Miten viskiä valmistetaan – askel askeleelta
Skotlantilainen viski tunnetaan hyvin kaikkialla maailmassa. Huolimatta ainesosiensa, veden ja viljan, kuten ohran, yksinkertaisuudesta, skotlantilainen viski läpäisee ensimmäisestä tuotantovaiheesta viimeiseen vaiheeseen useita vaiheita, jotka kestävät vähintään kahdeksan vuotta prosessin alusta loppuun. Prosessi on siis paljon monimutkaisempi kuin miltä se näyttää. Tässä artikkelissa opit askel askeleelta, miten skottilaista viskiä valmistetaan. Tarkista se.
Lue myös Skotlannissa tuotetun viskin tärkeimmistä tislaamoista artikkelistamme.
SkotlanninWhisky
.
Tuotantoprosessi
Skotlantilaisen viskin valmistuksessa on kuusi vaihetta alusta loppuun: mallastaminen, kuivaus, maserointi, käyminen, tislaus ja kypsytys.
1. Mallastus
Mallastusprosessissa ohra laitetaan luonnolliseen veteen kahdeksi tai kolmeksi päiväksi. Tämän vaiheen tarkoituksena on helpottaa maltaan itämistä. Kun nuppu saavuttaa tuuman pituuden, on aika aloittaa toinen vaihe: kuivaus.
2. Kuivaus
Vaikka tämä saattaa vaikuttaa tarpeettomalta, todellisuudessa kuivauksella voi olla suuri vaikutus skotlantilaisen viskin makuun. Tässä vaiheessa ohramallasversot viedään turpeella lämmitettyyn uuniin. Skotlannin suoalueilla yleinen turve tuottaa poltettaessa vähän lämpöä mutta paljon savua. Tämä kyllästää maltaat ja antaa skotlantilaiselle viskille ainutlaatuisen maun. Alueesta toiseen erilaiset turvelajit tuottavat erilaisia makuja.
3. Maserointi
Jotta mallasohran jyvistä ja silmuista saataisiin kaikki irti, kaikki jyvät jauhetaan. Mitä enemmän jyviä ja maltaita jauhetaan, sitä enemmän sokeria on käytettävissä käymiseen. Näin on helpompi saada suurempi määrä alkoholia. Jauhatuksen jälkeen jyvät ja maltaat laitetaan tislaamoon, jossa on kuumaa vettä, jolloin syntyy rypäleen puristemehu.
4. Käyminen
Kun rypäleen puristemehu on muodostunut ja sen lämpötila on 70 °C, siihen lisätään hiiva käymistä varten. Rypäleen puristemehun sokeri muuttuu alkoholiksi 72 tunnin kuluessa. Tämä on skotlantilaisen viskin edeltäjä, joka on edelleen makea juoma, jossa on vain 9 % alkoholia.
5. Tislaus
Kun käymisen tuloksena syntyneen juoman epäpuhtaudet on poistettu, neste laitetaan alembiin, jossa se tislataan kahdesti. Ensimmäisen tislauksen alkoholipitoisuus on noin 20 prosenttia, kun taas toisen tislauksen alkoholipitoisuus on lähes 64 prosenttia. Tässä vaiheessa lisätään puhdasta vettä, jotta viskin kypsytysprosessin päätyttyä viskissä on vaaditut 40 prosenttia. Tämä on pitkä prosessi, ja se vaatii paljon kokemusta ja viisautta.
6. Ikääntyminen
Tislauksen jälkeen, jonka tuloksena saadaan kirkasta nestettä, viski seisoo asianmukaisissa tynnyreissä. Tässä vaiheessa se sisältää makuja ja värejä, jotka riippuvat turpeen tyypistä, vedestä ja tynnyreissä käytetystä tammityypistä. Hyvän skotlantilaisen viskin vanheneminen kestää vähintään kahdeksan vuotta, mutta voi olla jopa kaksi vuosikymmentä. Tämä on yksi skotlantilaisen viskin valmistuksen tärkeimmistä vaiheista.
Sen jälkeen viski on valmis pullotettavaksi ja meidän kaikkien maisteltavaksi!