Whisky Pairing – en guide til å kombinere whisky og mat

Whisky Pairing – en guide til å kombinere whisky og mat

For de fleste av oss er det å kombinere whisky med mat en uvant tanke, og det kan til og med høres litt rart ut.
I vestlige kulturer er det vanlig å kombinere måltidet med et glass vin.
Men i Asia har det faktisk i mange år vært vanlig å kombinere kveldsmaten med en sterk, glødende drikk.
Vi mener at whisky må drikkes på den måten som er mest behagelig for deg, men tenk over det – å parre whisky med mat er i bunn og grunn en ny mulighet til å utforske nye smaker som bare kan åpnes for ganen din når du parrer den med riktig mat.
Selv om noen ikke liker å prøve sterke drikker sammen med mat, siden det kan skjule smakene i retten, finnes det noen harmonier som kan gi liv til smaken av maten eller, viktigst av alt, smaken og aromaen i whiskyen din.

Paring av whisky og mat

Whisky har historisk sett oppstått i Skottland, men skottene har ikke for vane å innta dette brennevinet sammen med et måltid.
Det finnes noen unntak, for eksempel kombinasjonen av Haggis, den tradisjonelle skotske retten laget av sauekjøtt, havregryn, løk, salt og krydder.

Det er ikke like enkelt å parre whisky med mat som det er å parre vin med mat, så her er noen tips som kan hjelpe deg med å finne balansen.

1. Retter som er tilberedt med mye fett passer godt sammen med whisky, siden fettet bidrar til å skape en hinne i munnen når du nipper til whiskyen, slik at smakene frigjøres raskere;

2. Retter med mye urter som mynte, estragon, timian eller basilikum, spesielt når de inneholder litt olje (som olivenolje), passer som regel godt sammen med bestemte maltsorter, og når du kombinerer whiskyen din med disse aromaene, vil du få en smakseksplosjon i munnen;

3. Det samme skjer når du kombinerer whisky med mat som er smaksatt med krydder, for eksempel svart pepper, ingefær eller kanel;

4. Sjømat kan også passe svært godt sammen med whisky, spesielt med de som har en søtere og lysere malt med toner av vanilje etter lagring på bourbonfat;

5. Sitrusfrukter, mer syrlige, passer på en veldig interessant måte sammen med røykfylte whiskyer, for eksempel fra Islay-regionen;

6. All mat som er veldig krydret eller hvitløksaktig er et stort nei nei – alkoholen forsterker varmen fra krydderet, så du må være veldig forsiktig, og generelt påvirker disse krydderne ganen din og dermed aromaene og smakene i whiskyen din.

Husk generelt å komplementere smakene i retten med whiskyens noter og aromaer, og ikke nødvendigvis matche smakene. Hvis du for eksempel skal spise en dessert med vanilje, er det kanskje ikke så lurt å kombinere den med en whisky med samme aroma, siden whiskyen alltid vil være sterkere og derfor vil overlappe vaniljedesserten.

Siden whisky har et høyt alkoholinnhold, bør du alltid drikke med måte. Har du noen gang prøvd whisky til kveldsmaten?
Er du åpen for å prøve det?
Fortell oss alt.