Ste se kdaj vprašali, kaj se v resnici dogaja med ječmenovim poljem in steklenico viskija? Ta kategorija je dom naših člankov o proizvodnji viskija – slajenje, drozganje, fermentacija, destilacija v kotlih ali kolonskih destilatorjih ter leta zorenja v sodih, ki prozorno žganje spremenijo v jantarni viski v vašem kozarcu.
Razložimo, kako vsaka stopnja oblikuje končni okus: zakaj je oblika kotla pomembna, kako se šota uporablja med slajenjem za ustvarjanje dimljenega značaja in zakaj ima lahko isto žganje popolnoma drugačen okus glede na to, ali počiva v nekdanjem sodu za bourbon, sodu za sherry ali v čem bolj nenavadnem. Pogledamo tudi, kako velikost soda, podnebje v skladišču in čas skupaj ustvarjajo viski, ki na koncu pride v steklenico.
Za razumevanje proizvodnje ne potrebujete diplome iz kemije in prav to je namen teh objav: razložiti postopek v preprostem jeziku, da bo vsaka degustacijska opomba dobila malo več smisla, ko veste, od kod okus v resnici prihaja.