Na kratko, burbon je ime za viski, ki se proizvaja v ZDA. Vendar pa je o tej edinstveni vrsti viskija treba vedeti še veliko novega.
Bourbon je – tako kot škotski in irski – ameriška vrsta viskija. Natančna zgodovina te pijače ni znana, verjetno pa so jo v 18. stoletju izumili irski in škotski priseljenci, ki so se naselili v Kentuckyju.
Enako velja za ime burbon. Obstaja veliko zgodb, ki pojasnjujejo izvor tega imena. Ena zelo pogostih je, da je viski dobil ime po ulici Bourbon Street v New Orleansu, kjer so trgovci prodajali velike količine viskija po zelo nizkih cenah.
Leta 1964 je bila destilirana pijača razglašena za poseben proizvod Združenih držav, ki ga ni mogoče proizvajati v drugih državah. Analogija z viskijem je očitna: tudi če ima izdelek izrazit okus po burbonu, vendar je bil proizveden v Kanadi, ga ni mogoče prodajati kot burbon. Čeprav je burbon teoretično lahko proizveden v Kaliforniji ali New Jerseyju, je večina vseh burbonov proizvedena v Kentuckyju. Podeželska država ima dolgo tradicijo proizvodnje destiliranih pijač zaradi čiste vode iz naravnih izvirov.
Opredelitev besede bourbon
Kot je bilo že rečeno, mora biti burbon proizveden v ZDA. Vendar samo to ni dovolj, saj mora imeti viski nekaj značilnosti, da se lahko prodaja kot bourbon.
Bourbon mora biti proizveden iz mešanice žit, ki vsebuje vsaj 51 odstotkov koruze. Nato mora pijača zoreti v novih zoglenelih hrastovih sodih (ne pozabite: škotski ali francoski viski običajno zori v že uporabljenih sodih). Ko burbon pride v sod, v njem ne sme biti več kot 62,5 volumenskega odstotka alkohola.
V mesecih in letih zorenja se volumenski delež alkohola počasi zmanjšuje. Ob stekleničenju mora vsebovati več kot 40 volumenskih odstotkov alkohola (enako velja za vse druge viskije).
Zanimivo dejstvo je, da nekateri burbonki pred stekleničenjem zorijo le nekaj mesecev. Izjema je tako imenovani “straight bourbon”, ki se mora starati vsaj 24 mesecev.
Če vas zanima nakup ameriškega viskija prek spleta, bodite pozorni na to: V ZDA ima izraz “blended” drugačen pomen kot v Evropi. Mešani bourbon lahko vsebuje dodana barvila, dodatne arome in celo druga žganja, ki niso zorela v sodih!
Trije izjemni izrazi
Ob spletnem nakupu viskija ali prejemu steklenice burbona v naročniški škatli za viski boste morda prejeli eno od naslednjih steklenic!
Jefferson’s Ocean Aged at Sea Bourbon
Jeffersonov duh je precej edinstven! Na kopnem zori od šest do osem let, preden se sodi prenesejo na ladjo. Obkroženo s slano vodo in nenehnim gibanjem valov se stara še šest do deset mesecev.
Okusi: sol, karamela, elegantno cvetje in svež poper opredeljujejo edinstven nos tega ameriškega viskija.
Woodford Reserve Double Oaked
Woodford Reserve Double Oaked je bogat in sladek burbon, ki ima v ustih občutek kot žamet.
Kompleksne arome in okusi: temna čokolada, sladka karamela, praženi oreščki, jabolka in sladki mandlji naredijo ta viski posebno poslastico.
Zaključek je mehak in dolgo ostane v ustih.
Hudson Baby Bourbon
Večino burbonov izdelujejo v Kentuckyju. Seveda pa je vsako pravilo izjema! Hudson Baby Bourbon je narejen iz 100-odstotne newyorške koruze, ki se destilira v New Yorku. Suho sadje, pražena, maslena koruza in sladki mandlji opredeljujejo edinstven okus in vonj tega viskija.
Ste že kdaj poskusili katero koli vrsto burbona? Kateri je vaš najljubši? Pustite komentar ali nam pišite!