În mod tradițional, vârsta Whiskyeste dată de timpul în care distilatorul l-a păstrat în butoaie de stejar carbonizat. Odată ce whisky-ul se află într-o sticlă, vârsta nu se mai schimbă. Din punct de vedere legal, vârsta whisky-ului se stabilește în funcție de cel mai tânăr whisky din butoi, deoarece fiecare butoi conține adesea o varietate de whisky-uri. În acest scurt articol, vom examina mai îndeaproape whisky-ul. Vom analiza știința, istoria și marketingul procesului de învechire, astfel încât data viitoare când veți deschide o sticlă veche de treizeci de ani, veți avea deja răspunsul la întrebarea dvs: Cum îmbătrânește Whisky-ul?
Cuprins:
- Care este procesul de distilare pentru a determina modul în care whisky-ul își capătă vârsta?
- Diferitele soiuri de whisky sunt învechite diferit?
- Cum afectează vârsta whisky-ului gustul?
- Cât de vechi poate deveni whisky-ul?
- Cum pot influența tehnologiile viitorului modul în care whisky-ul își capătă vârsta?
- Concluzie
Care este procesul de distilare pentru a determina modul în care Whisky se învechește?
Procesul de producție a Whisky:
Malț
Toate Whisky-urile încep cu un ingredient de bază. Acest lucru poate depinde de regiune, de legile locale și poate afecta drastic gustul whisky-ului. Distilatorul va trata și va umezi boabele, permițând astfel începerea procesului de malț. Este important să cunoașteți momentul perfect pentru a întrerupe această reacție și a trece la faza următoare.
Mashing
Apoi, este timpul să extragem toate zaharurile delicioase, pentru ca mai târziu distilatorul să înceapă procesul de fermentare. Metoda folosită de distilatori pentru a obține acest lucru nu este atât de dulce; ei vor zdrobi cerealele alese într-un amestec cunoscut sub numele de piure.
Fermentare
Pentru a trece la următorul proces, este timpul ca distilatorii să introducă drojdia în mustul lor. În acest proces, drojdia se hrănește cu zaharurile eliberate, lăsând în urmă alcool. Procesul de până acum poate părea foarte asemănător cu cel de fabricare a berii, dar nu s-a terminat încă. Urmează pasul care face cea mai mare diferență.
Aflați totul despre cum se fabrică Whisky scoțian!
Distilare
Acum “berea distilatorului” trebuie să devină mai alcoolică. Fotografiile se prezintă sub mai multe forme, dar toate au același rezultat. Prin spălarea amestecului printr-un proces repetat, se extrage alcoolul. Acest proces se repetă până când distilatorul obține o băutură foarte alcoolizată, aproape confundabilă cu whisky-ul, dar care nu s-a maturizat încă.
Maturare
Acest proces face din Whisky ceea ce este și este cel mai important pas în întrebarea cum își îmbătrânește whisky-ul. Cu câteva excepții, distilatorul va introduce spirtul într-un butoi. Tipul de lemn, locul în care este amplasată zona de depozitare și vârsta whisky-ului vor depinde de varietatea de whisky pe care o caută. Este important ca un distilator să fie întotdeauna conștient de stadiile și clasificările locale.
De ce distilatorii îmbătrânesc Whisky în butoaie de stejar?
Răspunsul scurt este că nu este vorba atât de mult despre lemnul în sine, ci despre modul în care butoiul se transformă atunci când este condimentat prin carbonizare sau ardere. Practica utilizării butoaielor de stejar în fabricarea whisky-ului este veche, datând încă de la romani. În Scoția, de o sută de ani, legile și statutele moderne impun ca Whisky să fie maturat în butoaie de stejar, definind această practică ca fiind obligatorie. Există mai multe metode de pregătire a butoaielor de stejar, dar, din punct de vedere științific, scopul este atât de a elibera anumite substanțe chimice care influențează aroma, cât și de a ajuta la etanșarea lemnului prin topirea zaharurilor care se găsesc în el. Dintre toate varietățile de stejar, stejarul american, cunoscut sub numele de Quercus alba , este cel mai frecvent utilizat, deoarece este cel mai abundent în regiunile de distilare a whisky-ului. În prezent, nu există legi care să prevadă că este necesar un anumit stejar, astfel încât multe țări utilizează soiul local de stejar.
Diferitele soiuri de Whisky sunt învechite diferit?
Whisky este disponibil în multe varietăți și chiar în diferite ortografii. De la metodele tradiționale la cele mai moderne, fiecare whisky se învechește în funcție de propria clasificare și de statutele sale. Acest lucru nu se datorează doar agitației – fiecare zonă de distilare are propria sa cultură și produce arome unice.
Scotch și whisky irlandez
Whisky-ul scoțian și cel irlandez pot varia în ceea ce privește gustul și distilarea, dar ambele necesită o perioadă de învechire de cel puțin trei ani. Diferențele dintre cele două soiuri sunt mai mult decât regionale. Whiskey-ul constă din orz maltat și apă, în timp ce whiskey-ul irlandez provine dintr-un amestec de porumb, grâu și orz.
Whiskey Bourbon simplu
Pentru a fi clasificat drept Straight Bourbon Whiskey, regulile stipulează că acesta trebuie să fie învechit cel puțin doi ani. Puteți recunoaște Bourbon american după gustul său mai dulce, regiunea de cereale și distilarea care rezultă în note de vanilie, caramel și condimente. În cele din urmă, acest Whiskey vine cu o ortografie diferită.
Whisky japonez
Până de curând, clasificările Whisky-ului japonez erau aproape inexistente. Noile legi care vor fi adoptate în 2021 cer acum o vechime minimă de peste 3 ani. Spre deosebire de legile mai tradiționale privind whisky-ul, Japonia nu insistă ca distilatorul să învechească whisky-ul în butoaie de stejar, ceea ce conduce la un amestec de arome și amestecuri clasice și noi, interesante.
Cum influențează vârsta Whisky gustul?
După doar câteva zile, whisky-ul conținut în butoiul de stejar este, în majoritatea cazurilor, gata de băut. Cu toate acestea, este posibil ca lichiorul din interior să nu semene cu aceleași arome afumate și bogate pe care le asociem cu un whisky mai vechi sau mai matur. Așadar, după ce am analizat modul în care whisky-ul se învechește, este timpul să analizăm modul în care vârsta whisky-ului îi afectează aromele și aromele. Îmbătrânirea whisky-ului este un proces îndelungat care afectează gustul și culoarea băuturii spirtoase, creând rezultate foarte diferite în funcție de cât de mult timp a durat procesul de maturare. La începutul procesului, spirtul imatur va avea o culoare clară. După un timp petrecut în butoiul de stejar, culoarea devine mai profundă, iar aroma devine mai fină și capătă o parte din caracterul și aroma lemnului. După cinci până la zece ani, o mare parte din influența butoiului va fi evidentă în aroma băuturii. În acest moment, whisky-ul va fi mai aproape de culoarea chihlimbarului. Cu cât whisky-ul îmbătrânește mai mult, cu atât devine mai închis la culoare. La aproximativ cincizeci de ani, băutura spirtoasă poate avea aproape în totalitate gustul lemnului și își pierde aroma ingredientelor originale. Mulți oameni preferă un gust învechit, dar distilatorii consideră că anumite sticle de Whisky au fiecare propria limită de învechire. 
Cât de vechi poate deveni Whisky?
Cum ar putea tehnologiile viitorului să schimbe procesul de învechire a Whisky
Producătorii de Whisky, precum Distileria Lost Spirits, experimentează noi modalități de accelerare a procesului de îmbătrânire a whisky-ului, folosind tehnologii de ultimă generație pentru a ocoli metodele tradiționale de îmbătrânire. În medie, 22 de milioane de butoaie de Scotch Whisky se află la maturare în orice moment. Mulți distilatori sunt interesați să producă whisky cât mai repede posibil pentru a satisface cererea în continuă creștere. Whisky-ul “flash-aged” este un termen care descrie whisky-ul care a fost ajutat tehnologic prin utilizarea luminii, căldurii, așchiilor de lemn și chiar a sunetului pentru a accelera procesul. Mulți distilatori de whisky tradiționali consideră că tehnologia modernă este contrară culturii de maturare în butoaie, iar în unele țări, produsele cu maturare rapidă nu pot fi definite din punct de vedere legal drept whisky. Indiferent de vechile practici de învechire, distilatorii moderni se află într-o competiție acerbă pentru a perfecționa tehnica, iar tendința emergentă a împărțit iubitorii de whisky în funcție de rezultate. Progresele viitoare vor oferi, probabil, răspunsuri complet noi la întrebarea cum își îmbătrânește whisky-ul. 
Concluzie
Acum știi răspunsul la întrebarea cum își obține whisky-ul vârsta. Indiferent în ce parte a lumii, vă puteți aștepta să găsiți whisky la magazinul local de băuturi alcoolice. Lichiorul de chihlimbar este la fel de vast ca varietate și ca gust. Până acum, veți avea o idee bună și veți putea lua o decizie în cunoștință de cauză data viitoare când doriți să luați o sticlă, nu uitați – citiți întotdeauna eticheta!