Japonski viski – glavne značilnosti
Japonska ima vedno večji vpliv na trg viskija. Vedno več ljudi priznava japonski viski kot enega najboljših na svetu, saj si je prislužil številne nagrade in priznanja. Toda ali je japonski viski res tako drugačen?
Kot morda že veste iz zgodovino japonskega viskija, so veliko znanja, ki se uporablja pri proizvodnji japonskega viskija, prinesli ljudje, ki so študirali na škotskih institucijah. V zgodovini japonskega viskija je legendarno ime Masatakata Taketsuru, ki je eno leto svojega življenja preživel na potovanju po več škotskih regijah in spoznavanju podrobnosti izdelave škotskega viskija. Pozneje so mu z uspehom destilarne, ki jo je vodil, sledili številni drugi. Kot lahko uganete, je japonski viski v nekaterih pogledih podoben škotskemu.
Proizvodnja, destilacija in postopek namembnosti so si med seboj zelo podobni, vendar so tu glavne značilnosti japonskega viskija:
- Za japonske viskije se običajno uporablja komajda nekaj škotskega vina;
- Večina mešanic, proizvedenih na Japonskem, vsebuje 15 % viskija;
- Japonski viski se običajno destilira dvakrat, tako kot škotski viski;
- Podnebje na Japonskem je bolj podobno Kentuckyju in Tenesseeju kot Škotski ali Irski, kar pomeni, da so temperaturni ekstremi med zorenjem japonskega viskija večji;
- Zaradi tega imajo te vrste viskija bolj lesen okus (na Škotskem in Irskem viski zori hitreje);
- Mešanice, ki se proizvajajo na Japonskem, so sestavljene iz največ dveh destilarn, saj si japonske destilarne pri proizvodnji mešanice ne delijo svojih zalog viskija;
- Japonske destilarne viskija imajo rade inovacije, zato lahko dosežejo širši nabor različnih okusov – imajo različne oblike destilarn, različne vrste kvasa za fermentacijo in več izkušenj z zorenjem v sodih.
Kot lahko vidite, je nekaj podobnosti s škotskim viskijem (zlasti pri uporabljenih metodah), vendar so zaradi uporabe elementov in materialov iz dveh tako različnih in oddaljenih dežel seveda nastali viskiji z različnimi lastnostmi.
Imate najljubši japonski viski? Delite v komentarjih.