy hapanta mäskiä. Tämän jälkeen lisätään hiiva ja mäski käydään. Tyypillisesti se tislataan 65-80 %:n alkoholipitoisuuteen käyttäen perinteistä pot still- tai jatkuvatoimista tislauskattilaa.
Tämän prosessin tuloksena syntyy kirkas väkevä alkoholijuoma, jota tavallisesti kutsutaan nimellä “valkoinen koira”. Se laitetaan kypsytettäväksi hiiltyneeseen uuteen tammitynnyriin. Yleensä käytetään amerikkalaista valkotammea, joka saa tynnyrille sen ainutlaatuisen värin ja suurimman osan sen mausta. Tämä johtuu hiilletystä puusta, joka antaa ainutlaatuisen karamellisoituneen ja vaniljaisen maun.
Miten sitä juodaan
Kuten mikä tahansa muu viski, Bourbon tarjoillaan mieltymysten mukaan. Kannattaa kokeilla sitä puhtaana tai vedellä laimennettuna. Jäillä nautittuna on myös suosikki, mutta sekoitettuna muihin juomiin tai cocktaileihin tämä viskityyppi on saanut paikkansa cocktailmaailmassa. Tämä johtuu siitä, että Bourbon on runsaasti makuja, erityisesti makeampia sävyjä. Tämän vuoksi jotkut ihmiset käyttävät tätä alkoholia myös ruoanlaittoon tai lääketieteellisiin tarkoituksiin.
Täydellinen miten haluat, saatat haluta kokeilla sitä.