Japansk whisky – hovedtrekk
Japan har fått stadig større innflytelse på whiskymarkedet. Japansk whisky blir av stadig flere anerkjent som en av de beste på verdensbasis, og den har vunnet mange priser og utmerkelser. Men er japansk whisky egentlig så annerledes?
Som du kanskje allerede vet fra historien historien om japansk whiskyble mye av kunnskapen som ble brukt i japansk whiskyproduksjon brakt inn av folk som studerte ved skotske institusjoner. Et legendarisk navn i den japanske whiskyhistorien er Masatakata Taketsuru, som brukte et år av sitt liv på å reise rundt i flere skotske regioner og lære seg detaljene i skotsk whiskyproduksjon. Senere, med suksessen til destilleriet han ledet, fulgte mange andre etter. Så som du kan gjette, ligner japansk whisky på skotsk whisky på noen måter.
Produksjonen, destillasjonsapparatene og destinasjonsprosessen er veldig lik mellom dem, men her ligger hovedtrekkene i den japanske whiskyen:
- Den whiskyen som vanligvis brukes til japansk whisky, kommer fra Skottland;
- De fleste blandinger som produseres i Japan bruker 15 % whisky;
- Den japanske whiskyen destilleres vanligvis to ganger, som den skotske;
- Klimaet i Japan er mer likt Kentucky og Tenessee enn Skottland eller Irland, noe som betyr at de ekstreme temperaturene som japansk whisky går gjennom under modningen, er større;
- Dette gjør at disse whiskytypene får en mer treaktig smak (i Skottland og Irland modnes whiskyen raskere);
- Blends som produseres i Japan består av maksimalt whisky fra to destillerier, siden de japanske whiskydestilleriene ikke deler sine lagre av whisky når de produserer en blend;
- Japanske whiskydestillerier elsker innovasjon, slik at de kan oppnå et bredere spekter av ulike smaker – de har forskjellige former på destillasjonskarene, ulike gjærtyper til gjæringen og gjør flere erfaringer med fatmodning.
Som du kan se er det noen likheter med skotsk whisky (spesielt i metodene som brukes), men det er naturlig å bruke elementer og materialer fra to land som er så forskjellige og fjerne, noe som resulterer i whiskyer med forskjellige egenskaper.
Har du en japansk favorittwhisky? Del i kommentarfeltet.